麻辣鲜香 串串无法阻挡
不知道从什么时候开始，芜湖出现了“串串热”，层出不穷的串串店占领了芜湖的大街小巷，地位直逼芜湖名吃“麻辣烫”。小编们本期就来推荐下好吃的串串。
推荐：自制冷锅串串
这周让我推荐芜湖好吃的串串，一下子把我难住了。我在芜湖吃串串着实不多，记忆中也就吃过三次。我对串串印象最深的是2017年在成都和乐山的那一周，我最好的闺蜜是四川人，7天内吃了无数次的钵钵鸡、串串和火锅。不过巧合的是，今年疫情期间，由于不能聚餐，十分想念美食，于是她推荐了一款钵钵鸡底料给我，让我自制串串吃。没想到，十分美味！所以今天便推荐下这款自制钵钵鸡。
有人要问了，今天的主题是串串，你为何推荐钵钵鸡底料？按照我四川资深吃货闺蜜的科普，其实串串分为两种：一种是热锅串串，意思就是生的食材串好后，在锅里煮，其实就是带着竹签的火锅，市面上的串串店一般都是这种；另一种是冷锅串串，就是食材串好已经煮熟了，然后放在底料里浸泡入味，这种店铺芜湖也有，一般都是店家煮好的，直接上桌就吃。钵钵鸡呢，则属于冷锅串串的一种，为啥叫钵钵鸡，据说是因为钵钵在四川话里面就是代表着瓦罐，钵钵鸡，意思就是用钵装着的冷串串。
科普完进入正题，自制钵钵鸡，唯一关键的就是底料。我和闺蜜以及只要尝过的同事，都极力推荐这款底料——蜀大侠钵钵鸡。在疫情期间，我就曾目睹了这款底料的供不应求，足足排队了大半个月才发货。据四川本地的吃货评价，这是他们吃过的最正宗的一款底料，味道足以媲美成都老字号冷串串店里的味道。有同事一开始不相信，拿了一袋，结果整个周末都沉迷于自制钵钵鸡。
制作方法上，已经不能用简单来形容，应该称之为“脑残”：把食材准备好，洗干净，改刀；有兴趣的可以买点竹签回家串起来，懒的甚至这一步都可以省略；底料是现成的，加水就可调好，然后把食材放进去。
注意两点，泡制时间方面，官方说5分钟就可以，不过我个人建议还是长一点，一般至少15到20分钟；此外，荤素建议分开泡，感觉这样更美味一点；最后，如果觉得不够咸的可以自己加点盐，因为这款底料不是很咸。
浸泡后的食材有很浓厚的香油和芝麻味，非常开胃，现在写着写着我都不禁流口水了，真的是轻轻松松做大菜！
唐乐燕
推荐：拇信串串
地点：城东星悦广场
川菜无处不在，川菜中独具地方特色的小吃非串串莫属。以前我倒不怎么爱吃串串，觉得麻烦，也觉得小家子气，同样的锅底，同样的配料，非要拿竹签一串，无论如何也没有火锅那种大碗吃肉、大碗喝酒来得过瘾。
去年在成都旅游，特意去吃了一次网友强烈推荐的“牛华阿婆”串串，麻香的锅底搭配特制的蘸料，令人回味悠长。回到芜湖后，我也开启了寻找串串之旅，经常邀请三五好友，尝试芜湖现有的各种串串火锅店。
经朋友推荐，我在城东星悦广场找到了一家串串店——拇信串串香。店面不大，红底黄字的招牌在沿街一排灰色调的店招中，显得突兀却也醒目。推门而入，黑顶红墙，墙面绘制着各式卡通图案，倒也温馨。狭长的空间两侧摆放着两人桌，只够两三个好友相聚，如果朋友多了，可以上二楼，除了靠墙一侧的四人桌，还有两张圆桌，同时坐下七八人不成问题。
朋友们都爱吃辣，每次去，只需点一个全辣的锅底。看着红彤彤的汤汁翻滚冒泡，热气腾腾，就是在夏天，也让人食欲大增。
老板很热情，按照每人一份准备好蘸料。吃串串，蘸料很关键，熟辣椒、蒜泥、花椒、芝麻、香菜、油渣、麻油，少了一样，便缺了风味。这一点，老板显然深谙此道，一碗蘸料里一应俱全。除了蘸料，我还建议旁边放一碗蒜泥、香醋、麻油调和的蘸汁。涮菜在香辣的蘸料里过一遍后，放在醋碗里稍许点一点，麻辣的口感中顿时融入一丝酸甜，更为美味。
这家串串店的菜品也有别有特色，杭椒牛肉、香菜牛肉、香辣牛肉都是我们爱点的，端个盘子，随手就是一把，也不管多少串，过瘾。这家店的牛肉腌制得比较到位，肉质鲜嫩、口感劲道，搭配杭椒和香菜，把牛肉的香味发挥得淋漓尽致。对了，除了各种牛肉，我和朋友们都喜欢这家店的鸭血，细腻顺滑，从滚烫的锅中捞起后，在蘸料里扑腾两下，牙齿轻轻一磕，舌尖挑着在嘴里翻个个儿，便“呲溜”一下，顺着嗓子滑进肚里，又麻又辣又热乎。我们三五好友一口气吃了十几盘鸭血，把老板看得一愣一愣的。 卫晗慧
推荐：千丁串串
地点：苏宁广场旁
这是一家环境很温馨的串串小店，在苏宁广场的一侧，每次逛街路过，虽然不一定有机会吃，但回回都忍不住瞄上一眼。
这家的菜品和环境，看上去都是干干净净的，串串的种类有很多，要吃什么，就自己拿个篮子自己选，倒也不用担心看到的和吃到的不一样。每个串上，码料均匀，分量也很扎实。我最爱吃这家的香菜牛肉、掌中宝和秘制翅尖。
好吃的串串，底汤可是重中之重，这家的汤底香而不腻，一锅东西烫出来之后也非常清爽。老板会根据顾客喜辣程度，淋上香喷喷的红油，直教人胃口大开。一大盆串串端过来，馋得一刻也不能等，一根接着一根，麻辣鲜香的味道麻痹着你的大脑，让你根本停不下来。这时，别忘了配上一碗店里招牌饮品——酸梅冰粉，冰凉凉的口感，中和串串的辛辣刺激，两者真是“天作之合”。
也不是常有时间去街上逛，平常想吃这家串串了，基本是靠外卖解决。翻看了下订单记录，平均一个月最少是要吃一次的。辛辣的食物刺激人的味蕾，同时也刺激着乏味的生活，忙碌的人总想在夜晚吃一顿自己爱吃的，犒赏自己又熬过了疲惫的一天。 康丽
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