药食兼用滋补当时
明代李时珍的《本草纲目》广收博录，载有1892种中药；1999年集五百多位专家之力出版的中药巨著《中华本草》，则载有8980味中药。其实，药不在多而在精，常用中药的数量从古到今，变化不大。在我们身边，就有一些中药，药食兼用，冬至时节，和恰当的食物一起烹煮，既丰富食物的味道，又能起到强身健体的作用。
霍山石斛
最近，茶余饭后，聊到补养身体，总有人提到霍山石斛。甚至办公室岳西籍的同事也在问，说老家的人想种点石斛，不知道市场情况怎样……
这种高端滋补类中药，素有“皇帝草”、“神仙草”之称，价比黄金，历代医家多有称道。李时珍在《本草纲目》中说：“石斛，上品，出六安，生石上，细实，色如金。”为秋冬补虚圣品，能清咽润咙、养肝胃、益脾肺，抗病毒增强免疫力，大补五脏虚劳，长期服用，有延年益寿之功。
实际上，霍山石斛是一种兰科植物，因产于安徽大别山区霍山县而得名，古代通常指的是霍山米斛，现在则涵盖米斛及霍山铁皮石斛、霍山铜皮石斛三种。
霍山石斛，斛如其名，兰质慧心，清雅幽静，一株小草生长于石头之上，沐四季风霜雨雪，从石头中吸收各种微量元素，从而孕育出不同凡响的霍山石斛多糖、石斛生物碱等各种有益物质。
近来，浙江、广西、云南等地也开始大力发展在木头上种植石斛，品质和霍山石斛相差甚远。古医云，“石斛有效难寻，木斛无功易”，“木斛多苦，苦斛伤人，不可久服”。而霍山石斛为“甜石斛，久服益人，可制长生丹”。
冬至进补，为家人奉上一味霍山石斛是极好的。可以直接泡水服用，也可以煎汤，取干品1~2克，用陶锅、搪瓷锅或不锈钢锅，忌用铁锅，下1000克水，煮沸后改小火，煎25分钟，取一碗汁，再下1000克水，复煎25分钟，再取汁，如此反复3-4次。取出的石斛汁水可供家人分饮，也可与粥兑煮。
作为“药食兼用”的高端保健品，霍山石斛味甘性平，不存在虚不受补的情况，很适合日常养生。除了取汁服用外，还可以炖鸡、炖鸭或鸽子，可以提高免疫力，抵抗病毒，减少感冒。尤其适合肿瘤患者、心血管及高血糖病人，作为辅助治疗食用。
养生食谱推荐：霍山石斛炖老鸡
食材：老鸡、霍山石斛、黄芪、淮山药、盐做法：霍山石斛等药材稍浸泡、洗净；老鸡一只洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净；切三片生姜，和鸡、药材一起放进砂锅内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲2小时，出锅前下盐调味即可。功效：清肝明目、开音亮嗓、益胃润肺、滋阴补肾、延年益寿、补五脏虚劳。
党参炖牛尾
牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。寒冬食牛肉，更有暖胃宽肠作用，为这个季节的补益佳品。
党参味甘，性平，可补中益气、止渴、健脾益肺，养血生津。党参的功效与人参相似，惟药力薄弱，治一般虚症，可代替人参使用。《本草正义》：党参力能补脾养胃，润肺生津，腱运中气，本与人参不甚相远。其尤可贵者，则健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻，鼓舞清阳，振动中气，而无刚燥之弊。
养生食谱推荐：党参炖牛尾
食材：党参1根，牛尾1000克，胡萝卜3根，葱、姜、盐适量做法：牛尾剁成段洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，牛尾温水下锅，炖至六成熟时，下党参及胡萝卜，继续炖煮至牛尾酥烂，关火前用盐调味即可。功效：汤味清甜，健脾益气，补血生津，身体虚弱的人益食。
当归与黄芪
冬天吃羊肉非常合适，因为羊肉性温，能给人体带来热量。中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、已劳损之妙品，是一种良好的滋补强壮食物。
相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1 、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
家里炖羊肉时，不妨放一点当归和黄芪。
当归也称乾归、山蕲、白蕲、文无。古人娶妻，多是为了传宗接代。当归调血，是女人的重要药物，有思念丈夫的意思，所以有了当归这个名字。当归的好处在于温中止痛，祛风寒，补五脏，补血虚，生肌肉。
黄芪，也称黄耆、荠草、百本、王孙。李时珍说，耆是长的意思。黄芪色黄，为补药之长，因此得名。黄芪根长二三尺。独茎，或丛生，枝干离地二三寸。它的叶子扶疏如羊齿状，又如蒺藜苗。七月中开黄紫花。八月中采根，作药用。其皮折之如绵，谓之绵黄芪。性味甘平，专补气，可升可降。
养生食谱推荐：当归羊肉汤
食材：羊肉、当归3片、黄芪5片、生姜5片、白萝卜1个、盐适量做法：羊肉剁成块洗净；萝卜洗净切滚刀块；羊肉加一半萝卜，水烧开焯烫一遍；焯好捞出羊肉洗净血沫；剩下的萝卜也加水焯烫一遍；处理好的羊肉加水，焯好的萝卜、当归、黄芪、生姜烧开；改小火炖到肉质酥烂，加盐调味，即可。功效：温润活血，补气补虚，抵御寒冬冷气。
芡实与白果
如果说到“水中人参”，那就是芡实。它是芡的干燥成熟种仁，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。
一般有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南及苏南一带；北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃。
冬至进补的原则是既要营养滋补，又要容易消化吸收。芡实就能很好的兼具这两点，其含碳水化合物极为丰富，含脂肪很少，因而极容易被人体吸收。人体经过服用芡实调整之后，再服用其他补品消化系统就能适应了。所以，在时令进补时，不妨吃一些芡实，调理脾胃。
银杏又叫白果、鸭脚子。原产于江南，叶子像鸭掌，因此叫鸭脚。宋朝初年开始作为贡品，因形状像小杏，核为白色，所以叫银杏，现叫白果。
李时珍说，银杏生于江南，树高二三丈。叶薄纵理，俨如鸭掌形状，有刻缺，叶面绿背面淡绿。二月开花成簇，青白色，由于在夜晚二更开花，所以人们很难见到。一根枝上结果百十来个，形状像楝子，经霜才熟，可捣烂去肉取核做果品。其核两头尖，三个棱角为雄、二个棱角为雌。必须将雌雄两树种在一起，才可结果。
和芡实一样，白果益脾，还有通畅血管、保护肝脏的功能，虚弱咳嗽的人适合吃。但是白果有小毒，不适合多吃，每次七八枚就好。
养生食谱推荐：芡实白果煲猪骨
食材：芡实50克，白果30克，猪骨1000克，山药200克，葱、生姜、盐等适量做法：白果去壳，开水稍煮去衣膜、去芯；猪骨入水烧开焯烫一遍；加入清水，武火煲沸后，改用文火煲3个小时；调入适量食盐即可。功效：此汤气味清润可口，具有润肺化痰、敛肺止咳的功效，可滋阴气、健脾胃，养容颜。霍山石斛党参黄芪当归白果
（本版食谱仅供参考，有实症者请遵医嘱）
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