进入世博成为餐饮界亮点 驴肉火烧到柳州
“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、曹记驴肉、上党腊驴肉、焦作闹汤驴肉等。
驴肉火烧作为河北保定菜馆进入世博会“服务世博保定会馆入驻世博园中华美食街”的一道佳肴，深受广大消费者的喜爱。驴肉火烧进入世博会后，各地的驴肉类小吃纷纷火了起来。
在驴肉火烧进入世博会之际，柳州也掀起了一股食驴肉的狂潮。
例如大巴山驴肉大排档的全驴宴成为柳州饮食特色亮点，比如火烧醉驴、驴肉扣、白切驴肉等。尽管其两个店都不在繁华地段，却依旧食客盈门。据介绍，柳州人爱吃扣肉，一般用猪肉来做。但按照当地扣肉的制作方法做出了驴肉扣，相比于猪肉扣，驴肉皮嫩，脂肪少不油腻。
据了解，驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。治远年劳损。煮汁空心饮，疗痔引虫。驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。
（解幸）
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