白菜卖得俏 营养又美味 □本报记者 李杭洁 文/图
市民在购买大白菜
昨日，阴雨天气暂时收住阵脚，天色逐渐明朗起来。而明朗的不仅是天色，还有逛菜市的市民的心情：白的萝卜青的菜、黄的玉米红的果，都被打理得清清爽爽地摆在摊位上，热闹的叫卖声、招呼声让市场活力十足。
【价格监测】 豆角以稀为贵
本周市场上常见肉菜价格有升有降。据市物价局监测数据显示，与上周相比，本周人民市场油菜、黄瓜、豆角价格上涨，其中油菜（4元/斤）、豆角（4元/斤）每斤分别涨了1元，黄瓜由原来的2元/斤涨到了2.5元/斤。值得关注的是，原属于夏季蔬菜的豆角在市区各个市场上越来越难觅踪迹，记者在东风农贸市场里走了一圈仅发现有两个摊位在售卖，菜农自产自销区早已没了它们的身影。正所谓物以稀为贵，越来越难买到的豆角价格也是水涨船高，在向阳菜市甚至卖到5元/斤。另一方面，鸡蛋和土豆的价格下降。在东风农贸市场里，鸡蛋价格回落到6元/斤，市民刘大爷一下子买了2托。“比前段时间便宜很多了，现在天气又冷，放着也不容易坏，多买些慢慢吃。”刘大爷说。迎来上市佳期的土豆每斤也比前段时间便宜了0.5元，本周在市场上售价为2元/斤，批发摊位上的价格则更低一些。本周肉类价格与上周持平。
本周，水果价格方面以降为主。在东风农贸市场水果行，德保脐橙、云南石榴、六沙椪柑、雪莲果均打出了2.5元/斤的价格，沙糖橘、云南苹果、冰糖梨均卖3.5元/斤，价格总体比上周便宜。其他比较常见的水果还有香蕉和木瓜，每斤价格都在3元左右。
【记者跑腿】 大白菜、卷筒青热卖
大白菜是最传统的秋冬蔬菜之一，且由于其具有耐储存的特点，所以一旦上市了总会出现“菜山菜海”的景象。昨日，记者在走访市区各个农贸市场时发现，大白菜和卷筒青等逐渐占据了市场上的“半壁江山”。
在东风农贸市场边上的一家蔬菜批发门面，一颗颗鲜嫩的卷筒青、大白菜被整齐地码成一道又一道“菜墙”，场面颇为壮观。同样壮观的还有抢购大白菜的市民，一下子买上4、5颗的市民不在少数。“大白菜1.5元/斤，卷筒青1.8元/斤，随便挑选。”老板陈女士虽然忙得不可开交，但也不忘热情地回答顾客的问价。据陈老板介绍，她店里的这批大白菜是从南宁市场批发过来的，口感甜、脆，很受市民欢迎，一天卖出几百斤不是问题。“不过来买大白菜的中老年人多一些，年轻人就少一些，可能觉得大白菜太便宜。”陈女士说道。
不过，可别小看了这便宜的大白菜。它营养丰富，所含的维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍和4倍。其中维生素C可以增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治；所含的纤维素可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生；所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇；它还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，能够起到一定的防癌作用。同时，大白菜含水量高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。因此，民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法。
作为一种原产于中国的作物，大白菜迄今已有6000多年的历史，喜食白菜的国人也以它为原料制出各种美味佳肴。
下面就为大家介绍两道家常白菜煮法。
醋溜白菜
原料：大白菜、干辣椒、大葱、五花肉、白糖、陈醋、盐、干淀粉。
做法：1.大白菜洗净，控干水分，斜刀片成片；2.五花肉切成薄片，葱切段，干辣椒切成段。糖、醋、盐、淀粉和清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁；3.起炒锅，热锅凉油中小火煸炒五花肉至吐油、表面微卷焦黄时，下入葱段和辣椒段，继续煸炒至辣椒颜色呈深枣红色；4.放入大白菜片，转大火煸炒至菜叶变软时，加入调味汁，煸炒均匀后起锅。
蒜蓉虾球蒸白菜
原料：大白菜、虾仁、粉丝、大蒜、蒸鱼豉油。
做法：1.粉丝提前用冷水泡软备用，大白菜洗净、切成细丝，虾仁横剖成2半，大蒜捣成蒜蓉备用；2.将泡好的粉丝铺在盘中，上面均匀的码上大白菜丝，再把虾仁放在上面；3.炒锅中倒入植物油烧热，下蒜蓉爆香，再倒入鱼豉油煮滚后热浇在大白菜上；4.将盘子放入蒸锅中煮4~5分钟即可，吃的时候稍微拌一下。
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