牛屯村的石磨面粉为啥全国飘香
本报记者满广宇通讯员 张美荣 谷顼
日前，记者走进兖州区新兖镇牛屯村李爱双家的小院，一进门就看到墙上宣传画上“Q7一等”品牌标志格外醒目。院里200多平方米的六间屋，俨然已成为一个小型的食品加工厂。“刚刚广东的客户要了十箱精选高筋粉，通过物流配送。”济宁菜到家食品有限公司的经理李爱双说，该公司依托自己的农庄，生产加工的石磨面粉已注册“Q7一等”商标。经过四年的摸索过程，将石磨面粉做成精包装、小包装，打造无公害品牌，提高产品的附加值，通过微信、微店、微商城等，走出兖州推向全国。目前供不应求，销往全国各地。
4年前，原本经营饭店的李爱双以每亩1000元租金，在牛屯村流转了150亩土地，开始种植小麦和玉米等粮食作物，但单纯的农业种植投入大、人工成本高，感觉种植粮食利润低、风险大。于是李爱双通过参观、学习，多年的摸索，以7000元的价格找厂家定做了一台半自动石磨机。她利用200多平方米的六间屋，分割成辅料间、和面间、消毒包装间等操作区域，实现了石磨馒头的生产一条龙服务。自家农场生产的优质无公害小麦，先在辅料间经过筛选、淘洗、烘干、石磨深加工成面粉，再进入和面间、醒发间，经过人工揉搓，进入大蒸箱，蒸熟后进入无菌车间消毒，晾透、包装塑料袋，打上品牌和生产日期，进入市场。
“石磨面粉采用传统石磨在低速度、低温度的状态下研磨而成，使用皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质等营养物质完全保留，不损伤营养成分。”李爱双说，经过拉长产业链条打造品牌后，售卖价格也随之提高了很多，例如，石磨特精粉价格为10斤198元，石磨一级粉10斤138元，石磨全麸粉108元，而石磨面粉馒头，主打手工2元一个，春节期间馒头、面粉都供不应求，平均每天的营业额1万多元。此外，通过包装对接超市、幼儿园、学校、高档商务宾馆、企业，已销往全国各地。
目前，菜到家食品公司经过了从面粉到馒头、到菜煎饼到蔬菜面条等深加工的摸索。“纯有机种植、手工制作、原始工艺、无任何添加、无污染，打造兖州本土特色无公害纯绿色食品，这是我们的目标。” 李爱双说。
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