信报记者跟踪青岛肯德“鸡”记者赶到肯德基肉鸡源头，用两周时间暗访追踪将其饲养、加工、货运及配送进行完整记录，发现基本没问题
记者赶到肯德基肉鸡源头，用两周时间暗访追踪将其饲养、加工、货运及配送进行完整记录，发现基本没问题
日期:2010-09-28 来源:半岛网-城市信报“倡导营养均衡、健康生活”是肯德基的理念，可是，它的食品真的安全、健康吗？
1987年11月，“洋快餐”肯德基落户中国，在北京开设了第一家餐厅。20多年以后，根据2010年6月份的统计，肯德基在中国的餐厅数量已达3000多家，在青岛的餐厅已有 51家，发展速度十分迅猛。
可是，就在更多的肯德基餐厅在全国各地落户的时候，一些消费者的疑惑也随之产生。2010年8月份，在本报接到的线索中，曾有多位市民希望本报能对其源头进行探访 ，来解开他们心中的疑问。
8月底，记者找到肯德基的源头，用了连续两周进行探访追踪，将肯德基肉鸡的饲养、加工、货运及食材的配送，进行了完整记录……
市民疑问
肯德基是否真的健康
在青岛，凡是人头攒动的地段，几乎都能看到肯德基餐厅，仅仅在南京路上，就已经有 6家肯德基餐厅，并且每一家生意看上去都十分火爆。但一些消费者的担心也随之而来 ，市民张静就是其中之一。
张静今年35岁，住在南京路，是一位6岁男孩的母亲。她说，对于肯德基的食物，儿子是十分热衷的，几乎每周都会央求她带着去吃一顿，每次的花费都会在50元上下。可每当她看着儿子大口吃着汉堡、薯条、炸鸡翅的时候，她心里都会担忧：这些食物是否真的有利于儿子的成长。
2010年8月末，在张静打来的热线电话中，她是这样说的，她注意到肯德基正在倡导营养均衡、健康生活，可是它真的健康吗？我希望能得到一个答案。
接过张静的电话以后，记者翻看了本报近期整理的热线记录，发现有不少市民也和张静有着同样疑问。2010年8月28日，记者开始了探访。
初探
找到肉鸡供应商
在肯德基的食物中，鸡肉是最为重要的原料 ，在它的快餐店里 ，使用鸡肉的食品几乎占了60%。同样，对于它们所使用的鸡肉，也是消费者最为关心的。
在莱西市，有一家名为“九联”的企业，下设肉鸡养殖公司，通过初步调查，记者得知它是肯德基的供货商之一 ，主要提供九块鸡，用来制作肯德基的“吮指原味鸡”。
8月28日，记者驾车前往莱西，来到了这家企业，对肯德基餐厅的源头展开了探访。
进入莱西市以后，记者曾向几位居民打听。对于“九联”这个名字，几乎每位居民都是知道的，因为它在当地是著名的龙头企业，鉴于对当地做出的贡献，政府将一条路的路名都称作了“九联路”，“九联集团”就在九联路上。
距莱西市中心西侧约两公里处，记者来到了九联路，找到了九联集团，企业占地规模很大，下设的各类公司分布在路的两侧，驱车沿路行驶，可以看到该集团下设有冷冻、能源、熟食、肉鸡加工等多个公司工厂。
28日下午，正是工厂的下班时间，工人们走出工厂，沿路往家走着，记者也借此机会和一些工人攀谈了起来。
王先生是肉鸡加工厂的员工，在一线工作，负责对洗净的鸡进行切割，当谈起他们的工作种类时，王先生说——
—我们就是将处理干净的鸡，进行切割，切割都是有要求的，必须从规定的地方下刀，并且切出来的鸡块大小要相似。
我们的要求很严格，必须换上特制的全套衣服，才能进入工作间。
王先生说了很多，在谈及“九块鸡”及“肯德基”的关系时，王先生也是知道的，他知道他们的企业已经成为“肯德基”的供应商之一。
对于自己工作的企业，在谈话中记者能感受到，他是十分热爱的。王先生说，去年他听过领导的报告，说他们“九联”已经有员工1.2万人了，总资产已经有11亿元。
进展
经人指引找到养殖场
在和王先生的对话中，他说企业对他们不错，像他这样的一名员工，一个月可以收入1800元左右，这个收入在当地，已经算是不错的了，并且企业还为他们投了各项保险，在这里工作，他感到很满意。
“九联集团”规模很大，如果不是有人指引，很难顺利地找到它下属的肉鸡养殖场，28日下午，在和几名工人的闲聊中，记者获悉了其中一家肉鸡养殖场的具体位置，这里就出产给肯德基供货的肉鸡。
8月29日上午，记者找到了这家肉鸡养殖场，养殖场建在一块空旷地上，要到达这里，需要先经过一段还算平整的土路。
在养殖场大门旁有间屋子，一位年纪约60岁的老人坐在里面 ，他负责看门。当记者扮作客户，提出要进去看看时，老人拒绝了记者的请求，并有了下面的话，这位老人说——
—不行的，这里不允许外人进入的，不是不允许你来参观，是担心有外人进入时，会带入一些细菌，对这些鸡造成伤害。
我们内部的人，也都是经过层层消毒才能进入的，你如果要看品种，可以去销售办公室那里 ，那里应该会有资料的……
在与老人的对话中，老人说，里面养的鸡的品种是白羽鸡，生长周期有45天，当这些鸡孵化以后被送进养殖场，就会有工作人员负责这些鸡，期间，工作人员也是不能走出养殖场的，直到45天周期结束，他们才可以出来。这样做，是为了最大限度地避免他们同外人接触后，将细菌带入的可能。
进场遭到了拒绝，里面的情况记者也不清楚，但在和老人的聊天中，记者得知再过上几天，就有一批鸡可以出笼，这就意味着，负责照料这些鸡的工作人员也可以出来。
8月30日，记者在养殖场外开始蹲守，希望能与养鸡人直接对话，了解到更多里面的情况。
蹲守
45天出笼,工人陪鸡同吃同住
蹲守持续了整整3天，期间除了值班人员上下班走动和车辆进出以外，几乎很少有人进出。
9月1日下午，一名男子从养殖场里走出，他年龄约在50岁上下，皮肤黝黑，穿着简朴，在和他有了几句对话以后，记者确认了他的身份。
“你好，师傅，你是里面的工人？”
“是啊，我在里面上班。”男子回答。
“你负责哪一块的工作？”
“我是养鸡的。”他男子回答
他很朴实，介绍说自己姓李，当地人，在这里工作已经有些年头，对于记者的贸然询问，他也没有多想，说起了里面的一些情况。
他说——
—里面养的都是浑身白色羽毛的白羽鸡，这是个来自美国的鸡种，这种鸡生长周期短，45天就可以达到两公斤的体重，就可以出笼。
这种鸡在养殖的时候，专家曾教给我们固定的方法，你像以前我们养鸡，都一直喂小米，但养这些白羽鸡就不一样了，在它们的每个生长阶段，都给他们不一样的营养成分。有玉米、面粉、小麦还有氨基酸等。
为了让它们长得快一点，还得防止它们生病，领导就规定我们尽量不要外出，外人不得入内等，都是为了防止带入细菌……
说完这些以后，李师傅说自己要赶往市内一趟，给儿子买一个笔记本电脑，因为儿子刚刚考上了大学。他说，他十分热爱这份工作，因为这份工作，给了他和家人追逐幸福的权利。
目睹
这些鸡都挺正常的
李师傅是养殖场的其中一名养鸡人，对于这份工作，他兢兢业业，尽管要长期待在养鸡场内，和一群鸡每天打着交道，可他仍乐在其中。
李师傅说——
—其实自己挺有成就感的，看着这些鸡从孵化不久的小鸡，在自己的照顾下，慢慢长大。这种感觉你知道吧，每次看着它们被运走了，心里就挺难过的……
在与每一批白羽鸡接触的45天时间里 ，李师傅都会住在养殖场里 ，每天他都会不定时地去鸡舍里巡视，看看每只鸡的情况。他说，他拿着这些鸡，都当是小孩子般来照看，不希望它们受到一点伤害。
在和李师傅的对话中，李师傅说，站在养殖场侧面的一个角落可以看见里面的情况，站在那里也不会对鸡造成伤害。9月1日下午2时30分，李师傅骑上了自行车，赶往莱西市内。
李师傅说的那个角落，位于养殖场的西南侧，站在那里 ，透过一扇敞开的大门，可以清楚看到其中一个鸡舍里的情况。
鸡舍的两侧都安装了一排窗户，里面都是白色羽毛的鸡，跟李师傅所述相同，仔细看去每只鸡都很正常。
鸡舍内光线很暗，众多鸡紧挨着，在它们的头顶，有横向的管子穿过，每根管子下都有小勺模样的物品，小勺分为红、黄两种颜色。
在看过鸡舍的情况以后，记者拨通了李师傅的电话，就看到的一些情况，向李师傅进行了询问。
李师傅说——
—那分布在两侧的窗户，是为了空气流通，确保鸡能健康成长。
鸡舍的光线很暗，是为了营造一种睡觉的环境，让它们少运动快长肉。
那两个勺子，黄勺子里面装的是水，红的里面装的就是饲料。
除了你看见的情况以外，鸡舍还带有温度和湿度控制的功能……
通过对养殖场的探访，记者发现这些鸡很正常，里面也很正规，每位工作人员在工作时都一丝不苟，他们都用着自己的努力，将一只只健康的鸡送到下一个环节。
链接
白羽鸡快速生长之谜
肯德基相关人员表示，白羽鸡快速成长主要得益于品种、饲料等五大因素。
秘密之一，遗传选育的结晶：从上世纪70年代初到现在，2千克肉鸡的生长周期已从1976年的63天缩短到2007年的33天。不断发展、完善的遗传选育技术是造成这一成果的最主要原因。
秘密之二，科学的饲料配方：白羽鸡从雏鸡到出栏，在不同的生长发育阶段对营养有着不同的需求。
秘密之三，有效的防病防疫措施：洁净无污染的生长环境、严格的疫病防控措施，是白羽鸡得以健康生长的必要条件。
秘密之四，标准化的鸡场设施：白羽鸡生长的鸡舍是一个自动控制温度、湿度、负压的全封闭环境，这为鸡的成长提供了稳定舒适、适合生长的环境。
秘密之五，科学的饲养与管理：科学的饲养方法和管理条件，包括建立符合白羽鸡生长规律的光照、喂料、供水 、通风等程序，以及按鸡群生长规律分阶段饲养等手段，确保了白羽鸡从雏鸡到出栏，快速并健康成长。
加工
必须从规定地方下刀
翻阅相关资料得知，肯德基在鸡肉用料方面，一直坚持使用白羽鸡，白羽鸡纤维比较细嫩，它的肉汁比较多，脂肪比较少 ，适合煎、炸等。通过一周时间的调查，作为肯德基供货商之一的九联集团，养殖程序严格、工作人员认真负责，这一环节，可以令消费者放心。
肉鸡出笼后，下一环节就是送到肉鸡加工厂内加工，9月2日上午，九联集团肉鸡加工厂。
出笼的白羽鸡，被送到了这里，开始了作为食品原料的下一步加工，门禁依然很严，禁止非工作人员进出，在与该厂办公室取得联系，假称前来洽谈业务之后，才得以进入。
刚一踏入工厂的加工车间，就可以看到“全副武装”的工人，由于记者没有穿工作服，被一名工人拦在了门口处。
“我是来谈业务的 ，我在这里等他们过来。”在这名工人的询问下，记者以等人来接为由，站在那里继续观察里面的情况，并与那名工人闲谈了起来。
“你们这里上班都要这样穿吗？”
“是啊，这都是必须的，我们每天都要穿戴全套工作服，包括帽子和口罩，工作服要干净整洁，每天都有专人检查。”这名工人回答。
“这还真是严格啊。”记者随口说了一句，随后，这名工人继续说道：“这还不算严格，我们的切割车间才叫严格呢，手表、项链和耳环都不允许佩戴，每天进门工作的时候，每个人都要检查手指甲，如果手指甲太长了，都不允许上岗，我们这是尽最大的可能保证鸡肉的健康和卫生。”
站在入口处，透过加工车间的窗户，可以看到景象颇为壮观，工作人员排排站立，穿着统一的服装，挥动着手里的小刀，对宰杀洗净后的肉鸡进行加工。
对于肉鸡的加工程序，门口这位工人也简单说了下，他说——
—肉鸡被送来以后，是全自动宰杀，然后有专门的工作小组负责清洁，再进行切割，切割也是有程序的，按照切割部位的不同，分成鸡翅、鸡腿和鸡胸组。
每组都有各自的分工，鸡腿组只允许切割鸡腿 ，要求从腿的根部一刀切下，鸡翅组也只允许切割鸡翅，也是一刀切的要求，剩下的就由鸡胸组前来完成最后的工作……
由于外来人员不允许进入车间内，记者按照规定，只能站在远处将看到的情况进行了记录，随后，记者从肉鸡加工厂离开。
在肉鸡加工厂的探访，记者感受到的就是正规两字，每位工作人员对于健康卫生，都看得十分重要。本报记者
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莱西新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离莱西市再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。