深耕上游供应链 赋能B端餐饮企业 访信良记首席运营官刘宇

信良记首席运营官刘宇

南国早报记者蒋保平

国内餐饮供应链领域的领军企业——信良记食品科技（北京）有限公司（以下简称信良记）依托“烹饪美食，秒冻锁鲜”的技术，整合上下游餐饮资源，研发出多款标准化爆品，持续推动中餐标准化产业链发展。10月23日，信良记首席运营官刘宇在南宁接受本报记者专访，详解信良记如何以爆品小龙虾切入B2B食材市场，又是如何深耕餐饮供应链赋能B端企业的。

深耕餐饮业上游供应链产业

供应链是餐饮企业发展的根基，未来餐企第一梯队的终极竞争一定是供应链。但是，目前供应链市场存在着交易环节多、效率低下等问题，这会影响到企业内部分工、人员、能耗、设备、厨房面积等几乎所有的运营细节，所以就急需通过社会化分工实现升级和优化。

“信良记通过深耕供应链，打造标准化食材，赋能B端商家，提高餐厅效率。”刘宇认为，供应链将是餐饮行业的下半场。

现在的餐饮企业大多都是连锁经营，自身需要供应链，当体量做大后，随着时间累积，就需要类似信良记这样的食品供应链企业来为他们提供服务。

为此，信良记与小龙虾产业龙头企业宝龙集团和莱克水产食品股份有限公司进行了资产重组，通过整合资源，把控上游工厂，打通整个产业链，保证产能。

同时，信良记采用自建及整合冷链物流的方式，建设具有覆盖全国范围的冷链物流体系。

刘宇表示，餐饮行业在我国是一块很大的蛋糕，但近年来，随着大量从业者的进入，也加剧了餐饮行业的激烈竞争程度。一个中小餐厅的寿命在两年左右，每年都会有超过30%以上的餐厅死掉。信良记独辟蹊径地从餐饮供应链角度切入，打造标准化食材，赋能B端餐饮企业，致力于帮助他们解决传统餐企所面临的发展难题。

专注做中餐标准化爆品

作为一家TOB的公司，信良记因小龙虾而被很多人记住。2018年世界杯期间，满载10万只小龙虾前往俄罗斯的中欧专列背后，就有信良记的身影。

刘宇说，作为一家餐饮供应链品牌，信良记依托“烹饪美食，秒冻锁鲜”的核心技术，全面运用互联网化思维，整合下游餐饮渠道，专注中餐爆品标准化解决方案，致力于成为中餐爆品标准化专家。围绕着小龙虾，信良记已经打造出一条非常成熟而且完整的产业链。

在产品研发环节，信良记于2016年成立了亚洲美食研究中心，作为中餐标准化美食科研机构，亚洲美食研究中心专注于食品研发，并为信良记的产品线研发提供技术支持；凭借十多年的餐饮供应链经验累积，信良记将食品科学与烹饪技术完美结合，制作出口味独特的小龙虾，再通过“冷链配送体系+第三方物流平台”配送到餐厅，餐厅直接复热即可售卖给消费者。

现在的信良记不仅有小龙虾，还为数千家餐饮企业打造了酸菜鱼、香辣蟹、吮指田螺、美味鱼头等产品。目前，信良记已经服务了超过3000家餐厅和餐饮连锁企业。

刘宇说，未来，信良记还将长期专注鱼、虾、蟹、贝等为主的水产品爆品开发。

获资本市场青睐

今年7月20日，信良记宣布完成3亿元新一轮融资，由远洋资本独家领投，钟鼎资本、峰瑞资本跟投。此笔3亿元的融资，是成立刚刚3年的信良记第三次获资本市场青睐，也创下了截至目前2019年国内餐饮业供应链领域的融资金额之最。

刘宇介绍，完成本轮再融资后，信良记将着重提升基于餐饮场景为合伙人赋能的能力。一方面，不断扩大爆品产品库，为合伙人提供更多优质爆品；另一方面，深耕渠道建设，深度赋能合伙人，为其解决餐厅经营过程中遇到的痛点，帮助合伙人提高餐厅经营效率及营业额。除此，此轮融资也将用于拓展信良记供应链渠道建设及提高上游资源控制能力，并通过上下游资源优化在爆品供应链领域继续深耕。

新闻推荐

偷观赏鱼做生鱼片 口感差一周没吃完 南宁一“吃货”被警方抓了个人赃俱获

今报南宁讯（记者巫碧燕）南宁一男子为满足口腹之欲，竟偷走鱼生店的两条观赏鱼做生鱼片。10月22日晚，这名“吃货”被民警抓捕归...

南宁新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播南宁市正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。