香 椿
[摘要]铁 云
喜欢吃香椿还是近几年的事，以前我害怕那冲鼻的香味。而且觉得属于草蔬类，怎么可以食之。
那天，与一帮文友从田野走过，便和香椿树碰面了，他们兴奋地立马采摘，我却不认识。却见嫩红的小小枝叶摇醉在清明的春风里，那种暗红鲜嫩得能掐得出水，我也忍不住去摘，采了一小把，他们笑：“你是摘给蚂蚁吃呀？”原来，按现在的季节，完全可以一枝一枝地摘，而我却只摘了一点芽尖。直到今天还是他们的笑谈。
染了椿汁的手，忍不住嗅一嗅，不是以前留在脑子里的那种刺激香味，却觉得清幽幽的香藏在如玛瑙般油润润的暗红里。有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”之说，或许正是因为前一天的雨水润泽，此时看上去围在池塘边的椿树，真是红叶如玛瑙，绿枝似翡翠。
因此，便对香椿有了兴趣。
村庄里的房前屋后，田埂塘边，动辄就会有几株香椿树自生自长，季节一到，冒出嫩芽，农人们便捋来，炒鸡蛋吃，还做成香椿鱼、香椿泥、香椿粉、香椿蒜汁、香椿佐料，还有腌制而食的。
有研究说，香椿营养丰富，不但含有大量的蛋白质，脂肪及微量元素，还含有17种氨基酸，含有丰富的维生素B1、B2、维生素C和胡萝卜素，属蔬菜之精品，曾是古代进贡皇室的贡品
后查考资料，香椿不仅是佳蔬，还是良药，其根、皮、果实都能入药。香椿皮，为香椿树的树皮或根皮的韧皮部。有清热，燥湿，涩肠，止血，杀虫的功效。香椿子，即香椿树的果实，有祛风散寒、止痛的功效。香椿，在农家来说，可真是一件宝。
汉代医药著作《生生编》里说：“香椿瀹食，消风祛毒”。可见其入馔最迟当在汉代，不知与那个汉高祖刘邦落难萧县皇藏峪时食香椿可有关，据说，那时，这个霸主被项羽所追，逃至皇藏峪，饥肠辘辘，就向山民讨要吃的，山民苦于无菜，适逢当天是谷雨，便从椿树上捋下一把香椿芽做成“香椿托盘”和“生油拌香椿”两个菜，刘邦食后，感觉香醇无比，妙不可言，遂问香椿芽为何如此好吃，山民答：（谷）雨前香椿嫩如丝，（谷）雨后香椿生木质。刘邦见沟底坡畔生有香椿数株，嫩芽紫红油绿，感慨道：“但愿香椿长春”。此后，便有北宋大文学家苏轼、清朝进士陈观国、民国知县赖以平等大批文人墨客亲临皇藏峪品椿。更有康有为为寻得此椿，特邀那个清朝遗老大辫子张勋来此地，只是已是芒种季节，遗憾之至中，那个招待他们的瑞云寺和尚做了四道干椿:煎豆椿卷，烩香椿丸子，炸香椿饼，旋纹香芽托。食后，康大师唇齿生津，脸颊留芳，诗兴即起，留下“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”之诗句。也算为刘邦了却一桩心愿，终于有后来人能知他落难时的处境了。
为自己的孤陋寡闻遗憾，竟错过了此椿好多年，那时的不屑今日想来甚觉不堪，如同错过了路途中一道美丽的风景，更如同错失了人生中一良师益友，不胜感慨！些许的自责中还存了一丝丝的落寞。
再去食之，总会出现“溪童相对采椿芽”的情景，可入画，好美。如同那日，我在池塘边的椿树下。
新闻推荐
针对非法种植毒品原植物案件被告人多为老年人的现象，萧县法院刑庭承办法官经过仔细研究案情，决定将该类案件定于萧县人民法院王寨法庭公开开庭审理。日前，经过严格的庭审程序后，法官当庭宣判，数名被告...
萧县新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是萧县这个家。