老安庆饮茶点
[摘要]吴 牧
安庆山区群峰叠翠，云雾缭绕，有利于茶叶生长。早在唐朝，茶圣陆羽所著的《茶经》中，就有舒州产茶的记述。安庆人有饮茶的习惯，供神敬祖、婚丧喜庆、交朋结友、和解是非，无处不是以茶当先。茶舍、茶棚、茶馆、茶楼等，是演绎茶俗文化的重要场所。
茶
舍
乡村一般家庭在用餐的中堂房间，用饭桌代替接客的茶桌，旁边围上几条长凳，桌上放把瓷茶壶与一些茶杯，此处称作茶屋或茶舍。
迎接客人，首先是倒茶敬茶。美不美，家乡水；香不香，故乡茶。“吃茶”成为安庆人的口头语。夏季，一些乡村人常常将茶桌摆在自家门前的屋檐下，免费供乡亲饮用。大家边喝茶，边闲聊，也借此消除疲劳。逢年过节待客，除香茗一杯外，还端上一碗荷包蛋，主人热乎乎道：“先吃个茶！”又拿出花生、芝麻糖等，请客人再吃个茶点。
茶
棚
旧时，山区五里一亭，十里一阁，设有茶棚，内放一桶茶水，由各家各户轮流献茶，供长途贩运，挑肩磨担的过路人解暑解渴，防止发痧中暑。城内桥头、公路旁遍布茶棚，有的选择大树下，用十字支架撑起大布伞，供行人饮茶。夏季，行人口干舌燥，喝大碗茶解渴；冬季，天寒地冻，喝碗热茶暖身。远途行人随手掏出竹制菜筒装的咸菜，与小布袋内干粮、米粑，边吃边歇脚，一碗茶，一口干粮，海阔天空地拉呱。茶棚是小本经营，一般是低档茶末、茶梗与大叶茶，行人不讲究茶叶档次，只图喝个痛快。
茶棚还为茶客提供方便，出售草鞋，免费提供针头线脑，代客补衣服，缝脱落的纽扣。有的商家为招揽顾客，夏季在店门口摆放茶摊，放把大瓦壶，壶边放着几只带柄的竹筒，免费提供茶水，又称施茶。
茶
馆
老安庆会馆林立，官绅商贾，文人雅士，平民百姓，以茶会友；行业工匠签定师徒契约、工程承包协议，制订行业规章，一般也都上茶馆。稍具规模的茶馆，爱用楹联点缀文化氛围：“香浮碧乳留真味，影动清流惬素心”，“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”。
安庆大众化的茶馆，大多设在西门外广济桥、大新桥、沙漠洲和北门的南庄岭、高花亭等地，此外，还有粮油棉及山货交易地带。这些茶馆生意兴旺，商贩、工匠、挑夫、车夫进进出出，很是热闹。他们为生计奔波，破点小费，上茶馆休闲一阵，尝一碟瓜子、花生米，过把茶瘾。商贩张口不离商市行情，工匠们一边喝茶，一边托人找雇佣的活计。茶馆内还专门请有“讲茶先生”，为有隔阂的人化解矛盾。
这类茶馆为留住老茶客，一般在下午开设说书场。茶馆内撑起书桌，说书人坐在椅子上，手拿折扇，一拍醒木，边敲小鼓与搭板，滔滔不绝地说起来，说的大多是《隋唐演义》、《三国演义》、《西游记》等。说书人为使书中人物活灵活现，惟妙惟肖，用眼神、手势、身姿、折扇辅助情节的变化，使听众津津有味，提高品茗的情趣。
茶
楼
茶楼属高档次的茶馆，如四牌楼的麦陇香茶食店，高井头街的“荣盛祥”，县下坡县署附近的“桂香村”，迎江茶楼以及大观亭、菱湖茶社等。
茶楼挂有名人字画，名人咏茶的诗句与楹联，还插有四时鲜花，设有包厢与雅座，茶具古色古香，有紫砂壶，还有画龙绘凤的江西景德镇青花瓷盖碗。屋厅吊着宫灯，门窗雕刻精美。茶柜中摆着云雾、龙井、碧绿、祁红、太平猴魁、六安瓜片等名茶，供茶客挑选。食品柜中陈列着名贵茶食———酥烧饼、春卷、糕花等。各行帮办茶会都约定在茶楼进行，边品茶边进行交易活动，一些茶房还熟稔各项茶俗，并替商号与殷实人家操办婚、寿庆典。
茶房参于婚庆，当新郎新娘进入洞房坐帐时，茶俗活动进入高潮。
茶房用红花托盘端来三道茶，敬献祝福。第一道茶是人生茶，是用上等茶叶烤焦的茶，此茶清香，又带有苦味，示意风雨同舟，苦乐共享。第二道茶是甜茶，在茶中放入红糖与蜜饯，祝贺新婚夫妻生活甜蜜，美满幸福。第三道茶是生活茶，茶中加入花椒、麻辣桂皮、蜂蜜，苦甜麻辣四味俱全，让新郎新娘回味无穷，感慨万千。
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