连降！猪肉能否回归“10元时代”？
受非洲猪瘟和新冠疫情等众多因素影响，从去年9月到今年9月，猪肉价格连续上涨，创下历史最高纪录，许多市民餐桌进入了“少肉时代”。最近，随着肉价的连续回落，市民购买猪肉的频率开始慢慢恢复。不少市民一直在盼望，肉价什么时候能重新回到“10元时代”的原点？连日来，早报记者深入市场、屠宰企业和养殖户调查发现，猪肉价格从每斤36元最高值，连续降到目前的每斤24元左右。青岛万福肉联厂总经理周少永分析，目前，进口冷冻猪肉受到影响，加上双节临近，猪肉价格短期内可能不会有太大回落，预计到明年中期有望回到原点。
1讲述
吃顿饺子能省10多元
以前，猪肉价格还在“10元时代”时，家住市北区营口路的韩女士，每个月至少要吃两顿饺子。可是，自从猪肉价格上涨后，她家就改成了一个月或两个月包一次饺子。 “猪肉便宜时，二斤猪肉才需要30元，肉价上涨到30多元时，吃顿饺子的成本价就涨了一倍还多。照此算下来，一年吃十多顿饺子，就要多花几百元。 ”韩女士笑着说。最近一段时间，猪肉价格出现了连降，吃顿饺子能省下10多元，加上日常需要的猪肉，一个月能省下不少钱。
韩女士这种精打细算过日子的情况，代表了不少市民的生活状态。 “猪肉贵了，市民日常吃猪肉的量就会减少，这是很正常的事情。 ”在营口路市场经营猪肉生意的李先生介绍，市场就是消费“晴雨表”。猪肉价格还在十几元时，他一个摊位一天就能卖掉3头白条猪。从去年10月后，猪肉价格连续上涨，买肉的市民就明显少了。尤其是今年上半年，一天最多超不过一头猪。 “直到今年10月份，猪肉价格终于开始连续下降，虽然降价幅度都不是太大，但到目前为止，每斤猪肉的价格，从最高值36元，降到了24元左右，前来购买猪肉的市民也慢慢多了起来。 ”李先生说。
2调查
最近肉价总体呈下降趋势
在猪肉价格连降10多次，虽然出现过小幅度上涨情况，但总体来说呈下降趋势。在青岛市即墨区农贸市场经营猪肉生意的吕女士，查看近期的猪肉进货价时发现，和9月份高高在上的价格相比，猪肉价格近期呈现持续下降趋势。
“10月3日的时候，白条猪的进货价是19.8元/斤，4日到了20.5元/斤，到了10月10日的时候，进货价是24.5元/斤，从10月20日至10月30日，白条猪进货价每斤均在25元以上，其中，10月24日、25日和26日，猪肉白条价稳定在每斤28.35元，比10月3日的进货价，一斤贵了8元多。”吕女士说，进入11月份后，猪肉白条的进货价开始下跌，11月1日的进货价为每斤28.25元，11月16日时，进货价为每斤25.9元，到了11月17日，进货价为每斤23.6元，短短一天时间一斤便宜了2块多钱。
进货价便宜了，市场销售价也几乎同步降低。记者走访青岛部分超市和农贸市场发现，猪肉零售价格确实便宜了。 “去皮后腿肉29.9元/斤……”在即墨盛兴路一家超市，猪腿肉的零售价格一斤降至30元以下。五花肉在24元左右。在市北区营口路市场，肉价便宜了，买肉的市民也渐渐多了起来。
吕女士也表示，随着猪肉价格的走低，每斤猪肉比最高价时平均降了10块钱，销量明显增多。 “价格虽然降低了一些，但还是有些贵，我买了不到2斤五花肉就花了近50块钱，这对于工薪阶层来说价格还是有点高。 ”前来购物的一名市民说。
3探访
一天屠宰4000多头生猪
“猪肉价格出现连降情况，主要缘于生猪供应量趋紧的形势得到明显缓和，供应开始缓慢增加。 ”从事30多年生猪屠宰工作的青岛万福肉联厂总经理周少永说。
2019年9月份是母猪存栏的拐点，按照生理周期推算，会在2020年9月、10月份出现肥猪供应的拐点，之后供应会越来越多，只不过增加的幅度和节奏，前期会较慢，后期可能会较快。猪肉价格下跌主要是受产能恢复的影响。目前生猪供给增加，今年底之前，生猪价格总体应该保持小幅下降趋势。
连日来，位于莱西市的青岛万福肉联厂屠宰车间里，开始出现忙碌的景象，一条现代化生产线，一分钟就能屠宰10头生猪。而相比几个月前，受猪肉价格和市场消费力影响，这里不得不减少了产能。
“这条生产线一天的产能是6000头，而随着猪肉价格上涨，市场消费力突然减弱，产量自然就减少。受市场消费力影响，8月份一天的屠宰量下降到了2000头生猪。直到10月份以后，随着猪肉价格连续下降，市场活力慢慢开始转暖，每天的屠宰量上升到了4000多头。如果想开足马力，产量恢复到原点，还需要一个过程。 ”周少永说。
早报记者了解到，8月份以来，国家连续出台加快恢复生猪生产等一系列政策，同时相继放开对猪肉的进口限制，增加猪肉供应，缓解国内市场猪肉供需失衡现状，促使生猪、猪肉价格出现高位回落。
4分析
肉价总体上将呈下降趋势
11月30日，一位在榉林山市场买猪肉的市民坦言，她刚买的五花肉价格每斤25元，较之前便宜了四五元，但还是觉得有些贵，她认为合适的价格是15元左右。另一位市民也表示，这周来逛市场，她发现肉较之前便宜了一些，买了一些做肉馅。但是因为价格还是有些贵，她不敢买多，只买了半斤。
许多市民对记者表示，期待猪肉价格能够持续下降，希望能够回到以前每斤15元左右，到时候又可以大口吃红烧肉、啃猪蹄、喝排骨汤了。
周少永分析，今后一个时期，猪肉供应形势会越来越好，综合考虑生猪生产恢复情况、猪肉进口、消费需求变化等因素，元旦春节期间，猪肉供应量同比会有所增长，价格总体上将低于上年同期水平，不会再出现价格大幅上涨的情况，能保障过年期间老百姓碗里不缺肉。
周少永表示，目前猪肉价格连降和前段时间养殖户惜售有关，一些养殖户为了多赚钱，延缓了出栏时间，这一批被养大的猪集体投入市场，缓解了前段时间缺猪的困境，也一定程度上拉低了猪肉的价格。虽然生猪供应迎来拐点，大的方向已经发生逆转，但并不意味着猪肉价格一路下跌，预计会保持波浪式下跌的节奏。
春节前受需求变化影响，进口冷冻猪肉市场需求量减少，价格可能会有一定幅度的反弹，但反弹幅度不会太大。另外，随着生猪技术的不断升级，能繁母猪、育肥猪产能都在恢复过程中，预计到明年中期以后，猪肉价格很有可能会慢慢恢复到正常价，也就是市民期望的“10元时代”。
本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 康晓欢
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