把梦想带回家乡 “钦州仔”卜天东返乡创业的故事
张廉信
有人叫卜天东“广州仔”，其实他是一名地地道道的“钦州仔”，只不过从1994年开始，他在广州打拼了20多年，或多或少地印上了他乡的痕迹。
从只身到广州打拼，帮老板打工做起，到和别人合作开办模具工厂，到最后拥有属于自己的工厂，这20多年间，卜天东完成了从打工仔变成小老板的身份转变。
每每提到家乡，他的心里总有一丝怅惘，虽然小有成就，但他思乡的情感始终没有改变，总想着回到家乡做点什么。他把自己的心事告诉了朋友，朋友是一家山庄的老板，用广东惠阳产的胡须鸡做原料生产土窑鸡，每天客人不断，生意十分红火。朋友建议他，可以考察一下市场，回乡开间土窑鸡饭庄。
卜天东经常来朋友的山庄吃胡须鸡做成的土窑鸡，味道让他百吃不厌。经朋友一建议，他便动了念头，想回乡开一间专卖土窑鸡的饭庄，与家乡人一起分享美食。
经了解，胡须鸡原产于广东惠阳地区，是我国比较优良的地方肉用鸡种。它以种群大、分布广、胸肌发达、早熟易肥、肉质特佳的特点，成为我国活鸡出口量大、经济价值较高的传统商品。胡须鸡与杏花鸡、清远麻鸡一起被誉为广东省三大出口名鸡，在港澳市场久负盛名。它以额下有张开的胡髯羽，状似胡须而得名。
经过他的努力，胡须鸡从广东运了过来，随后他请来了大师傅，把土窑鸡餐馆开了起来。土窑鸡制作使用钦州荔枝木做燃料，使用广东惠阳的胡须鸡做原料。他把后厨做成开放式，客人可以在旁边看到胡须鸡的整个制作过程，抹酱、烧窑、起窑、下鸡、封窑、拆鸡，整个过程一气呵成，看的客人直呼过瘾。
经客人试吃，第一窑20多只土窑鸡出炉，便被抢购一空。随后，慕名而来的客人越来越多了。
据卜天东介绍，胡须鸡的肉质细嫩，鸡肉甘甜，极少腥味，配上独特的酱汁，味道让人难以忘怀。胡须鸡最好的吃法就是土窑，用当地带有果香的木材烘烤，使其更加清香，并且窑鸡的酱汁火候尤其讲究，需要有10年以上烘烤经验的大师傅来把握，否则很难烤出美味的胡须鸡。
现场就餐的一名妇女告诉卜天东，她的女儿原来是不吃肉的，今天带她来吃土窑鸡，她特别高兴，居然连续吃了两只鸡腿。另一名客人则说，土窑鸡的做工特别，肉质嫩滑、口味独特、富有弹性，很适合钦州人的口味，大家都吃得比较开心。
听到客人们的反映后，卜天东对自己的选择感到满意，他期望这一次，能够实现回乡创业成功的梦想。
新闻推荐
本报记者黄福兴通讯员陈娇连玫瑰，因娇艳、馨香、美丽而常被用来指代女性；铿锵，则常与“坚强、独立、自信”划上等号。这两个...
钦州新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是钦州这个家。