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天忆佳:用匠心打造的卤味专注卤味,直营品质更安心

南国今报 2017-05-23 16:35 大字

一提起盐焗鸡翅,许多人就会想到位于柳州市荣军路口的天忆佳,金黄的外皮、酥脆有韧劲的口感,成了许多人闲后零嘴、下酒小菜的必选之物。位于荣军路口的这家天忆佳,是所有门店中开店时间最长的,一晃眼已经有13年了。在这13年的时光里,天忆佳的产品定价十分接地气,即使基本上不做打折促销活动,每日也能维持非常高的销售量,同时几乎没有接到过顾客的投诉,这对一家连锁店来说,是非常难得的。

二十余年卤菜制作手艺

老板杨哥来自湖北,本是烹制卤菜的大厨出身,对于南北方的卤菜制作有着二十余年的经验,店里盐焗鸡翅、鸡爪、鸡皮、鸭翅、鸭脖、鸭架等几十种卤味小吃的口味全由他亲手调制。本是厨师出身的杨哥,在产品的质量把控上非常之严格,他要求店里不管是凉拌还是卤味的产品,都必须先过他这一关,不合格的产品直接倒掉,不上架销售。

就地选用食材保证新鲜

与很多同行选用外地的原材料不用,杨哥在制作小吃上,主要还是选用本地的食材。大部分从本地新鲜获取的食材再加上自有工厂的生产加工,制作完成后第一时间送达到店同时冷藏保鲜,产品在最大程度上保持了口感,也给食客带来了新鲜的味觉盛宴。炎热的夏季到了,天忆佳还顺势推出了新品,比如集香、辣、甜、酸于一体的无骨鸭掌,选用生长在江汉平原的甲鱼制作出的秘制卤甲鱼,清新脆口的凉拌猪肚丝,精选上等牛肉、牛蜂窝肚制作的夫妻肺片……毫不夸张地说,这个夏天,小吃选天忆佳就够了!

只有直营店不做加盟店

从荣军路口的第一家天忆佳开业至今,已有13年的时光。在这13年的时光里,杨哥将“工匠精神”充分地发挥在了小吃的制作上,从食材的采购到店面的管理再到产品的配送环节,事事操心;制作出的每一种小吃也都是杨哥匠心的体现。现今,各种加盟店“复制粘贴”的模式相当火爆,但在杨哥这里,他只坚持做直营店,不做加盟店;因为只有这样,在品质的管控上才能做到完全放心。同时,据杨哥介绍说,迄今为止,柳州80%以上的酒吧和夜总会都和天忆佳有业务合作;而多年的经营,也让天忆佳在柳州收获了一大批忠实粉丝。  廖丽霞

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