回乡买鏊子烙山东大饼
山东移民和他们的后裔,一代代把山东的饮食文化逐渐融入了秦川大地。要说还没在陕西当地传播开的传统食品,那就是山东的大饼了。烙大饼比蒸饽饽要费事得多,以致于山东庄里的好多人都不会烙了。西安市阎良区振兴街道谭家村的孙建华会烙山东大饼,他还经营着一家山东大饼酒店,生意颇为红火。为了烙出正宗的山东大饼,孙建华特意回昌邑市北孟镇孙家上疃购买了铁鏊子。
包间名透着思念山东大饼是美食
山东大饼酒店位于西安市阎良区振兴街道谭家村西侧。酒店包间都以诸城、寿光、青州、安丘、昌乐、高密、临朐等潍坊的县市区来命名,这包含了孙建华对老家的思念。在陕西的昌邑人,来这里吃饭就像回到了老家一样。
2016年元宵节,李发宁去陕西走访昌邑村时,曾到山东大饼酒店用过餐,那次用餐经历给他留下了深刻的回忆。酒菜上齐后,孙建华给每人面前放了一个大约20厘米的草垫子,这让李发宁有点摸不着头脑。碍于面子,也没好意思问。
酒过三巡,菜过五味,服务员端上了热乎乎的山东大饼,薄薄的一张张单饼,和昌邑本地的单饼并无两样。李发宁看到邻座的两位老人各自取了大饼并摊开放到草垫子上,才明白原来这草垫子是专门用来放大饼的。把大饼对折并碾碎鸡蛋,撒上芝麻盐、抹上山东豆酱、放上葱丝,最后把大饼卷起来,美滋滋的咬上一口,让人回味无穷。“这草垫子是山东庄里特有的饼卷蛋工具,山东大饼加山东豆酱再加上山东大葱,卷起来就是故乡的味道。”李发宁说。
为圆母亲思乡情跑到昌邑买鏊子
今年58岁的孙建华是谭家村出名的孝子,老母亲在世时,非常喜欢吃老家的单饼。为了方便老母亲烙饼,他特意从附近的工厂里亲手切割了一块大圆铁板,给老母亲当“鏊子”。用这个“鏊子”烙出的单饼人人都说好吃,但总感觉味道不是特别地道。“俺母亲小时候听她的母亲说,老家的鏊子烙饼特别香,但是我们谁也没见过鏊子,在陕西也买不到。”孙建华说。
为了满足母亲的心愿,孙建华特意回了趟老家。此次回昌邑老家是孙建华第二次回故乡。第一次回昌邑老家时,孙建华和村长一起。“村长老家是莱芜的,先去了村长老家,又坐客车去了昌邑。”孙建华说,当时他还不知道老家的具体地址,下车后四处打听“古塔耳镇”,却被告知没有这个乡镇。
在昌邑汽车站,孙建华看到有开往塔耳堡镇的汽车,就试着询问这个镇是不是有个孙家上疃?在得到确认后,他决定去这个镇看看。到了塔耳堡镇后,已经是中午了,他们在路边吃了点午饭。“当时饭馆门口有个卖肉的,我就跟他打听孙家上疃怎么走?”孙建华说。当对方得知他是去孙家上疃寻找孙姓“西”、“永”字辈的后人时,特别热情,表示自己就是孙家上疃的,叫孙喜文,其父亲就是“永”字辈。在孙喜文的带领下,孙建华顺利地找到了族人,并联系上了本家的大爷孙丛政。
有了第一次寻根的经历,孙建华这次回昌邑老家便轻车熟路了。他到孙家上疃时已经晚上9时多了,90多岁的孙丛政老两口一直在村口等候。离开老家时,孙建华从大集上买了一口铁鏊子。
孙建华从昌邑老家背回铁鏊子的消息不胫而走,乡亲们纷纷去他家参观。孙建华的母亲为人特别热情,经常烙饼给乡亲们吃。“刚开始时大家都尝一点,后来看到母亲老给他们烙饼,他们有点不好意思了,就想掏钱买。”孙建华说。看到山东大饼这么受欢迎,他专门收拾出了一间屋子用来烙饼,后来又开起了山东大饼酒店,生意颇为红火。
“现在我们村大大小小的饭店20多个,每个饭店都有山东大饼。山东人无论走到哪里,都忘不了家乡的美食。”孙建华说,这些饭店每天都定时来进货,山东大饼早已成为附近饭店的主打食品。
村民回家乡祭祖百年心愿终完成
尽管孙建华的山东大饼店在陕西已经打出了名气,但他最大的心愿,依旧是能常回老家看看,告祭祖先,圆自己老一辈人的梦。
2016年,这个愿望终于实现了。正月十四的时候,昌邑之窗的工作人员一行人赶赴陕西阎良、蒲城一带,给当地的昌邑村乡亲拜年,并与村民共度元宵佳节。在这次新春走访中,昌邑之窗的工作人员通过现场微信视频、电话沟通等方式与昌邑市民连线,帮助阎良谭家村及三合村孙氏、焦氏、高氏、李氏等家族确认了故乡村子,并联系上族人。
3月初,李发宁接到西安市阎良区山东移民研究会会长李飞的电话,他们已经组织好当地山东庄村民30余人,于3月中旬乘专车抵达昌邑,回村子寻根祭祖。李发宁说,这是近年来陕西昌邑村中规模最大的一次回乡寻根活动,整车30余人多数都是第一次踏上故土。3月15日上午,山东庄村民带着祖辈的遗愿,回到故土昌邑。当大巴开出饮马高速出口,已经先期和族人视频交流过的孙永奇一眼看到了在路边等候的堂兄孙永博,他跑下大巴抱着亲人,激动的泪水夺眶而出……
孙建华也在这次回乡祭祖的人群当中,他的堂叔非常高兴,一大早就跑到路上等着。据堂叔说,孙建华是出去的第四辈了,亲人相见,互相聊起发生过的趣事,都乐得合不拢嘴。
孙建华按照最隆重的礼节,祭拜了祖先,“这次回乡,顺带着把父亲、母亲的愿望也实现了,他们一生最大的心愿,就是能回老家看看,在祖先的牌位前磕个头。”
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