济宁市供销合作社 培育中央厨房新业态 打造农产品流通新体系
近年来，济宁市供销社认真贯彻落实中央和省、市委关于深化供销合作社综合改革的一系列决策部署，积极探索加快农产品现代流通服务体系建设的新路子、新模式，逐步培育出“集农产品生产基地、农产品分拣加工、冷藏储存、冷链物流、电子商务、社区配送等为一体，为单位食堂、中小学校、超市门店、社区居民提供安全、放心餐饮及生鲜食材配送”的中央厨房新业态，打造出从生产源头到消费终端的放心农产品全产业链流通新体系。目前，全系统已建成中央厨房4个，整合农产品生产基地78个，新建改造农产品分拣、加工、配送车间、冷藏设施2.8万平方米，年配送各类主食、蔬菜水果等价值3.2亿元，服务团体单位、超市门店260个，服务社区居民、中小学生30余万人，在助力乡村振兴、带动农民增收致富，拉动市场消费、推动经济内循环，保障食品安全、维护民生大局中发挥出重要作用。
（一）坚持龙头带动，加快推进项目建设。近年来，通过招商引资、开放办社、自筹资金等多种形式，累计投资1.5亿元，先后建成了兖州新合作百意、嘉祥联华超市、任城盛宇餐饮、邹城菜库等4个中央厨房项目。兖州新合作百意商贸有限公司建设的百意中央大厨房，建有生鲜分拣中心、冷库以及盒饭、馒头、糕点、面条、煎饼、水饺、营养餐等生产线，主要为企业所属连锁经营门店提供蔬菜、水果配送和馒头、糕点、面条、煎饼等熟食供应，同时承担辖区内学生营养餐、盒饭供应。嘉祥联华超市有限公司建设的联华超市中央厨房建有农产品分拣配送中心、农产品初加工中心和熟食生产线，主要为企业连锁经营门店和初高中食堂提供生鲜食材和熟食配送。济宁（任城区）盛宇餐饮管理有限公司建设的中央厨房主要为任城区及周边30多家学校、机关单位食堂提供团餐服务和社区配送。山东（邹城）菜库食品有限公司建设的中央厨房主要为饭店等餐饮企业提供原材料及成品、半成品供应和社区居民配送。
（二）坚持源头把控，积极对接生产基地。一方面通过实施水肥一体化、与农民、村两委共建专业合作社等多种形式，自主建设蔬菜、水果等农产品生产基地。全系统通过实施水肥一体化发展农产品生产基地21家，通过领办专业合作社发展农产品生产基地28家；另一方面通过农超对接、基地直采等多种形式，加强与农民专业合作社、生产基地的业务合作，整合农产品生产基地19家。
（三）坚持便民利民，完善销售终端。坚持“线上线下”融合发展，在做好对机关单位、中小学、幼儿园等团餐配送和超市门店生鲜农产品、加工产品配送的同时，充分利用电子商务平台、微信小程序等多种渠道，开展社区配送。特别是在疫情期间兖州新合作百意大厨房开足两条馒头生产线，夜以继日、加班加点生产，日产馒头6万个，较好地满足了当地居民生活需要；济宁盛宇餐饮、邹城菜库中央厨房积极开展生鲜农产品、生活用品等线上下单、线下提货等“零接触”社区配送服务；济宁盛宇餐饮、兖州新合作、嘉祥华联中央厨房都承担了疫情期间当地初高中食堂的食材配送任务。
（四）坚持整合联合，搭建联合发展平台。市供销社组织济宁盛宇餐饮、兖州新合作百意、嘉祥华联、邹城菜库等四家中央厨房单位及系统内农产品批发市场、大型商贸企业和系统内团餐单位发起成立了“济宁市团餐行业协会”，搭建联合发展平台。协会帮助会员单位提供生鲜农产品原材料集采集配送、技术培训、信息交流等服务，进一步加强了供销系统涉农企业与农民的利益联结，增强了服务“三农”的能力。该平台拓展了农产品与加工企业的直接联系，有效解决了农产品“卖难”问题，带动了农民增收致富。全系统中央厨房年采购各类生鲜农产品2.6亿余元，帮助农民增收2000余万元。疫情期间，兖州新合作百意大厨房专门成立了“上门收菜服务小组”，设立了“上门收菜”服务热线，及时帮助农民解决农产品销售难题。今年夏季，济宁盛宇餐饮中央厨房一次性采购泗水滞销西瓜2万多斤，帮助瓜农解决了燃眉之急。同时，平台建立后，注重引导城乡居民消费，扩大了内需，让城乡居民吃上了新鲜、安全、放心的农产品和食品，既保障了城乡居民的食品安全，又拓展了企业发展空间，提高了企业经济效益，实现了农民与农产品加工流通企业的双赢。特别是兖州新合作百意、嘉祥联华超市通过建设中央厨房，直接为其连锁门店提供生鲜农产品配送和食品供应，降低了企业经营成本，企业增效20%以上。
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