当涂餐饮服务“明厨亮灶”

本报讯（记者吴黎明通讯员王继祥）当涂县按照“试点先行，重点突破，因地制宜，逐步推进”原则，打造餐饮服务“明厨亮灶”。目前，已有22家餐饮单位、学校食堂建成了“视频厨房”，18家小餐饮完成“透明厨房”改造。下一步，将按照时间节点，全县所有学校食堂要全面完成“视频厨房”工程建设，其它各类持证餐饮服务单位30%要推广“明厨亮灶”工程建设。

该县“明厨亮灶”工程建设因地制宜，方式灵活。在小型餐饮服务单位，采用“透明厨房”模式。打通食品处理区和就餐之间的墙壁，安装透明玻璃隔断，使消费者能够直接观看食品处理区域环境卫生和餐饮食品加工制作全过程。在学校食堂和中型以上餐馆，主要推广“视频厨房”模式。在后厨粗加工区、切配区、洗消区、凉菜间、主副食库等关键部位安装高清摄像头，在就餐大厅设置电子显示屏，让消费者同步观察餐饮食品加工制作全过程，并进行实时监督。

县政府安排以奖代补财政资金110余万元，根据工作进度3年划拨到位，2015年度28万元以奖代补资金已拨付到位，对通过验收的“明厨亮灶”的学校食堂和餐饮单位分别以工程造价的50﹪和20﹪比例予以补贴。

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