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走进“金菜地”

大江晚报 2016-06-06 20:03 大字

不少餐饮企业不愿让人看它的后堂,不少食品企业不愿让人参观它的工厂。无他,心虚而已。芜湖的近邻当涂县黄池镇,出了个“金菜地”,所产的牛肉酱、瘦肉酱、虾子酱、茶干等风靡华东。这么好吃的酱菜、茶干是如何生产出来的呢?在端午节来临之际,30位芜湖小记者妈妈们,受邀来到该公司参观。

黄池镇有“安徽食品第一镇”的美称,“金菜地”就诞生在这里。马鞍山黄池食品(集团)有限公司前身是个乡镇企业,1979年创办,至今已近40年;公司产品多达100多个品种,“金菜地”商标为中国驰名商标,茶干、牛肉酱、瘦肉酱、鲜虾酱为安徽省名牌产品,茶干、脆萝卜、乳瓜、大蒜子等四个产品为国家绿色食品。

金菜地的茶干、牛肉酱、瘦肉酱以及各种腌菜为何这么好吃呢?工作人员称,首先是对原材料把控得很严,拒绝“转基因”;其次是结合现代技术,坚守传统工艺,坚持天然露晒酿制和较长发酵周期,追求让中国人的传统食品更加传统、更加原始,不速成、不简化工艺流程;最重要的,还是对“良心食品”的追求,追求服务餐桌每一天,不随便乱添加各种防腐剂等。例如,金菜地的各种酱不添加防腐剂,保质期只有12个月,而不少厂家的酱由于添加了防腐剂,保质期可达24个月。

乳黄瓜腌制15天后,放置3个月降低亚硝酸盐成分后再对外出售;拥有20多个品种的茶干,一天就要消耗40吨大豆原料;一天可生产近4万瓶酱,需消耗近2吨的黄豆原酱……2015年,公司销售收入2.7亿元,今年预计突破3亿元。

参观完“金菜地”后,小记者妈妈们对“金菜地”的产品彻底放心了。记者 马正超 文 汪武 摄

动手体验切榨菜

宽敞整洁的车间

酱瓜原来是这样制成的

冒雨参观

厂方人员在介绍制作流程

食材好才是真的好

认真检验是否卫生

留下记忆

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