香飘全国走向世界 埇桥区推动烧鸡产业高质量发展回眸

日前，首届中国烧鸡产业发展大会在埇桥区召开。大会以“传承共享、守正创新”为主题，旨在搭建烧鸡产业供需两端的对接平台、行业内部的互动平台、校企合作的交流平台，传承烧鸡文化，守护传统技艺，创新产业发展，全面提高烧鸡产业的品牌竞争力，推动烧鸡产业高质量发展。

符离集烧鸡被誉为“中国四大名鸡之首”，产值约占全国烧鸡产业总产值35%。首届中国烧鸡产业发展大会在埇桥区召开，实至名归。近年来，埇桥区始终按照积极推进烧鸡产业化进程，符离集烧鸡产业已成为埇桥区支柱产业之一。回溯历史、展望明天，符离集烧鸡正成为埇桥区一张乘势起飞的靓丽名片。

悠久文化的珍贵典藏

符离烹鸡、食鸡历史悠久。传说上古时代，颛顼之玄孙钱铿发明烹鸡术，并因向尧帝献雉羹（野鸡汤）而受赏识，被封为大彭（今徐州）国王，因称为彭祖。彭祖后被誉为烹鸡术的始祖。符离集烧鸡真正的起源是从汉代开始。1994年春，徐州汉楚王墓出土一泥封陶盆，其内鸡骨架完好。经鉴，乃“符离集贡鸡”即符离集烧鸡。符离集烧鸡已有两千余年制作历史,源远流长，经久不衰，以精湛的传统工艺、科学的现代配方、独特的美食风味，堪称中国美食一绝。

符离集烧鸡原料采用当地优良品种——符离麻鸡，制作经十五道加工工序，佐以十八种名贵药材和香料补品，用百年循环老汤焖制而成，鲜烧鸡呈睡美型、金黄色，具有造型美、颜色鲜、口感好、营养全的四大显著特点。目前系列产品鲜烧鸡、软包装、人参香菇精品鸡、贵妃鸡、烧鸡酱、鸡杂小包装等已达十多种。新中国成立后，符离烧鸡个体作坊迅速发展到了300多家，为了方便统一管理，1951年，经当地政府协调，成立了符离集第一个烧鸡生产互助组。各种品牌烧鸡也统一定名为“符离集烧鸡”，符离集烧鸡由此开始不断发展壮大。

1963年注册了“符离集”商标，2005年“符离集”商标被认定为安徽省著名商标；2005年7月，符离集烧鸡原产地域保护通过专家论证，成为国家地理标志产品；2007年，符离集烧鸡国家标准正式实施。2008年符离集烧鸡入选省级非物质文化遗产名录；2010年符离集烧鸡被批准为国家非物质文化遗产；目前，埇桥区符离镇现拥有规模较大的烧鸡食品有限公司14家，两个烧鸡食品工业园，拥有“刘老二”、“中华”、“徽香源”、“真牌”、“吕游”、“李魁”、“福佳”、“老刘世家”、“兴粮”、“王继奎”、“向阳”、“明明”等一批名优商标。2018年，埇桥区被命名为“中国烧鸡之乡”。

特色产业的靓丽名片

近年来，埇桥区始终按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的总体发展思路，积极推进烧鸡产业化进程，符离集烧鸡产业已成为符离镇经济的支柱产业之一。全区个体烧鸡加工户200多家，外出经营符离集烧鸡的人员达2000多人，从事烧鸡生产、运输、销售等行业的人员超万人，以直销、区域代理等形式，符离集烧鸡的销售网点也已遍布全国许多大中小城市。2013年符离集烧鸡成功申报“驰名商标”称号。2016年“符离集烧鸡”在国家质量监督检验检疫总局开展的区域品牌价值评价工作中，品牌价值评估为56.32亿元人民币。

符离集烧鸡的销售网点以网络销售、直销、区域代理等形式已遍布全国许多城市，东南亚诸国和俄罗斯等来我国的游客，也慕名来采购符离集烧鸡，作为馈赠佳品。近年来。随着电子商务的发展，符离集烧鸡入驻了淘宝、天猫、京东、美团、糯米等各大电商平台，2017年实现网上销售500万元。

“符离集烧鸡”已香飘全国，走向世界。符离集烧鸡在历届国内、国际食品展评会上独树一帜，屡建殊荣，多次获得金、银奖和名牌产品称号，并被命名为国际旅游名牌食品。在世博会、农博会、安徽农业产业化交易会、黄淮海农业博览会、西安西部贸易洽谈会上，符离集烧鸡成为最炙手可热的馈赠佳品。先后有央视四套的《走遍中国》、湖南卫视的《天天向上》、凤凰卫视的《香江唱皖》、《人民日报》、《中国工商时报》、《中国消费者报》、《安徽日报》等多家媒体采访符离集烧鸡产业的发展。

脱贫攻坚的独特秘方

随着市场的扩大，烧鸡上下游产业也随着壮大，形成了年产3000～4000万只符离麻鸡的养殖规模。除烧鸡主产品外，还开发有风味小菜、酱品、牛肉、休闲小包装、烧鸡礼盒等系列产品。埇桥区符离镇全镇12万人口，有30%的人员从事与烧鸡生产有关的产业，年生产销售符离集烧鸡3000多万只，是名符其实的“烧鸡镇”。烧鸡产业成为埇桥区特色农产品中的支柱产业，发展势头强劲，蕴藏着巨大的市场潜力。

埇桥区在做大知名烧鸡产业的同时，努力打造烧鸡产业联合体，让龙头企业、合作社、家庭农场与贫困户建立利益联结机制，因户施策，精准带动，帮助贫困群众快速稳定增收脱贫。龙头企业以刘老二、 徽香源等企业为主，联合580多家个体烧鸡加工户，通过“公司+合作社+家庭农场+农户”的形式，组建了烧鸡产业联合体，使各个烧鸡企业的资金优势、合作社的技术优势、家庭农场及养殖户的生产优势都得到充分发挥。

联合体因户施策，通过吸纳用工、基地带动、电商助力等形式，帮扶贫困群众脱贫增收。烧鸡联合体与符离村、青山村、浍光村、二铺村签订委托养殖、产品购销合同，免费提供鸡苗,并委托贫困户养殖和管理，刘老二烧鸡集团、徽香源食品有限公司代为加工，通过电商平台把加工成品销售出去。联合体从鸡苗提供、饲养管理、全程防疫、协议回收各环节保障贫困户的权益，签订保护价回收，以高于市场价2元/斤的价格收购商品鸡，增强贫困户抵御市场变幻的风险。目前，兴禽养鸡合作社、徽香源烧鸡产业联合体带动1200多户贫困户发展符离麻鸡养殖，实现养鸡业产值7000余万元，人均增加收入3000多元。 本报记者  余明明

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