即墨头采春茶五月中上旬上市 从喝茶到种茶,孙友安“取经”学技术,只为种一盏家乡好茶
使用微信群交流丰富种茶经验。半岛全媒体记者孙静
风含香气丝丝雨,雾放遒枝叶叶新。4月12日,一场短暂的春雨过后,即墨区隆润春茶园内的十亩茶树愈加青绿,伴随着丝丝细雨,萌动的嫩芽散发出悠悠茶香,弥漫在垄垄山崖之间,一派春日茶园风光。
茶园负责人孙友安行走在层层绿海之间,时而驻足放眼青山绿,时而俯身观察尖尖苞芽,茶园内安全越冬的茶树长势良好,甚是喜人。虽然短暂告别了忙碌,但用不了一个月,这里将迎来春茶头采忙。
春季管理基本结束,头采春茶将迎上市
“春天对于茶叶种植来说非常重要,这关系着一整年的茶叶收成。现在茶园里的各项春季管理工作基本已经结束了,只等着气温上来,茶叶长出新芽,预计五月中上旬就可以采摘头茬春茶了。”4月12日,在即墨区隆润春茶园内,茶园负责人孙友安正在察看茶叶长势,只见他半弯着身子,用手轻轻拨弄开茶树枝桠,观察着新叶的生长情况。
“北方气温低,嫩芽萌动晚,春茶采茶期也较晚,这几日刚开始有所萌动。”记者看到,眼前这位头戴遮阳帽,穿着厚实的中年男人十分朴实,常年的风吹日晒让他的脸变成了古铜色,见记者穿着单薄,他说,“今日风大,你穿这点容易感冒,茶园地势高,日夜温差大,我们常年在茶园劳作,需要穿得厚一点。”
从三月底开始,茶园开始进行剪枝、堆肥、浇水、除草等一系列管理工作,在经历了一个冬天的休止期,茶叶里的内含物质愈加丰富,茶树也铆足了劲儿地生长,记者在隆润春茶园内看到,部分茶树已经开始萌动新芽,片片嫩芽钻出小脑袋,“受气温影响,北方大田春茶的采摘期较之南方晚,根据当年气候气温的变化,一般采茶期在五月中上旬左右。”
“我们都知道‘一两春茶一两金’,春茶是一年当中茶叶品质最高的,为什么这么说?”孙友安告诉记者,因为秋冬万物均处于敛藏状态,春茶在休养生息的同时,储存了丰富的能量。加之春季气温持续保持低温状态,消耗很少,这让春茶体内的养分更为充沛,这时的茶含有丰富的维生素,特别是氨基酸,不但使春茶滋味鲜活且香气宜人,富有保健作用,另外,茶树中,含蛋白质最高的地方是新梢幼嫩部分,而春茶正是茶树新芽制作的茶叶,蛋白质含量最高,滋味最好,营养价值也最高,所以春茶的色、香、味都是其他季节的茶所无法比的。
如何判断春茶的好坏,孙友安也给记者支了一招,“一闻二看三品尝,春茶香气馥郁,滋味新鲜淳爽,从外观上看鲜叶色泽油润,叶茎粗,茎结短,叶梗和叶片颜色一致,叶片厚而小、脉络细密,毫毛多,冲泡时茶叶在水中下沉快,叶底柔软。”由于春茶产量少、品质高,不愁卖,今年还未开采,孙友安就接到了不少老顾客的预订单。眼下,他已做好开采准备,只待春芽生。
茶农不易,一年四季都要忙
今年是孙友安种植茶叶的第五年。几年来,他用上千个日夜的辛勤劳作守护着这片茶香,用他的话说,“喝茶简单种茶难,一杯茶来之不易。”
种植茶叶没有闲季,也并非想象中那般悠然自得,北方茶全年有三个季节都要采茶,冬季还需要做好茶叶的越冬措施,一年四季都很忙。既然如此,为什么知命之年的他仍要选择这份苦累的差事呢?记者带着疑问与他交谈起来。
“‘名山蕴名水,名水育名茶’,咱们即墨位于崂山山脉北麓,与崂山茶一脉相承,这么好的自然资源没有浪费的理由。”原来,因喜爱喝茶,孙友安便想凭借自身的努力和家乡得天独厚的自然资源种出绿色天然的家乡好茶。
但是种植茶叶是一个长期的过程,不仅要做好长期吃苦耐劳的准备,还得能沉得住气,顶得住压力,“种植周期长,前期经济投入过大不见成效,北方地区较之南方干旱少雨,气候冷,冬季茶叶成活率低,资金投入大,管理难度大,后期还需要花费更多的时间和精力,这些都是问题。”种植初期,他就遇上了大难题。因为从来没有接触过茶叶种植,缺少相关种植经验和技术,他一度陷入困境,首先面临的就是茶叶选种的问题。
要想提高茶叶的质量,首先要做的就是选种。好的种子是一切的前提,陈年的种子再怎么用心种都没用,所以科学选种至关重要。“没有经验就去‘取经’,没有技术那就去学,万事开头难。”孙友安坚定着自己的选择,他在网上查阅相关种植知识,购买多套专业书籍,填补自己的理论空白。后来,他又找到崂山当地的老茶农咨询学习选种和管理知识,一连去了大半个月。避开了易感染病毒、携带病虫害、产量不高的树种,根据当地种植环境和气候条件,孙友安选择了成活率高,质量优良的崂山树种。
在选择了最适宜的茶树种子之后,还要考虑适宜的栽种地点。“对于茶树来说,土壤条件也是影响茶树生长发育的重要因素,土层深、水质好、腐殖质含量高、无污染的酸性土壤更适宜茶树生长,另外还要注意选择背风的阳坡地,最好四周植被多能够形成茶园小气候。”
一边喝茶,一边学习种植知识
每天劳作回到家,第一件事就是冲泡上一壶自家的茶解解乏,一边喝着热茶,一边学习着茶叶种植的相关知识,身心也得到了缓冲和释然。“活到老学到老,种茶不仅要靠上时间和精力,更得与时俱进、科学种植,是件需要用心的事。”孙友安说,在网络信息快速发展的今天,学习的途径更加便捷,几年来,他通过看书、上网、观摩学习积累了不少经验,也认识了更多志同道合的茶友,充实的茶农生活让自己的内心日渐丰盈,当年的理想也逐渐明朗。每到采茶期,他便忙得日夜颠倒。为保证新茶品质,白天采茶,晚上做茶,到次日刚采的新茶就可以送到顾客手中。
孙友安介绍,影响茶叶口感最大的,还要数工艺。“以绿茶为例,制作的主要步骤杀青、揉捻、干燥,每一步掌握的‘火候’不同,最终的成品茶味道就不同,比如,同样的崂山绿茶鲜叶,略有不同的工艺,最终一份呈现豆香、一份呈现栗香,豆香清爽、栗香香醇,各有特色。”
目前,多地政府都先后制定并出台了果茶业发展的相关鼓励和扶持政策,从基础设施、品种更新、技术创新、标准化生产、品牌建设和市场竞争力等多个方面进行鼓励和资金扶持。作为一名茶农,孙友安希望政府能够加大对散户茶农的关注和扶持力度,多多开办田间课堂,提供一些学习平台和机会,提高茶农种植积极性,为茶叶增产、茶农增收保驾护航。
花开春已至,茶叶又飘香,谈及未来,他表示将继续实施肥水一体化节水灌溉技术、努力提高茶叶品质,加强茶园科学化管理,开拓一条多元化茶园发展新模式。
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