首个4D厨房 安全管理体系通过验收
本报讯 听过3D电影,知道在餐饮行业还存在“4D”吗?6月23日,在芜湖市餐饮烹饪行业协会的倡导和组织下,省内和市区共150家餐饮企业代表来到田水湾乡土菜馆,对芜湖市首家餐饮酒店4D厨房安全管理体系进行综合考察和验收。
在田水湾乡土菜馆的后厨,记者看到毛巾、刀具都被放在固定的位置,工作人员井然有序地站在炉灶台、案台前,各司其职、有条不紊。熟菜区和凉菜区分区隔离开,从餐具到食材,包括整个餐饮流程都有专人监督和负责。芜湖市餐饮烹饪行业协会秘书长童春年介绍称,记者看到的“整洁美观”背后采用的其实就是“4D厨房安全管理体系”。所谓的“4D厨房安全管理体系”指的就是四个到位——整理到位、责任到位、培训到位和执行到位,是餐饮行业促安全、防事故、降成本、提利润的一套管理标准。“未来可能会鼓励和提倡在餐饮行业进行推广。4D厨房安全管理体系不仅能够提高企业利润,营造超级企业标准,提升客户满意度,同时能提高安全性和效率,确保卫生无死角。” 记者 李婷维
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