消失的老字号
艾宏兴 吕士民 绘
□柳丝
淮河路步行街地段，历史上货肆林立，合肥本地人和外来的商人在那里开设杂货店、鞋帽行、绸庄、布店、裁缝铺、酱园店、刀剪店、饭店、酒楼、糕饼坊、纸行、成衣店、估衣行、线店、家具行、香店、皮张店、古董店、茶叶行、砻坊、糟坊、黄烟铺、麻行、绳行、画像室、裱画店、钱庄、当铺等，可以说与市民生活休戚相关的店堂是应有尽有。
一、“五洋”商行鸿义发
今天的合肥淮河路步行街与含山路交口处，昔日有座宽敞的铺面，主要经营洋装、洋纱、洋油、洋火、洋烟，庐州人习惯称为“五洋”商行，不仅四乡农民上城必去那里，连周边的舒城、庐江、巢县、六安的小商户，也将那里当做批发市场。
所谓“五洋”是指清末的时候，英、德、意、日、法、荷、美等国商人或代理人纷至沓来，一方面收购农、副、土特产品，一方面以高价兜售日用工业品。那一时期，中国商人的日子不好过。但也有一些有识之士，瞄准了从外国进口的新奇商品，卖起了洋玩意儿。鸿义发就是这样一家商铺，主要经营洋装、洋纱、洋油、洋火、洋烟，大家习惯称为“五洋”商行。
鸿义发的创办人姓虞，排行老四，人称虞四爷。当时，由于日货倾销，造成合肥城里商铺大量倒闭。东大街有一家商店的老板将资本全部蚀光，将家里的房屋卖掉尚不足抵债，最后自杀了事。
但虞四爷却艺高人胆大，看出了“洋货”的好用，决定开设商铺专卖洋装、洋纱、洋油、洋火、洋烟。所谓“洋油”其实就是煤油，那时的合肥人还不习惯用煤油点灯，基本上用的是豆油，火苗小、黑烟大。虞四爷就选择几条街道挨家挨户免费送煤油灯，居民们一试，不仅亮堂，还没有烟熏。于是一传十十传百，生意一下子火了起来。
就是那次成功的营销，奠定了鸿义发后来在合肥商业中的地位。
如果说鸿义发是在虞四爷手里发家的话，那么传到儿子虞荫生的手里，不仅生意顺风顺水，在场面上也是如鱼得水。
熟悉民国史的人都知道，1928年北伐之后，中华民国进入训政时期，南京国民政府一方面实行训政，一方面为宪政实行做准备。1936年五五宪草通过，国民政府预定于1937年举行制宪国民大会，于是在1936年同年，于全国举行制宪国民大会代表选举。
但随后抗战爆发，制宪工作暂停，选出之代表并没有实际任务。一直到1946年才延后召开制宪国民大会，而且十年前选举出来的代表资格仍旧有效。在一份当年的制宪国民大会代表名单里，虞荫生的名字赫然在目。虞荫生是作为职业团体代表参加“国大”的，他当时还有另一个身份，那就是安徽省商会会长，由此可见他在商界的地位了。
当年，鸿义发经营“五洋”商品，其实好多还是国内生产的。那时中国的民族资本家面对外国资本虽然步履维艰，但毕竟有了自己的近代工业。
比如说洋火，以前的教科书上说旧中国一穷二白，连火柴也生产不了，有一点夸张成分。最起码鸿义发经营的洋装、洋纱、洋油、洋火、洋烟部分还是中国人开办的工厂生产的，只是由于生产工艺是外国引进，老百姓习惯那种叫法。
说鸿义发名气大，坊间倒是有不少与之有关的传说。
鸿义发成立之初，每日营业款都存在李府开设的钱庄里。当时正是辛亥革命，合肥即将光复，革命党人孙万乘回到合肥策动起义。但当时府县两级田赋钱粮滞纳甚多，财政空虚。而新成立的军政分府广设机构，改编军队，开支浩大，不得不向地方绅商筹款。当时的东大街是钱庄的集中地，号称金融一条街。而鸿义发、德和庆、益兴隆等诸字号在钱庄内的存款全部被冻结，凡李府投资入股各商号的钱财物资，亦予查封，悉数充作军政经费开支。各户钱庄均用笆斗盛装银元由枪兵护送，运到军政府。
鸿义发当时在东大街坐北朝南，一溜三大间门脸。国民党安徽省省会搬迁到合肥的时候，为了整顿市容，曾经要求东大街沿街商铺自行将一层铺面改造成二层小楼，许多商家没有经济实力，便在临街的一面砌上一堵墙，上面开有窗户。从正面看，俨然是气派的二层楼房，从后面看就露了馅。
但鸿义发没有弄虚作假，三间铺面上是货真价实的楼房，引来周围商家无数羡慕嫉妒恨的眼光。
二、百货大王艾宏兴
上点年纪的老合肥应该还记得，昔日十字街靠近鼓楼桥的东边有一爿店铺，那就是著名的艾宏兴百货商店。作为民族资本代表之一，一直到解放后公私合营之前，都是庐州城里百货业的翘楚。
艾宏兴是湖北武汉人，他的百货商店是一座两层小楼，一楼是三开间门面，经营的商品号称“名牌荟萃，包罗万象”。与当地人开的传统百货商店相比，不仅规模大了许多，商品也都是从上海、南京、武汉等大码头进的，当时流行的高档商品有三星牌搪瓷脸盆、双钱牌胶鞋、回力牌球鞋、太平洋牌毛巾、英雄牌绒线等，合肥只有这里有得卖。
艾宏兴很会做生意，为了留住更多的普通顾客，他同样经营牙刷、牙粉、香皂、花露水和针头线脑等日用小百货，而且花色品种要比小店铺多得多，价格还相对便宜。当时，许多小的百货商店给挤兑得只有关门歇业。
艾宏兴能够做得那么大是有自己的生意经的，当时，为了使自己店里的商品在合肥百货业中引领时尚，特别设有申庄，坐庄采购上海百货。那时还没有“奢侈品”这个概念，但艾宏兴实际上开了合肥“奢侈品”先河，那时要想在合肥买到高档商品，只有去艾宏兴百货商店。
其实，合肥的商人历来有讲究商道的传统，比如对老顾客给予价格优惠，代销或赊销商品，对于批发的顾客还以预售方式促成趸批交易。此外，除采取现金现货交易外，有的还以挂账（行话叫上折子），或先送货上门然后登门取款等形式销售。
艾宏兴的生意经更绝，他在合肥商家里面第一个采用赠送彩券、有奖销售、买一送一的方式，逢年过节，店门插上彩旗，雇用吹鼓手营造欢乐气氛。现在倡导的“货真价实，热情服务”，艾宏兴早在几十年前就实行了。
当然，生意人是逐利的，他的一切经营手段都是为了利润的最大化。合肥临近解放的时候，物价是一天不同价，早上还是一文钱的买卖，下午就涨到两文钱了。但艾宏兴仍然明码标价，并且承诺当天商品一律不涨价，在消费者中赢得了声誉。这其实是艾宏兴玩的一种花样，他每天早中晚三次派人去打听行情，把那些利润高的热门商品收进仓库，对外推说“脱销”了。对那些不值钱的牙粉、鞋刷、牙签等小商品和一些滞销货则照常供应，原价不动。等到晚间商店打烊，再改换价码，第二天开门涨价。
正是靠着精明的生意经，艾宏兴一直维系到了解放以后。1956年公私合营的时候，“百货大王”艾宏兴进行清产核资，其动产、不动产总值3万余元人民币，资产虽然不多，但在当时的合肥民族资本里，已经是相当可观的了。
艾宏兴还有个值得骄傲的事，那便是伙计里出了个大画家——王石岑。
参观过北京人民大会堂的人，可能对安徽厅里面的那幅铁画《迎客松》留有印象。当年周恩来总理曾大为赞赏：“这幅铁画做得太好了！铁打的迎客松，象征我们祖国的万古长青，再说我们中国人好客，迎客松的寓意很好。它既有政治气派，又有艺术魅力，是美与力的最佳结合。”
可你知道这幅铁画原稿作者与艾宏兴的瓜葛吗？
王石岑是合肥人，家就住在撮造山巷。年轻时，他是当时为数不多上过学的人，因为和艾宏兴是亲戚，便被请到艾宏兴百货商店管账。那时艾宏兴百货商店的二楼是仓库兼店员宿舍，王石岑喜欢画画，每天算完账后，就在那里学画，后来居然成了合肥师范学院的美术老师。
“文革”期间，合肥师范学院并到安徽师范大学，他在艺术系任教授。彼时已经小有名气，有“芜湖王石岑”之称，他的养女王叶青现在就是芜湖市文联的画家。
1959年，人民大会堂落成在即，每个省为了装饰本省的大厅都拿出本省最具特点的手工艺绝活。安徽省委决定，组织人员打造一幅巨幅铁画《迎客松》。经安徽省文联主席赖少其推荐，王石岑接受了创作《迎客松》画稿任务。
王叶青介绍说，当时，父亲脚穿纱袜，站在拼凑起来的竖2.5米、横4.5米的巨幅宣纸上面，奋笔纵横，几易其稿，终于完成这一杰作。芜湖铁画艺人储炎庆则率领八大弟子来到合肥，在合肥模型厂里按照画稿，进行锻制，日夜奋战达两月之久，共用去200多公斤钢铁才完成。
我也查找了有关王石岑的资料，这位从艾宏兴百货商店伙计成长起来的画家，完全是自学成才。抗战期间，他流亡四川，拜黄君璧为师，得其山水画真传。之后，他历览三峡之险、峨嵋之胜、黄山之奇，搜尽奇峰打草稿，锤炼成峻秀雄丽的个人风格，跻身于全国山水画高手之林，82岁时逝世于合肥。
三、刘东泰的糕点店
据说，麻饼起源于咱们合肥地区，起先是那种铜钱大小，实心无馅的饼子，外表还布着密密麻麻的芝麻，当时称之为“金钱饼”。合肥老百姓逢年过节时必备“金钱饼”，寓意招财进宝。
时间流逝到了清朝光绪年间，合肥大麻饼已成为当地特产，做工也经过多次改良。饼馅除白糖外，增加了冰糖、果仁、青红丝等，味道香甜。彼时李鸿章正如日中天，唯一要巴结的就是太后老佛爷。经常派人从家乡带上合肥的一些地方特产。其中，大麻饼尤其得到老佛爷的喜爱，并分送给满朝文武大臣品尝，大臣们也是交口称赞。为使送入宫中的麻饼确保质量上乘，李鸿章便指派大管家刘东山坐肥监制。
刘东山后来辞官回乡，在合肥开了家食品杂货店，雇佣几名糕饼师傅，对流传已久的大麻饼加以改进。他们将饼做得更大，并加大馅的内容、分量，表皮的芝麻粘得饱满、均匀，色泽黄亮。新制作的大麻饼上市后，购买者蜂拥而至，店家供不应求，口碑鹊起。
刘东山出生于1855年，他为人处事认真得到李鸿章府邸的信任，所以后来才得到了监督制作上贡麻饼的重任。但不知怎么，李鸿章的侄子对他不感冒，无奈，只好称病前往苏北闯荡。不久回到老家合肥开设了“刘东泰糕点杂货店”，地点在后大街与花园街交口东北拐角。那是一间坐北朝南的门脸，前店后坊式，制作经营麻饼、烘糕、寸金、白切，还有挂面、欢团等。
刘东山的后人刘康生先生说，据祖母回忆，为了创立品牌，祖父自己亲自动手精心选料，又聘请糕点行家共同研究、苦心制作，还到苏州、扬州、杭州等地学艺取经。
都知道合肥的老字号张顺兴，其实刘东山“刘东泰糕饼杂货店”比张顺兴要早得多。早在清末民初的时候，那里的大麻饼及烘糕、寸金、白切等已成为庐州府的名点了，尤其是大麻饼更是享誉沿江一带。车站码头也经常可以看到大麻饼的身影，成筒成箱用红纸金字包装，由车船运往芜湖、安庆、苏州、杭州等地。
有当年的店员忆及当时情景：每逢过年，“刘东泰糕饼杂货店”都以大麻饼馈赠穷人，用欢团、金钱酥等糕点散给在店堂门前玩耍的孩子们。
1935年，刘东山因病去世，安葬在西郊城外蜀山湖附近的老坟地，不少徽商名流、老字号店主和亲友百姓前往吊唁。“刘东泰糕饼杂货店”由刘康生先生的大伯刘应甫继承管理。因为生意兴隆，除了后大街的主店外，又在十字街四牌楼附近的基督教堂斜对面开了一家分号。当时，主店和分号的生意都非常好，最多时雇佣的糕点师傅和店员将近70人。
20世纪40年代以前，因为“刘东泰糕饼杂货店”的带动，庐州城里先后有了张顺兴、柏义泰、黄复兴、宏兴仁等比较有名的食品杂货店，都是大麻饼等糕点招揽生意，其中“张顺兴号”发展较快，逐渐打破了“刘东泰糕饼杂货店”一家独大的经营局面，相互竞争，几乎白热化。合肥大麻饼及烘糕、寸金、白切“四大名点”就是在那时形成特色，大麻饼名气更旺、品位更高、质量更好。
1938年5月14日，日军侵占合肥，飞机大肆轰炸，“刘东泰糕饼杂货店”被炸毁，店堂及老宅有的化为灰烬，店主刘应甫死于逃难途中，店员失散后生死不明。刘康生先生的祖母、母亲在三河、桃镇等地辗转避难，而父亲跟随外祖父一大家子逃难去了贵阳、安顺等地，解放前夕才返回家乡。
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