厨王归来！ 芜湖大厨国际烹饪锦标赛力夺两金
说起烹饪比赛、厨艺大赛，相信大家第一印象还停留在周星驰的电影《食神》里——神乎其神的刀工，如高深的武林功夫，厨神则是一脸的高深莫测，下刀如有神助……
现实生活中，江城还真刚刚诞生了这么一位“厨王”：3月15日至17日，在2019年巴基斯坦国际烹饪锦标赛上，中国烹饪代表队一举斩获五金四银七铜，其中，来自芜湖市海螺国际大酒店的大厨卫强一人囊括两块单项金牌和一块铜牌。
日前，卫强返回芜湖，记者第一时间对其进行了专访，揭秘真实的烹饪大赛，还原夺冠的精彩过程。
参赛之旅，他一波三折
巴基斯坦国际烹饪锦标赛是由世界厨师联合会官方认证的国际烹饪赛事，此次已是第二届。为落实国家“一带一路”倡议，促进中国美食文化的国际推广，在主办方邀请下，2月底，中国烹饪协会委托安徽现代徽菜研究院组建了中国烹饪代表队参加此次锦标赛。
这是一场高规格的国际烹饪比赛，消息一传出，安徽大厨们纷纷摩拳擦掌，都希望能代表中国去参赛。3月初，经过各地市推荐，30多人在合肥进行了集体培训和试菜选拔，卫强便在其中。已有24年从业经验的卫强在国内大大小小各种烹饪比赛中获奖无数，但面对这次机会，他丝毫不敢掉以轻心。
“国际烹饪比赛和国内比赛区别太大了！”卫强告诉记者，在培训期间他就感觉到国际比赛的不一样：国内比赛多注重装盘、雕刻、糖艺和口味；但国际比赛却更讲究口味、营养搭配、卫生等，盘上所有的菜必须是熟菜，各种细节要求也是他从没接触过的，比如说器皿要热，主料要多于150克等。
最终，卫强从30多人中脱颖而出，成为中国烹饪代表队5名厨师中的一名。
“我从来没有出过国，连飞机都没坐过。”面对采访，卫强如是说，这是他第一次参加国际比赛，好不容易拿下机会，没曾想，参赛之旅却充满了小意外，有些波折。
“巴基斯坦时间3月15号开始比赛，本来我们定于北京时间3月12日凌晨从北京飞往曼谷再中转至巴基斯坦的拉合尔。这个时间安排刚刚好，我们到了那还有时间调整时差、采购食材。”但就在3月11日卫强刚抵达北京后，一个消息让他措手不及——泰航取消了所有前往巴基斯坦的航班。如此难得的比赛机会不能错失，卫强和队友们当机立断换了航班，3月14日凌晨花费8小时从北京飞往多哈，中转等上15小时再飞到拉合尔。
这样的改变对卫强他们来说，是个巨大的挑战。一来因为这趟航班时间也依然来不及，意味着他们要错过第一场比赛，不过好在后来主办方及时推后了第一场比赛时间，但连续的换乘中转和时差，临比赛前才能赶到，让这个队伍十分辛苦，并且没有任何准备和调整的时间；二来参加国际比赛的选手需要自备食材，卫强本来精心准备了多个食材，但因为时间的改变，巴基斯坦斯坦当地天气炎热，鸡肉等很多食材放不住，这让他不得不临出发前在北京重新采购并调整菜谱。
“但一切都是值得的。虽然参赛之旅有些坎坷，虽然路上真的很累，但是能够代表中国去参加比赛，我心里面一直特别亢奋、自豪。”卫强说。
勇夺两金，他越战越勇
15日到17日三天的激烈角逐，中国烹饪代表队与土耳其、阿联酋、德国等9支国家代表队共400多选手展开竞技。中国烹饪代表队5位队员凭借着自身过硬的专业水平和出色的发挥，最终斩获了5枚金牌、4枚银牌以及7枚铜牌，成为本次大赛国际队伍的最大赢家。其中，鸡肉类现场烹饪、海鲜类现场烹饪这两枚金牌和牛肉类现场烹饪的铜牌，都由卫强夺得。
记者了解到，平日里卫强非常擅长牛肉烹饪，之前在合肥试菜时他的作品就是风味牛肋皇。但是由于第一天比赛场地情况不熟悉，准备不充分，卫强并没有发挥出自己的水平。“每天十场比赛，每场12个人，40分钟内菜肴得全部完成，共有14名国际级评委现场来点评。”卫强回忆道，第一场比赛，他的牛肉主料没到150克，此外器皿也出了状况。“第一场比完让我心里很没底，我知道自己表现不好。”
三天比赛，每一场的名次并不是当天发布，而是最后一晚才一起公布。第一晚比赛结束后，虽然发挥得不好，但卫强并没有灰心丧气。当天晚上回到宾馆已是10点多，虽然又累又困，但他还是打起精神和队友一起总结这一天的经验，并准备起第二天的比赛。“我一直给自己加油，一定要把我真实的水平比出来！”
接下来的两天，卫强真的越战越勇。16号的比赛是海鲜类现场烹饪，这场比赛中，食材是卫强万里迢迢带过去的银鳕鱼。“参赛前我想了很久，虾啊蟹啊之类的到时候肯定不足为奇，所以我最终选择非常鲜美又不常见的食材。”比赛现场，卫强将银鳕鱼切成了一块块的正方形，用自己秘制的复合酱腌制，煎至四面定型。“本来我是打算直接煎熟，但是由于时间有限，所以我临时加入了烤这一步骤。”再配上土豆泥、甜豆、拇指萝卜等配料，最终这一道作品获得了一致好评。“鱼肉嫩滑、复合味重、造型美观、营养均衡。”卫强记得很清楚，这是大赛评委的现场评价。
最后一天的鸡肉类现场烹饪比赛中，卫强又再度面临新挑战——因为是最后一天，蔬菜配料消耗得所剩无几，这打乱了他本来准备好的计划。“比赛前一晚我临时改了菜谱，决定用剩下的黄飞鸿脆椒来搭配鸡肉。”这是一个大胆的想法，比赛中，再把鸡肉加入泰式甜辣酱和芥末沙拉进行调味后，卫强将黄飞鸿脆椒打成了通红的末状，裹在鸡肉外进行煎制。“评委说，我做的这一份鸡肉，装盘、看相、口感、味道都非常独特。”别出心裁的创意最终打动了评委。17日晚，所有比赛结果公布，果不其然，卫强的鸡肉和海鲜取得双料冠军。
“这真的是一次特别珍贵的机会，让我有机会走出国门，一展中国厨师的技艺和匠心，为祖国争光。”对于卫强而言，这次的比赛更让他收获良多，“见到了各个国家大厨压箱底的技艺和心得，大家切磋厨艺，让我明白，厨海无涯，学无止境……”
记者 唐乐燕 （图片由卫强提供）
新闻推荐
3月28日，芜湖传媒集团报刊销售公司开展主题为“交通安全教育培训”的活动，邀请市交警支队事故大队李强峰中队长给80多名报...
芜湖新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播芜湖正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。