金锣打响舌尖安全保卫战,金锣打响舌尖安全保卫战
“民以食为天，食以安为先”。社会各界关于食品安全问题的讨论热度逐年升温。而与食品安全同样受到关注的，还有备受推崇的城镇化、农业产业化等议题。站在几个关键词的交叉点上，位于农业大省山东的金锣集团，一身兼备了各种标签。作为以肉制品生产加工为主的大型食品企业、全国重点农业产业化龙头企业、城镇化进程中的示范企业，怎样厘清各种角色之间的关系？怎样才能真正将各种责任落到实处？
对此，金锣人认为，提供安全放心的食品是企业的第一责任。没有品质优势做根基，农业产业化、城镇化等任何地位与影响均无从谈起。
200多个质检员把关
对所有人而言，吃得放心比吃得多样更为重要。作为生产食品的企业，金锣集团深知其中的道理和责任。
自上世纪八十年代建厂至今，金锣集团一直将产品品质作为企业发展的重中之重。近几年，对于行业中出现的个别企业危害消费者健康事件，深以为戒，并将产品品质提高到前所未有的企业发展战略的高度上来。
在实践中，金锣集团推出了一套品质保障组合拳，打响“舌尖安全保卫战”。这尤其体现在产品的全程管理上。从生猪进厂到屠宰再到深加工的整个过程中，金锣所有产品都需要在屠宰前、屠宰中、屠宰后分别进行三轮检疫检验。当然，实际操作起来这三道大关还是远远不够的；除了设备和技术的检验外，金锣集团还安排专业人员进行补充检查，并为此专门建立了质检员制度。一头经过重重安检的生猪被屠宰后，分割成二百多块规格不同的成品，每个产品都会有一个专门的质检员负责跟进。这样算下来，跟进生猪分割的质检员队伍就能达到200多人的规模。正是这些质检员的“望闻问切”为每一个产品的安全上了“双保险”。
投资20亿规模化养殖
行业专家一致认为，规模化养殖是保障肉制品食品安全和市场稳定的唯一出路。对此，金锣集团相关负责人深表认可。规模化，不是简单地在范围与数量上做“加法”，更意味着标准化、规范化、集约化、专业化，最终是为产品生产提供“质”和“量”的双重保障。
在这一理念指导下，金锣集团自2008年起计划斥资20亿自建集种猪场、饲料厂、养殖场等为一体的生猪基地，发力规模化养殖，进军上游产业链。短短几年时间，其规模化养殖初见成效。截至目前，仅在山东“大本营”建立的大型养殖基地便达16处之多，像沂水县姚店子镇、许家湖镇、四十里铺镇……这批最早建立的养殖场，无论养殖规模还是技术运作都已相当成熟。金锣创新性的营销组合拳成绩骄人。
规范管理树立行业旗帜
金锣冷鲜肉通过打造 “冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉专卖营销模式，确保产品在运输和销售过程中的新鲜、健康、安全、放心；另一方面，金锣在终端实行专卖店“统一形象、统一规划、统一配送、统一价格、统一管理、统一服务标准”的规范化管理。通过严格的管理，提升员工责任意识，确保品质，避免疏漏。对于金锣冷鲜肉来说，眼前的利益只是暂时的，只有真正为消费者考虑，为消费者提供好的产品，才是企业长久发展之策。
金锣抓住机遇，迅速实现了品牌建设与产业升级，在短短的十五年的企业发展中，“金锣”率先提出制定肉制品行业质量标准的倡议，积极推行肉类食品行业的国际化标准，并逐步建立起现代化肉品质量管理体制，成为中国肉类制品工业现代化过程中的一面旗帜，成为中国改革中涌现出来的最为耀眼的一颗明星，一个中国肉制品行业发展速度最快、数度领中国肉类行业之先河的乡镇企业，书写着中国肉类企业发展史上最炫丽的一笔。
本版撰稿摄影 王婷
企业名片：
临沂新程金锣肉制品集团有限公司成立于1994年，是一家以肉制品生产加工为主的综合性大型企业。金锣集团现有总资产108亿元，员工3万多人，拥有以山东、黑龙江、吉林、内蒙古、湖南、四川等生产基地为主的生猪、肉鸡屠宰及肉制品生产加工线，是全国农业产业化重点龙头企业。目前，金锣集团已形成年屠宰加工生猪2000万头、肉鸡2亿只、年产肉及肉制品300万吨的生产能力，是中国最大的生猪屠宰企业。
金锣经营愈发规范、统一。
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