初冬食谱 推荐

安徽商报 2019-11-09 00:32 大字

◎霍山石斛炖老鸡

食材:老鸡、霍山石斛、黄芪、淮山药、盐

做法:霍山石斛等药材稍浸泡、洗净;老鸡一只洗净,放入水中沸滚5分钟,然后将水倒掉,鸡冲洗干净;切几片生姜,和鸡以及其它材料一起放进砂锅内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲2小时,出锅前下盐调味即可。

◎当归羊肉汤

食材:羊肉一斤,当归3片、黄芪5片、生姜5片、白萝卜1个

做法:羊肉剁成块洗净;萝卜洗净切滚刀块;羊肉加一半萝卜,水烧开焯烫羊肉,捞出后洗净血沫;在砂锅里放入羊肉、萝卜、当归、黄芪、生姜,加水烧开;改小火炖到肉质酥烂,加盐、鸡精调味即可。

◎芡实白果煲猪骨

食材:芡实一小把,白果10粒,猪骨两斤,山药半斤

做法:白果去壳,开水稍煮去衣膜、去芯;猪骨水烧开焯烫一遍;加入清水,放生姜和葱段,武火煲沸后,改用文火煲2个半至3个小时;加入适量食盐即可。

◎党参炖牛尾

食材:党参1根,牛尾两斤,胡萝卜3根,葱、姜、盐适量

做法:牛尾剁成段洗净焯水,胡萝卜切滚刀块,牛尾温水下锅,炖至六成熟时,下党参及胡萝卜,继续炖煮至牛尾酥烂,关火前用盐调味即可。

◎南杏鲫鱼汤

食材:南杏仁60克,腐竹90克,马蹄8粒,生鱼1条

做法:南杏仁用开水烫去衣膜;腐竹浸软切段;马蹄去皮、洗净,切为两瓣;生鱼剖洗干净;将全部用料一起放在瓦煲内,加入清水,武火煲沸后,改用文火煲2个小时,最后加入适量食盐和少量生油即可。此汤气味清润可口,具有润肺化痰、敛肺止咳的功效,滋阴气、健脾胃。

杨静/整理

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