“十三五”,品尝“半岛味道”
半岛全媒体记者关瑛
“民以食为天”,餐饮行业是城市烟火气的体现,也是城市经济发展的风向标。“十三五”期间,青岛市围绕国际时尚城建设,积极探索文商旅融合发展,餐饮美食领域蓬勃发展,陆续开展了一系列美食评选、节庆、展会活动,推动餐饮业保持了持续向好的发展态势。
青岛美食在历史过程中因海而起、因商而兴,广纳多个菜系精华,鲁菜、西餐竞相发展,形成了烹饪中西合璧共求存容的美食文化特色,遍布大街小巷的餐饮店铺更是共享着“青岛味道”这一区域品牌。
“十三五”期间,青岛餐饮发展红火,各区市也多次举办过各式美食品鉴推介等活动,如平度连续多年举办“平度特色旅游商品推介展销会”以及诸多特色大集,让以“食在平度”为文化标签的特色小吃、特色食品叫响山东半岛；崂山依托特色山珍海味,于2018年开始启动的“寻味崂山”活动,推出了特色山珍、特色海味等具有地方特色的地方美食,不断促进青岛美食知名度提高。
与此同时,青岛还在推陈出新的同时,积极抓好传统美食技艺的保护,王哥庄大馒头、即墨黄酒传统酿造、青岛糖球制作技艺等多项烹饪技艺和饮食文化资源列入省、市、区级非物质文化遗产。
以美食带动消费,主动融入到“互联网+”,青岛众多餐饮企业也在积极打造“青岛味道美食名片”平台,整合了全市美食文化、餐饮企业、知名酒店、旅游商品等资源,方便游客一键掌握吃、住、购要素信息,提供餐饮外卖、酒店预订、商品购买等服务。
“十三五”期间,青岛餐饮业交出的成绩单也是喜忧参半,餐饮市场规模继续扩大,而在面对政策和市场多重因素冲击时,整个行业在市场结构和商业模式上都经历深层次变革,在质与量齐发中不断试探摸索,艰难前行。2020年是“十三五”收官之年,也是青岛餐饮行业持续调结构、促改革,进一步巩固检验转型发展成效、转变思路、砥砺前行的关键之年。
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