百年豆糕香

从左至右分别为和面、配料、切块

压平

包装

端午节要到了，绿豆糕正畅销

家传的《谷氏糕点制作秘要》

一年一度的端午节就要到了，博望区丹阳镇的谷氏糕点作坊里又飘出绿豆糕的清香。

6月2日，我们来到这家百年老作坊时，63岁的谷氏糕点传承人谷启龙正在忙着制作绿豆糕。“绿豆糕是端午节的传统民俗食品。因‘糕\’与‘高\’谐音,有向上腾达的寓意，绿豆糕这段时间十分畅销。”

“这批绿豆糕是博望一个商家订的，明天就要来拿货。”谷启龙一边忙着一边告诉记者。

据了解，谷氏糕点创始于浙江省湖州市长兴县，后有谷氏家族将其带到博望区新市镇叶家桥村谷家自然村，一个多世纪以来，谷家从小摊贩做起，几代人走过了提篮子、挑担子、摆摊子、开店子的艰辛创业路，经过不断推陈出新，形成谷氏系列糕点，距今已有一百多年历史。

新中国成立初期，谷家人听说新市镇要成立供销合作社，就毅然把谷氏糕点作坊连人带设备加入到新市供销社，当时取名“永泰糕饼坊”。直到新市供销社体制改革时，“永泰糕饼坊”才停止运营。1987年，“谷氏糕点”由其后裔谷启龙在丹阳农民街自建的家庭作坊里传承、生产、经营，生意又红火起来。

采访中，谷启龙拿出珍藏的一个笔记本，他说：“谷氏糕点坊从创始之日起，谷氏家族人就对每个品种的制作记录在册，一直保留下来，形成了这样一本《谷氏糕点制作秘要》，现已成为谷家的传家宝。”

除了绿豆糕，谷氏糕点作坊还生产百余种糕点。据谷启龙介绍，作坊当初仅生产杠子糖、麻球、大小麻饼、酥糖、绿豆糕等10个品种，历经几代人开发，现已能制作十大类上百个品种。

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