玩转烤箱 美味轻松做

烤箱早已成为市民厨房必备神器,无论中餐、西餐还是烘焙类的美食,只要你拥有一台烤箱,这些完全不是问题。而且现在大家都提倡环保,用烤箱做美食省时省力,清爽无油烟,简直是一举多得。千万别闲置你家的烤箱,快跟美食达人学几道烤箱美食吧!

香烤豆腐

家住经济区新海枫景小区的“90后”女孩宋娜是个十足的吃货,也喜欢琢磨做美食,因为上班时间紧张,她会做不少懒人菜。

“烤箱和微波炉都能做出不少美食,而且很方便。”宋娜说,用烤箱做食物只要放好调料,设定好温度,定好时间就可以去忙别的了,“一些平时常吃的食物,有时经过烤制会别有一番风味,比如豆腐,在外面吃烧烤时会有烤豆腐,其实在家用烤箱也能做。”

宋娜说,香烤豆腐步骤很简单。首先把老豆腐切成均匀的小块铺在放好锡纸的烤盘上,葱切成小段备用。

在一个小碗中放入适量清水,加入生抽、盐、油、糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蚝油搅拌成酱汁。把酱汁刷在豆腐上,正反面都刷上。

放入烤箱中下层,上下火180℃烤15分钟。中途可再刷一次酱汁,同时撒上白芝麻。

烤好后再撒上葱花,味道不比外面烧烤店的差。

烤海黄鱼

家住奎文区东方太阳城的孙悦丽今年43岁,厨房经验丰富,家里宴请客人时从来不用助手,一个人就能搞定。

“做饭即是体力活又是脑力活,要想好做菜的顺序,不能耽搁工夫。若全部用炉灶炒,要时刻看紧火候,怎么可能有时间跟客人聊天,这时就需要烤箱助力。”孙悦丽表示,其实烤箱能做的菜很多,也能做不少“大菜”。

喜欢吃鱼的孙悦丽推荐用烤箱做烤海黄鱼。首先将海黄鱼清洗干净,在鱼身上划几刀。将葱、姜、蒜和半个柠檬切片后塞入鱼身划刀处。之后淋上料酒,撒上盐,静置入味1小时。

在烤盘上放铝箔锡纸并抹上油,将剩下的半个柠檬切片摆在锡纸上。把入好味的鱼放在锡纸上,再取一张铝箔锡纸盖在鱼身上,将上下两张锡纸折叠捏紧收口,形成一个密封的锡纸包。将鱼放入预热好的烤箱中,设定温度190℃,时间25分钟,烤好后即可食用。

牛肉叉烧

宋娜去广州旅游的时候,吃过一次牛肉叉烧,特别喜欢那鲜红诱人的色泽,喜欢那种甜丝丝的味道。“牛肉叉烧很有嚼头,比那些香肠之类的熟食好吃太多了。”宋娜说,回来后她就开始研究怎么才能做出这样的美味,结果发现用烤箱就能做成简易版牛肉叉烧。

做牛肉叉烧要准备牛肉、葱、姜、叉烧酱、蜂蜜、蚝油。

牛肉冲洗干净,将水分吸干后切成约2.5厘米厚的长条；将叉烧酱、蜂蜜、蚝油倒入牛肉中,抓匀；将葱切段、姜切片放入牛肉中,拌匀。

拌好的牛肉用保鲜袋密封好,放入冰箱冷藏20个小时左右,中间每隔5小时左右翻拌一次。把腌制好的牛肉摆放在烤盘中,剩下的汤汁料不要扔掉。

烤箱选择纯烤功能,设定温度170℃,定时60分钟,放入牛肉；烤30分钟后,每隔10分钟拿出刷一层汤料汁；60分钟后取出,晾凉后即可食用。

宋娜建议,最好选择牛里脊,腌制时充分翻拌,这样能使汁料更好地渗透到肉中。

烤杂菌菇

“用炉灶炒菜油烟重,用烤箱做菜就干净很多。”孙悦丽说,对于不少喜欢吃素的市民来说,她还推荐一款锡纸包烤杂菌菇。

“一般烧烤店只有烤金针菇,我又加入了其他的菌菇,口感更丰富。”孙悦丽说,做的时候可以依照个人喜好选用几种菌菇,她选了金针菇、香菇、蟹味菇、杏鲍菇。

制作步骤也不难,各种菌菇分别洗净,杏鲍菇可以撕成条、香菇切片,将所有菌菇放在较大的盆内,加入豆瓣辣酱、蚝油、生抽,翻拌均匀。将蒜切厚片,葱切粗丝,放入盆中拌匀静置2个小时左右。还可以加入一些其他蔬菜,比如胡萝卜、尖椒等,切条拌入菌菇中即可。

在烤盘上铺一张锡纸,将入味的菌菇倒在上面,再盖上一张锡纸,将两张锡纸四周封紧；把烤盘送入预热好的蒸烤箱中,用烧烤功能,190℃烤25分钟,一盘营养的烤杂菌菇就完成了。

本报记者隋炜凤

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