海西的末货越小的越贵,海西的末货越小的越贵
末货其实是一种很小的虾仔，俗称 “纳米虾”，多见于棘洪滩、上马、河套、红岛一带，因为个头极小，多被人误认为虾酱。提起吃末货，自然少不了城阳棘洪滩的前海西人。“海西的末货，越小的越贵。”不知什么时候开始，这句口头语就在胶州湾地区流传开来，以后竟成了调侃心眼多的孩子的一句歇后语：“你真是海西的末货，越小的越鬼（贵）。 ”
58岁的蔺延育是土生土长的前海西人，父亲和爷爷都是渔民，喜好写作，时常搜集一些史料著以文字，说起末货很有发言权。
“如今的末货成了酒店的大菜，可在海西人眼里，更把它当成一种居家过日子的佐菜。 ”蔺延育说，以前，前海西一带小红尾虾居多，所以，一网捕上来的海货中小红尾虾就是大流货，而其它大一些的鱼虾蟹和八带蛸叫做大货。起网后捡出大货后剩下的全是小红尾虾，用箩在盛有干净海水的容器中漂洗，由于小虾仔比红尾虾轻，便漂浮于上层，最后用捞篱捞出数量较少的虾仔，这就是末货。所以说，末货是从大流货中提取的精品。
可能是稀罕的缘故，海西人钟情于腌制的末货。 10斤末货两斤盐，新鲜的末货加盐后储存在密封的坛子里发，大约40多天时间，末货颜色发红了就出坛了。这只是第一步，或者说只是初步原料的制作。
五花肉一两，切成肉丁，加入料酒和胡椒搅拌，腌制好的末货一两，放入其中。打上三个鸡蛋，鸡蛋太多则“喧宾夺主”，太少则硬度不够。搅拌后，加一小汤匙淀粉，一棵葱去叶切细拌入。找一深底托盘，铺以保鲜膜，倒入备好的料，中火蒸15到20分钟。出锅后撤出保鲜膜，刀切成豆腐块状，保准你唇齿留鲜。
这样的吃法似乎麻烦些，当地还有更通俗的吃法。葱花爆锅，加入鸡蛋搅拌好的腌制末货翻炒，成块时稍加水，韭菜刀切成茬，待末货熟时加入，出锅后就是最好的卤子，用来吃面条最合适。
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