催生“舌尖上的绵阳”
对于许多绵阳人来说，绵阳的美食，是大排档交织而成的市井味道，是弥漫着的麻辣的火锅味道，也是觥筹交错中的卤香味道……然而，在众多味道之中，绵阳美食似乎缺乏一点“名牌味”。“绵阳好吃的东西确实多，但米粉、片粉、卤排骨等绵阳特色美食，在外地很难看得到……”谈起绵阳的美食，许多市民在赞叹之余，也流露出了丝丝遗憾。
现状
绵阳美食“名堂”多名牌少
“绵阳有很多土特产，特别是本土的小吃，外地是没有的。”采访中，记者了解到，在种类繁多的绵阳美食中，有皮薄大馅肉嫩滑、清香滋润不油腻的小笼包；有大多数绵阳人早上必吃的米粉；有肉质松软，卤香清爽，新鲜可口的卤排骨；有酸辣可口，香气四溢的酸辣粉；有便宜实惠、香辣兼具的凉春卷……
各县市区也有自己的独特美食，梓潼的“片粉”和“酥饼”颇有名气，安县的手撕牛肉香味四溢，江油肥肠肥而不腻，盐亭的“母猪壳”揭锅闻香……一个个数下来，绵阳的美食系列众多，“名堂”不少。
在“名堂”不少的绵阳美食中，又有多少是叫得响的“名牌”呢？来自市工商局的一组数据显示：在绵阳市8件荣获国家驰名商标的产品中，美食产品榜上无名（酒类产品除外）；46件四川省著名商标产品中，食品、餐饮类的商标仅有1件（酒类产品除外）；161件知名商标中，食品、餐饮类商标仅有9件（酒类产品除外）。而在绵阳许多市民口中，也经常能听见“绵阳美食很多，但品牌确实不够”的声音，凸显出绵阳美食“多名堂，品牌少”的尴尬现状。
原因
缺意识本地美食难入“名门”
“对于绵阳美食目前面临的现状，究其原因，还是出在了自己身上。”工商、商务、食品工业办等部门的专业人士，为绵阳美食难入“名门”理出了三个方面的原因。
缺乏品牌战略意识。“许多做餐饮、美食的企业、门市等没有树立明确的品牌意识。”市工商局一位负责人分析：许多从事餐饮、美食行业的经营者，在最初就没有树立起明确的品牌意识，也没有明确的品牌战略规划，使得许多绵阳美食产品很难做大做强，停留在了小门市、小店面的阶段，导致许多绵阳美食既没有走出绵阳，更没有叫响外地。
缺乏包装推广意识。市商务局一位负责人以绵阳“米粉”为例分析：米粉这一类的美食产品作为绵阳地道美食代表之一，对绵阳人来说耳熟能详，但在外地人眼中，绵阳的米粉似乎是没有包装的“散装食品”，味道再好也只能是在餐馆吃一吃，带给外地的朋友是不太合适的，而在对此类产品的推广上也可以说几乎没有。
缺乏创新意识。四维餐饮一位经理分析说，灾后重建以来，仅绵阳市区，大型餐饮增加了100多家；中小型餐饮增加了200多家；小吃类增加了300多家。绵阳餐饮由此步入了有史以来的鼎盛时期，但与此同时，同质化竞争现象也凸显出来，“火锅、烧烤卖得好，全做烧烤、火锅，中餐生意火，全做中餐，冒菜受欢迎，又全做冒菜……”如此一来，绵阳餐饮、美食显得大同小异，缺少新意和特色，难寻品牌美食的魅力。
措施
多管齐下为绵阳美食扬名
“绵阳要想打造出更多的品牌美食，既离不开政府部门的大力支持，也离不开广大餐饮企业的共同参与，因此，以消费者需求为导向，通过树立品牌意识，加强宣传推广，不断创新求变等方式，是培育出更多绵阳品牌美食的重要途径。”围绕怎样才能让更多绵阳美食叫响名号，许多专业人士纷纷建言献策。
市工商局的负责人说：绵阳餐饮、美食等方面的经营者，一定要树立品牌意识。一方面，工商、知识产权部门也将加大对经营者的引导力度，通过开展现场活动，分发宣传资料，组织专业培训等方式，帮助经营者树立品牌意识，强化品牌意识。另一方面，要加大对知识产权侵权行为的打击力度，保护品牌，爱护品牌。
“要以餐饮文化为内涵，在美食的包装和推广上做足功夫。”市商务局一位负责人说，餐饮、美食的营业者要对产品包装引起足够重视，以合理独特的外包形式，为绵阳美食提高“身价”。政府要多组织参与各类食品交易展会，让更多的绵阳美食走出去，提升知名度。
“要想做品牌，产品同质化的问题必须要先解决，对于太过雷同的产品消费者不会买账，而产品本身也会淹没其中。”绵阳酒店、餐饮行业的精英顾思明先生认为：独特的美食文化是塑造品牌美食的不二法宝，对此，绵阳美食在打造更多属于自己的品牌之际，要避免“一窝蜂”现象，要以超常的思维和难忘的特色，让消费者在品尝了绵阳美食后有一种意犹未尽的感觉。
（本报记者 任远）
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