超市汤圆几十种 芜湖人最爱传统口味
本报讯正月十五月圆人圆，除了闹花灯，北方要“滚”元宵，南方要“包”汤圆。对于重视仪式感的芜湖人来说，家家户户的餐桌上都少不了一碗热腾腾的汤圆。如今，超市的汤圆品种多达几十种，但是根据超市销售数据，黑芝麻、红豆、桂花酒酿口味，最受市民青睐。
在芜湖，元宵节被称为“小年”，不过完农历正月十五，就不算过完年。过“小年”，吃汤圆，也是很多家庭的习惯。在市区一家超市，冷冻柜里摆满了口味各异的汤圆，在馅料上，除了传统的芝麻、豆沙味， 还有哈密瓜、黄桃、草莓、香橙等甜口汤圆，也有鲜肉、荠菜肉、玉米、萝卜等咸味汤圆。在面皮上，既有传统糯米的，还有大黄米、玉米淀粉、藕粉的。不过，记者从市区超市了解到，尽管市场上的汤圆种类五花八门，芜湖市民还是钟情于传统的芝麻、豆沙馅的汤圆以及桂花酒酿小汤圆。
“每年元宵节，我都买点糯米粉，自己做手工汤圆。”正在超市购买糯米粉的郑女士给记者介绍了搓汤圆的小技巧，“湿糯米粉不能太软否则汤圆搓出来会‘趴’，还要注意在掌心反复搓揉，这样才能保证圆度”。手工搓好的汤圆，放进油锅煎炸一下，表皮焦脆以后，盛起来，将红糖和白糖下锅，炒成糖色，再将煎炸好的汤圆下锅，均匀沾上汤汁后，小火炖一会儿，再出锅撒上桂花。“红糖汤圆的做法我也是跟我妈妈学的，自己也做了十几年了，全家都爱这个味。”郑女士笑着说。
记者 汤荣汛
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