大观亭街老茶馆
[摘要]吴牧
明朝嘉靖四年（1525年），大观亭建成，“大观远眺”后来被列为安庆老城十二景之一。刘若宰、王士祯、邓石如、曾国藩、陈独秀、胡适、郁达夫等历史人物都曾登临揽胜，写下歌颂元忠宣公余阙和大观亭的诗文。
明清时期，大观亭街成为城西最热闹的街市。粮油棉商号，铁木竹等店铺鳞次栉比。这条老街又是通往安庆各县及江西、湖北、湖南等省市（所谓“八省通津”）的主要古道。2007年，大观亭街荣获国家级历史文化老街的称号，不能不说与这段历史有关。
大观亭街茶馆遍布，向东伸展到城西正观门前西正街。有的茶馆兼营茶食、说书场。茶馆、酒楼、游艺、书刊，使大观亭街成为大众旅游观光地和公共娱乐场所。
大观亭周围茶幌招展，一家家小茶馆似星罗棋布。大众化的茶馆有“亭苑”、“滨江”等，是小商小贩、工匠、挑水工喝壶粗茶、消除疲劳的去处。茶馆内摆着几张茶桌，围着一些长条板凳，茶桌中间放着瓷茶壶与茶碗，茶壶有大小之分，以壶计价，茶客自倒自饮，喝痛快为止。有的茶客是一碟瓜子，一碟花生米，就着粗茶，过把茶瘾，相互间拉呱街巷见闻，打听进货渠道与生意行情，彼此推心置腹，以茶传情。推车、搬运工们，随手掏出自带的竹制菜筒装的咸菜，及小布袋内干粮、米粑，边喝边吃边聊天。茶馆还聘请了“讲茶先生”，专为茶客服务，替闹过矛盾的人化解纠纷。讲茶先生以理服人，常使有隙的双方拱手言欢。讲茶先生又称“笔墨先生”，还为茶客代写契约、拜师协议等，所收取的费用，茶馆也要提成。
这些大众化茶馆每天下午为招徕茶客，还开设说书场，请说书艺人说鼓书，什么《隋唐演义》、《三国演义》、《水浒》等，茶客听得津津有味。大观亭街在说书场的基础上，还开办一家戏园。
大观亭周围上档次的茶馆有大观亭茶社、得意楼、隆胜楼等，门额以彩绘点缀，镶嵌龙凤吉祥或山水人物，大门两侧挂着与茶相关的楹联牌匾，大观亭茶社楹联为“香浮碧乳留真味，影动清流惬素心”，得意楼楹联是：“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”，情趣盎然、品位上佳。这些茶馆消费不菲，在此类茶馆进进出出的茶客一般或是官绅商贾、行业老板，或是文人雅士、教育界名流。茶房头戴瓜皮帽、身着长衫，肩搭白毛巾，站在茶馆门前，笑容满面的迎接茶客：“欢迎光临！”并将茶客引入茶厅。
茶厅吊着宫灯，设有包厢与雅座。门窗雕刻花草虫鱼，茶具古色古香。除紫砂壶外，还有画龙绘凤的江西景德镇的青花盖碗。茶柜上依次排列着龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片；食品柜中陈列着名贵茶食、酥烧饼、春卷、糕花等。
茶房经过专门训练，会一整套茶艺。他们向茶客递上毛巾把后，便拎着长嘴铜壶冲茶。人站在一米之处，将沸腾的开水准确地射入茶杯中，号称“金龙吐水”。他们还能从茶客身后冲水射茶，以及隔桌射茶，条条水龙似彩虹绚丽多姿，这叫“江上彩虹”。茶房能说会道，随嘴能将名茶的典故与传说渲染一通。“酒满敬客，茶满损客”，故茶杯中只能冲七成水，寓意“七分茶，十分情”，以示对茶客的敬意与尊重。
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