倡导文明餐桌践行“光盘行动”文/刘晓琼图/马峰苏洋
市家国义工服务队走进乡村宣讲“文明餐桌”相关知识
学生们在食堂节俭文明用餐
文明餐桌，科学营养用餐从孩子抓起
随着人们生活水平不断提高，餐桌上浪费粮食的现象曾经比较严重。近年来宿州市“光盘行动”的大力开展，唤起了人们珍惜粮食、反对浪费的责任意识，更弘扬了中华民族勤俭节约的传统美德。当“光盘”不再需要倡议、鼓励和制约，文明就真正地成为人们生活中的一种良好习惯。连日来，记者走访调查发现，不仅各类餐饮企业浪费现象不再，机关单位和学校食堂中，“光盘行动”也成为大家推崇的文明习惯，节俭之风已深入人心，形成广泛共识。
镜头一：学校
打餐窗口主动要求少打饭
11月22日中午11时50分许，记者来到宿州二中学生食堂，正值饭点，餐厅里打饭窗口排起了长队。香肠炒蛋、土豆鸡块、红烧带鱼、青椒土豆丝……菜品荤素搭配，多种套餐供学生挑选，米饭、汤均不限量，但必须保证光盘，价格在6元～9元之间，还另有面食窗口。
“节约不浪费，不够可添加。”食堂墙上贴的文明标语，时刻提醒学生们节约粮食。记者观察了20分钟发现，仅有个别女生剩下一些饭菜，餐盘回收处大部分盘子都没有剩饭。 正在就餐的高一学生小袁告诉记者：“我们身为高中生，应该积极响应政府号召，努力做到按需选餐，不剩菜，不剩饭，当‘光盘一族’。”
“如果有的人吃得少，都会在打餐窗口主动跟师傅说少打一点米饭，我身边的很多女生都是这样。要是吃不完看着白花花的大米被倒掉，那就太惭愧了。”高二女生小陈说。
记者在餐盘回收处看到，大多数餐盘都比较干净，没有剩饭剩菜，回收桶里也大多是些骨头和菜汤。“前几年浪费现象比较严重，剩菜剩饭两桶都装不了,现在一桶都不到，真是少多了。”食堂管理人员告诉记者。
以前，学校总担心学生吃不饱，每次准备的饭菜分量很足，加上一些学生挑食，所以餐后剩菜剩饭是常事。“怎样才能让学生不剩菜剩饭？必须从教育学生和食堂精细化管理两个方面入手。”食堂管理人员说，学校对学生进行勤俭节约、珍惜粮食主题教育，在食堂、宿舍张贴 “文明餐桌 光盘行动”宣传标语，时时提醒学生。在食堂让学生们相互监督，学生根据食量打饭，不够吃再添。
此外，学校根据均衡营养合理搭配荤素菜比例，按需供给。从食材选购上，选用品牌非转基因大豆油、优质大米，提高菜品质量，做到既不能有大量剩菜剩饭，又保障学生吃饱吃好。对学生吃饭时爱扔掉、炒菜时又必须放的作料，晒干磨成粉使用。在种种有效措施推动下，“光盘行动”成效明显。
随着师生们逐渐养成文明就餐的好习惯，学生将“光盘”好习惯带回家庭，无形中影响家庭成员也养成文明用餐的习惯。
镜头二：单位
文明餐桌成机关食堂靓丽风景
走进机关单位食堂，醒目的不仅仅是墙上倡导节约粮食的“光盘宣言”，还有就餐后整洁清爽的桌面。记者11月20日中午在银河一路一家单位食堂看到，前来就餐的公职人员大多按需点餐，就餐后的餐盘内大多所剩无几。随后，他们熟练地将餐厨垃圾分类倾倒，再将餐盘放入餐盘收纳区，展示着公职人员餐桌上的文明新风。
记者在该食堂看到，陆续有人前来就餐。这里的午餐实行自助制，有色、香、味俱全的六菜一汤供选择，还有各种面食、粥品、水果等，前来就餐者自觉排队按喜好选取饭菜，秩序井然。打饭的人适量而取，吃饭的人也无喧哗，虽然人数较多，却并不杂乱。就餐人员陆续用餐完毕，交到餐盘回收处的盘子几乎都是干干净净的，就连泔水桶内，除了骨头和少许菜根等残渣外，几乎看不到扔掉的主食。
“我们这里每天中午大约有百余人用餐，高峰期大约持续到12点半，为了避免浪费，原材料都是早早备齐，随来随炒、及时添加。”食堂相关负责人告诉记者，自从文明餐桌行动实施以来，用餐人员都从自身做起，餐盘中的剩菜剩饭也明显少了。
“文明进餐讲风尚，自觉排队不挤撞。爱惜粮食是美德，艰苦朴素不能忘。尊重他人彰素养，相互谦让成众望。朗朗上口的文明公约，让我们在潜移默化中养成了良好的就餐习惯，也会将这个好习惯带回家中。”“减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼，文明餐桌、合理膳食，让我们拥有健康的体魄，何乐而不为？！”用餐者们纷纷表示。
镜头三：饭店
大盘换小盘 多吃也“光盘”
“文明餐桌、节俭养德”“不剩菜、不剩饭”“节俭惜福”…… 连日来，记者在宿城多家酒店、餐馆看到，门口LED屏幕、墙壁、餐桌上面都有宣传标语，引导食客文明用餐。
“先生，您几位？”“先生，您点的这些菜够吃了。若是不够，我们会及时为您添加。”在开发区一家中型规模酒店，服务员会针对顾客用餐人数给出建议，并提醒顾客按需点餐，离席时，服务员还会主动询问顾客是否需要打包。
“我们免费为客人提供打包，就是为了鼓励顾客将吃不完的食物打包带走。‘文明餐桌’行动开展以来，‘光盘’已成为大部分顾客的自觉行动。”酒店经理张敏说，过去不少顾客碍于“面子”不好意思打包，现在餐后会有服务员主动提醒打包，让顾客卸下心理包袱。不仅如此，酒店还加强服务员文明意识的培养，以及节约粮食、文明用餐方面的知识培训。
记者走访时还发现，不少商家推出了小份菜品，供食量小的顾客选择。亲朋好友聚餐，一桌子菜总得有一两个分量足的荤菜来“压桌”，这是大家的一种点餐习惯。但往往正是这道用来“压桌”的“硬菜”，最终剩下的最多。如今，一些餐馆把这样的“压桌”菜的分量适当减小，有效地减少了浪费情况的发生。
自从提倡“光盘行动”以来，淮海路一家小餐馆的负责人觉得把平时分量比较足的菜式适当减量，同时下调价格，既能降低就餐的价格门槛，也能减少浪费现象的发生。在尝试一段时间后，果然收到了一定的效果。
自助餐台上，美食琳琅满目，以往要食客做到“光盘行动”比较难。然而记者走访自助餐馆了解到，现在九成以上顾客能够做到“光盘”。
在某自助餐厅，记者看到，餐厅里酒水饮料、面点小吃、各类炒菜加起来品种不下30种，十分丰盛。顾客井然有序排着队挑选各自爱吃的食物，有的顾客往返几次拿上几盘放在桌上慢慢吃，有的顾客只取了少部分。
“吃多少拿多少，不要浪费。”一个妈妈告诉身边的孩子。记者注意到，餐厅里很多是一家人前来消费，家人之间也会互相提醒，少拿点，多拿两次，不要一次拿太多造成浪费。
该餐厅负责人魏先生说，由于自助餐是定额消费，在过去，餐馆需要安排工作人员“监督”顾客取食。但现在，九成以上的顾客都形成了勤拿少取的就餐习惯。
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