造型奇异的蛇瓜“怎么吃”
本报讯近日，市民沈先生家小花园里结出了一种奇异的瓜，造型扭扭的像蛇盘着，有的整体较直，但在下端微微卷起。这叫蛇瓜，葫芦科，原产地印度、马来西亚等国，由于在国内少见，结出的瓜怎么烧怎么吃，一度令沈先生犯难。
5日下午，记者来到沈先生家目睹了蛇瓜（如图），乍看有点像丝瓜，但表皮颜色不同，有的是盘旋造型，长长的藤蔓顺着竹竿向上攀爬，在玻璃房顶上倒挂下来。“花开得特别漂亮，很惊艳，半个多月前结了瓜，我们就每天观察它们的变化。”沈先生说，他很喜欢侍弄花草，小花园里种了南瓜、丝瓜、西瓜还有各种盆栽，去年他从一位在北京植物园的朋友那弄到了蛇瓜的种子。“朋友说这个种子在国内不多，让我种一种见识见识。”今年5月，沈先生和爱人将种子种下去，还牵藤搭架，7月初陆续开花，下旬时开始结瓜。爱好摄影的沈先生用相机记录下每个生长阶段。
眼看瓜也熟了，该怎么吃是个问题。沈先生一直在市总工会举办的烹饪培训班上课，便将家里有蛇瓜的事告诉了授课老师、中式烹饪高级技师王世兵。王世兵曾烧制过蛇瓜，他知道此瓜国内并不多，尤其在芜湖很少见。此事后来被市烹饪协会会长和市总工会相关人员得知，大家约着一起来看看、尝尝。
5日下午，大家来到沈先生家，王世兵亲自摘下一条蛇瓜。蛇瓜特别嫩，用手握着稍不注意，就有汁水渗出来。“前几天有朋友来，用这个汁水往脸上涂，说对皮肤好不能浪费。”沈先生的爱人说。王世兵刨去皮，一分为二，他打算一半凉拌，一半炒制，去皮后切成长条状，用开水焯一下。记者忍不住拿起一根吃，味道清淡微甜，口感很好，可以当水果吃。往锅里倒油烧热后，再倒入大量碎末蒜子，再下锅切成条的蛇瓜，撒少许切成丝的红辣椒，翻炒一会出锅。凉拌的也放入少许红辣椒丝，最后倒上麻油，香气扑鼻。两份不同做法的蛇瓜端上桌，翡翠绿的颜色非常诱人，加上大厨的专业摆盘，大家纷纷用相机拍摄纪念。
“口感脆爽，味道清淡，还有点甘甜，很不错。”市烹饪协会会长评价说。他认为，翡翠绿的颜色和清爽的口感，会让蛇瓜成为“百搭”菜，可以炒肉丝，可以煲汤，还可以与其它菜一起搭配。
记者了解到，蛇瓜是葫芦科的攀援性草本植物，原产印度、马来西亚，广泛分布于东南亚各国。含有多种维生素和微量元素，能有效补充机体营养，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。此外，蛇瓜能抗病毒降血糖、降血压，促进骨骼生长，营养价值丰富。
记者 李贾 文
记者 许诚 实习生 缴亦杰 摄
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