从里到外花样吃莲蓬
荷花全身是宝，其全株上下每一个部分都能变成色香味俱全的美食。高大上的“全荷宴”也许过于奢华，但在日常的饮食文化当中，“荷”的影子却随处可寻。从荷叶到藕再到莲子，每一样都频繁出现在夏日的餐桌之上。
荷，不仅纯洁高雅，而且味道绝佳。这个季节，让我们来一起花式食荷！
夏天是莲蓬收获的季节。江南水乡的人们荡着莲舟，唱着莲歌，在湖塘之上劳作，笑语喧哗之间，不一会儿，满载莲蓬而归。
说起吃莲蓬，几乎所有人首先想起的都是鲜嫩香甜的莲子。实际上，小小的一个莲蓬，从内到外，都有着食用价值。
从最外面说起，记者了解到，莲蓬壳其实是一种味苦性寒的中药材，活血化瘀、止痛去湿是它的主要功效，晒干后的莲蓬壳泡水喝则可以清心养身。“会过日子的老芜湖人都知道，吃完了莲子，莲蓬壳也不要扔，晒干后拿来煮五香蚕豆或者茶叶蛋最合适不过！”市餐饮行业协会秘书长韩庆显告诉记者，如此煮出来的鸡蛋和蚕豆，不仅更加清香，茶色也会更加浓郁。
整个莲蓬中当之无愧的主角——性平味甘的莲子，更是老少皆宜、鲜美滋补，从不缺忠实的拥趸，能入药更能入膳。在民间，新鲜的莲蓬剥开，便可以直接开吃，新鲜的莲子口感十分的脆嫩，微微的甜味挑逗着你的味蕾，别有一番口感。莲子入菜，花样繁多、数不胜数，清炒莲子、莲子炒百合、莲子炒四鲜、莲蓉、莲子银耳汤、莲子煮稀饭、莲子点心……无论是炒是炖还是入汤，是单吃还是搭配其他菜肴，既营养又美味。
在芜湖，人们最偏爱的还数清炒莲子，这道菜也尽显江南小炒的清雅特色。“想要做好这道菜，好食材是关键。经验丰富的厨师们往往会亲自来到荷塘，摘下最鲜嫩的莲蓬，手脚麻利快速取出莲子。”一位大厨向记者展示制作过程时表示，在锅中倒入清油，无需复杂的调味品，只要加一些青红辣椒和一点点盐，快速翻炒起锅，莲子仍然保留着最脆嫩、甘甜的原汁原味。
至于我们吃到偏老的莲子时，会刻意去掉的嫩绿莲子芯，别看它不起眼，功效也不小，是其中的集大成者。莲子芯虽然吃起来很苦，却有去心火、安神的功效。如果有失眠多梦、心火旺等症状，可适当吃点莲子芯——可以用来泡茶喝，也可以磨成粉末冲服。莲子芯直接冲泡出来的茶水偏苦涩，可以在其中适当放入冰糖或者蜂蜜。
记者 唐乐燕 文梅韬 摄
新闻推荐
梦想与现实，到底有多远的距离？没有拼搏与奋斗过的人，永远都寻不到答案。90后姑娘徐铭，从新疆远道而来，目前是芜湖一家通用航空...
芜湖新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是芜湖这个家。