泗水“阳光厨房”有望全市推广
点击查看原图■记者刘传伏通讯员马龙江
“进入酒店，在大厅的电视上就能看到饭菜的制作过程，还真是新鲜，这样做让我们消费者吃饭放心多了！”昨日中午，在泗水县尚善海参大酒店，消费者陈先生对该酒店视频直播酒店厨房饭菜制作过程的做法赞不绝口。让饭店制作过程通过视频直播，使每位消费者都成为监督者，最近泗水县药监部门在全市率先推出的“阳光厨房”受到众多消费者热烈欢迎。市食品药品监督管理局昨日在泗水县召开现场会，该做法有望在全市得到推广。
饭菜制作一目了然人人都是监督员
昨日，记者走进泗水县三发舜合餐饮一条街上的一家酒店。记者发现一台42寸电视摆放在酒店大厅显眼的位置，上面正在“直播”厨师忙碌的场景。几位正在吃饭的消费者不时向上观看。“看，我们点的鱼香肉丝马上就要下锅了，没有想到会是这么一目了然。”一位正在等待的消费者对同桌朋友说。据这家饭店负责人告诉记者，从酒店开业他们就安装了这套设备，并在酒店厨房安装了两个摄像头，顾客在大厅电视上可以看到厨师择菜、调配、烹饪、装盘的全过程。这种做法实行一段时间来，受到顾客的很高评价，营业收入也得到相应的提高。
在这家酒店厨房记者看到，两个摄像头安装在最好位置上，完全可以达到360度全覆盖。厨房布局合理，内部也十分卫生。一位姓周的厨师告诉记者，顾客现在在外面电视上就能时时刻刻监督厨房内的情况，对他们提出了更大的要求。以前做饭的时候可以悄悄接个电话，或者不按食品安全规范来操作，现在如果再这样，就会被顾客看见，有可能就会受到顾客的投诉。
泗水县食品药品监督管理局王文学局长告诉记者，视频电子监管的推出，立即引起顾客的高度关注和餐饮单位的积极响应，餐饮单位在倍感压力的同时，也增强了做好餐饮服务食品安全的责任感。通过动员社会力量参与餐饮服务食品安全的监督，增加了餐饮服务工作的透明度，最大程度地控制了食品安全风险，保障就餐群众的身体健康，提高了百姓的消费信心。
泗水68家餐饮单位和21所学校食堂实施
在泗水，“阳光厨房”这种做法不仅餐饮单位得到实施，更是被运用到学校食堂。长期以来学校食品安全一直受到有关部门的重视，如何保障学生饮食安全卫生成为相关部门一直思考的问题。据泗水县食品药品监督管理局工作人员告诉记者，“阳光厨房”做法在泗水县已经得到全面推广，已经有68家餐饮单位和21所学校食堂新上这种电子视频监测设备。泗水县龙城中学是一所可以容纳4500名学生的初级中学，学校从建校开始就安装了电子视频设备，使学校食堂操作在广大师生家长“注视”下进行，让每一位孩子都能吃上放心的饭菜。据负责该校食堂的负责人告诉记者，电子视频监控资料会保存一个月，在这期间一旦出现问题，就可以对相关工作人员进行处理，明确了责任，广大食堂工作人员工作责任心更强了，食堂管理也更加科学。
有望全市推广市民希望食材来源更透明
记者从市食品药品监督管理局现场会上获悉，泗水“阳光厨房”做法得到与会者一致肯定，有望在全市得到推广。记者针对此事专门采访了市区部分市民。一位姓王的出租车司机告诉记者，前段时间“地沟油”、“毒大米”这些事件让市民对酒店餐饮十分担忧，让顾客监督饭菜制作过程，使酒店厨房更加透明，消费者也能放心就餐了。但也有市民表示，在安装了电子视频设备的酒店，顾客可以监督饭菜制作过程，酒店不会马虎大意，但酒店食材来源还不能保证公开透明，希望有关部门能加强这方面的监管。
厨房内情况一目了然
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