烹制食物要烧熟煮透外出就餐认准“笑脸”
本报消息记者董磊通讯员杨建明报道高温来临，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，从而导致食物中毒发生。为保障市民饮食安全和身体健康，马鞍山市食品药品监督管理局提醒市民增强高温时节食品安全意识，避免发生食物中毒事件。
把好清洁卫生关
食材要洗净，烹制食物要烧熟煮透；凉菜要现吃现做，可适量加入生蒜或醋杀菌。不吃或少吃生食海产品。四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时的时间，要充分加热后方可食用。值得一提的是，听装、瓶装、罐装、纸盒包装的食品，最好及时食用完。因为这类食品主要特点是真空包装、隔绝空气，一旦打开，随着气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时采取冷藏等保护措施，很快就会发生变质腐败。
外出就餐认准“笑脸”
外出就餐时，应选择有合法资质、卫生状况良好、就餐环境整洁及管理到位、食品安全动态等级(“大笑”为优秀、“微笑”为良好、“平笑”为一般)较高的餐饮服务单位就餐。不买无证摊贩食品，慎用凉菜及冰冷的饮料，切忌暴饮暴食。用餐结束后要索取发票等相关就餐凭证。一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等症状，应尽快就医，保留病历、化验报告等相关材料，并及时向食品药品监管部门投诉举报。
自制药酒可能引发中毒
民间有“冬病夏治”之说，不少市民希望通过夏季饮用药酒，减少或缓解寒冷时节病症的发作。药酒对于某些疾病具有治疗作用，但若选药材、炮制方式等处理不当，不但起不到防病治病、强身健体之功效，还会变成毒酒，危害人体健康。所以市民应避免自行采摘药材进行泡制，也不可随意在街边或旅游点采购中草药进行泡制，一定要从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。
药酒并不是任何人都适合饮用的，一定要根据自己的年龄、体质来选择，而且药酒也不是可以无限量、无期限地服用。市民一旦饮用自制药酒出现中毒迹象，要及时前往医院救治。
野生蘑菇不能随意食用
当前是野生菌生长的最佳时期，有毒和无毒的野生菌有时难以辨别，市民不要自行采摘食用。食用野生蘑菇中毒症状严重，发病急，死亡率高，尚无特效疗法。鉴别野生毒蘑菇是否有毒，目前没有简单易行的鉴别方法，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇，以免发生意外。
如果市民在家或在外就餐误食野生蘑菇后出现中毒症状，要尽早采用催吐等方法，尽快排除体内尚未被吸收的残菌以减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。同时应尽快到医疗机构接受治疗，并保留野生菌样品供专业人员救治参考。食品经营者也要严格把好原料进货关，严禁使用野生蘑菇作为食品原料。一旦发生野生蘑菇引起的食品安全事故，应立即配合救治患者并及时报告相关部门。
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