熬过三年低迷期，“二师兄”身价飞涨
这俩月涨幅近三成，每天涨5分钱
点击查看原图■见习记者杨柳猪肉价格在经历了近三年的低迷期后，近期开始出现恢复性上涨，尤其在猪肉消费淡季，市民在不知不觉中迎来了“最贵吃肉季”。记者近日调查探访生猪养殖户和农贸市场发现，这股汹涌的涨价潮并非一朝一夕的产物，但要将之前的亏损弥补回来，还需要猪肉市场价格的持续稳定。5个数字告诉你：“二师兄”身价涨得多凶猛1、在浙江，仅4个月，生猪出栏价由12元涨至19元，涨幅高达50%。2、生猪每头利润已上升到337元。3、部分小养殖场生猪出栏率已处于0存栏量，无猪可卖。4、市场上猪肉价格，三周上涨近15%。5、全国能繁母猪存栏数仅为3899万头，创5年最低。（央视）
记者调查：肉价这俩月涨幅近三成，市民买排骨不再随意“6月份一斤猪肉12元，后来慢慢涨，直到现在一斤15元”、“看这种趋势，猪肉有可能还会涨价。”昨天上午，城区红星农贸市场里，赵阿姨和卖肉的刘师傅讨论着近期市民菜篮子面临的猪肉涨价的现象。
昨天上午，记者在城区红星农贸市场采访了解到，当前猪肉的售价多在每斤15元左右，排骨价格在每斤16元左右，肋排价格更高，最贵的达到每斤26.8元。一家猪肉商贩告诉记者，“现在生猪涨价了，零售价也跟着涨，最近天气又热，销量更不好了。”刚刚在一家猪肉店买完排骨的孙阿姨说：“之前猪肉的价格确实挺低的，但猛地一涨价，还有点受不了。之前买排骨从来不担心买多了，看着排骨不错就多买点，现在得看完称价再决定买多少。
在琵琶山路的一家超市内，市民李大姐正在冷鲜区前挑选带皮的五花肉，准备回家做红烧肉。李大姐告诉记者，做红烧肉是自己的一手绝活，家人都爱吃。以往她隔两天就做一次，可最近一段时间持续上涨的猪肉价格让她在挥动锅铲时有些犹豫。“以前12元一斤，现在涨到十四五块，好一点的五花肉更贵，哪舍得天天做啊，现在平均一周做一次吧！”李大姐说，别小看猪肉价格上涨的这3元钱，给市民餐桌带来的影响非常大。李大姐给记者算了一笔账：一家四口顿顿没有少过肉菜，平时隔三差五还要做顿红烧排骨之类的，现在每月仅在买猪肉上的花费比前几个月多花两三百元。
之前卖一头猪要赔二三百元，如今养殖户静等“春天”
猪肉价格的上涨影响了不少市民的餐桌，但对于生猪养殖户来说，这无疑是个好消息。在汶上县杨店镇一处生猪养殖场内，养殖户郭延顺的脸上出现了近年来难得一见的笑容。在往年生猪市场行情不好的时候，因为持续亏损，郭延顺在养猪之余总要想办法做些别的工作来挽回在养猪方面的损失。但现在郭延顺开始专注于养猪，只求尽快养好这一圈的肥猪。“这两年多的时间，生猪的收购价都很低，尤其是去年4月份的时候，我们这儿的生猪收购价是4.6元/斤，别说赚钱了，连养猪的饲料钱都不够。”提到之前生猪收购价的低迷，郭延顺的语气都是满满的辛酸。郭延顺告诉记者，尽管猪肉价格经历了3年的低迷期，但自家养殖场的存栏量一直保持着稳定的状态。“存栏量一直在2000多头，每个批次的出栏量都在二三百头。之前卖一头猪要赔二三百元，到了出栏周期，有时会缓上几天看看行情，但最多会延迟一周的时间。由于养殖空间、喂养费用等多方面的因素，赔钱也得出售。”
郭延顺说，在过去两年多时间里，身边的小规模养猪户们有不少减少了存栏量，要不就将养殖场转手不干了，现在还在运行的养殖户们几乎都是这样熬过来的。如今终于等来好的行情，大家肯定都不想错过，希望能够通过精心照料圈里的猪填补过去的损失。
不少养殖户中途退出“猪市”，大型企业受损较小虽然近期猪肉价格见涨，但不少养猪户的表现很平静，没有想象中那么兴奋。“不养猪根本想象不到之前我们遇到的困难，能坚持下来真的不容易。经过了近三年的低迷期，猪肉价格也该上涨了，再不涨价真是要坚持不住了。”郭延顺告诉记者，以前生猪收购价低的时候，不卖也得卖，早卖赔得还少些。最近不用犯愁了，猪肉行情好了，时不时会有收购商主动上门，但每个批次出栏的量就那么多，还是先把猪养好再说，以免坏了自家的声誉。
眼看着不少小型养猪场都转手不干了，郭延顺深感猪肉价格下降对养殖户带来的伤害。“我知道的不少养猪户就因为这两年行情不好直接不干了，我也曾经想过，如果今年猪肉行情再不行，我也准备减少存栏，甚至不干了。”
记者在对生猪养殖户的采访中发现，猪肉价格低迷对大中型个体户的冲击是最大的，而一些大型企业因有其他产业支撑或者形成了自己的产业链，猪肉市场的萧条对他们产生的影响远远低于个体养殖户。据南阳湖畜牧养殖公司的韩福长介绍，他们公司在城区经营着30家专卖店，养殖的生猪多数可以经由这些专卖店销售出去，只有一少部分会流入市场。“虽然生猪的收购价格低，但我们形成了自己的产业链，生猪养殖上的亏损能在零售上有一定的弥补。”
存栏量不足、出栏量减少导致猪肉价格逆市上涨在过去两年多时间里，猪肉价格一直徘徊在盈亏平衡点以下，很多养殖户在该补栏的时候没有补栏。记者从市统计局了解到，目前生猪存栏量和能繁母猪存栏量下降，使得猪肉价格自6月份以来持续上涨。上半年，全市生猪存栏279.6万头，同比下降1.9%；生猪出栏291.9万头，同比减2.2%。
对此，业内人士分析称，肉价下跌-大量淘汰母猪-生猪供应减少-肉价上涨-母猪存栏量增多-生猪供应增加-肉价下降，周而复始，形成一个3到4年的“猪周期”。从猪仔养到出栏需要6个月左右的时间，由于今年上半年生猪行情低迷，很多大型养殖场亏损严重而减少存栏量，部分中小规模养殖户及散户也退出了市场。生猪存栏量不足、出栏量减少导致市场上出现“一猪难求”的情况，猪肉价格反而逆市上涨。
除了存栏量降低外，鉴于近期生猪价格回涨，各养殖户开始出现惜售心理，从而造成生猪供应更加紧张。据业内人士介绍，在猪肉行情不好的时候，一头猪通常养到90至100公斤便能出栏销售，但在目前猪肉行情一路走高的情况下，养殖户们观望的情绪增加，多数选择再把猪养到130至140公斤。目前猪肉市场供应本来就不足，出栏周期的增长将进一步加剧这种情况。
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