“佛跳墙”走进普通百姓家 不少市民在与亲朋好友团聚时，都喜欢准备一道亮眼的压轴菜。为了迎合市场需求， 梧州不少商家推出了可带回家品尝的“佛跳墙”便携装

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。“佛跳墙”这道闽菜佳肴的名字，乍听起来就很吸引人，不禁令人遐想到底是什么惹得佛也耐不住好奇心翻墙呢？

相传，这道佳肴不仅食材丰富，而且烹饪起来还费时费工，原料包括有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝等数十种山珍海味，装入酒坛后经过十多小时煨制而成，成品香飘四座、口味万千。

如今，无需那么多的工夫和时间，市民朋友通过向酒楼电话点餐，在网络选购即食礼盒，也可以一尝“佛跳墙”的鲜味。

多个酒楼推出“佛跳墙”便携装

“佛跳墙”这道菜肴在梧州市内不少酒楼与海鲜酒家都有供应。记者联系江滨国际大酒店与国龙大酒店的中餐厅了解到，“佛跳墙”在他们酒店是常有菜式，且有固定食谱搭配，不但可以堂食，也可以外带，均按份出售，分别为每位128元、108元。但与堂食不同，市民朋友如果外带的话，需要提前一到两个小时向餐厅预订。如果在当天上午预订，即可当天下午自行前往酒店餐厅取菜。

而在汇龙港大酒楼新兴店，不仅有售价为398元炖汤式的“佛跳墙”，可供4至5人食用，也有售价为638元火锅式的“佛跳墙”，可供8至10人食用，还可以根据食客需要搭配海鲜食材烹制，按食材数量收取餐费。同样地，市民如果需要外带，也要提前跟酒楼预订且自提。

据这几家酒店的餐厅工作人员介绍，“佛跳墙”是不少市民朋友在喜宴、团年饭等重要宴请中一道亮眼的“压轴”菜式。此外，也有一些食客因为喜欢在家更舒适自由地与亲朋相聚就餐，所以就会来餐厅自提回家食用。

部分网络平台销售即食式“佛跳墙”

记者了解到，除了火锅式的“佛跳墙”是生料食材外，其他自提回家的“佛跳墙”都是酒楼餐厅烹制好的，市民朋友回家只需打开外包装后加热即可食用，十分简便快捷。

除此以外，在网络销售平台也有不少“佛跳墙”礼盒、即食盘菜、半成品在架出售，售价在200元到逾千元不等。尽管售价有点小贵，但这些网站平台上显示的购买数量并不少，在一些销量高的网店，售价为288元一份的“佛跳墙”即食装，在近一个月就有1100多个成交的交易记录。

记者浏览相关网站比较发现，不同售价的“佛跳墙”与各自的分量、烹饪原材料以及包装不同有关。一般来说，烹饪原材料越讲究、分量越大，售价也越高。在包装方面，有的采用冷鲜包装、有的采用密封罐头包装、有的采用真空袋装，但总的来说食用方式很简单，只需按照包装说明加热一段时间即可食用。

本报记者 黄颖盈

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