日照社区食堂、社区超市成功运作 社区服务大有商机
今年日照市规划了包含嘉祥路社区在内的六处社区食堂。这六处社区食堂所用社区用房，由日照市政府统一委托给市属国企日照市城投集团运营，日照市城投集团对社区食堂进行统一装修，并配齐设备设施、餐具桌椅等后，委托给日照一家有十几年品牌背书的餐饮企业负责具体经营。
□ 本报记者 丁兆霞
点上一份红烧肉、两条黄花鱼，再来一份海凉粉、一份小豆腐、一个牛肉馅饼，8月20日12点多，下班后的张北七，直奔嘉祥路社区食堂，选了满满一餐盘色香味俱全的菜品。
“最近天气太热了，动不动就黏糊糊一身汗，在厨房做饭就像在蒸笼里一样。社区食堂的存在，解决了我们一家中午做饭的烦恼。”推着餐盘来到结算台，结算台上的大屏立马显示出张北七所点饭菜的单价和总价，扫码支付、打包，张北七非常熟稔，“今天这一顿饭才花了45.5元，三个大人加一个小孩吃得饱饱的，种类还多，一家人口味都照顾到了，方便又实惠，最近我们一家每个周末的午餐都是在这里解决的。”张北七笑着说，“我觉得，社区食堂一餐饭，吃出了满满的幸福感。”
嘉祥路社区食堂，于今年7月1日正式营业，也是日照市首个投入使用的社区食堂。这个能同时容纳80人就餐的社区食堂，面向社区上班族、老人和孩子等全年龄段群体，自打试营业以来，就人流不断。
8月20日上午11点，记者看到，这里宽敞明亮，装修风格简约现代。在点餐区，可一眼看到开放式厨房里正在忙碌的大厨烹饪的全过程。穿着带有“家厨房”字样标识的前厅工作人员，开始端出凉菜、面食。就餐区，已有三五社区居民坐等点餐。
“我们这里提供早、中、晚三餐，光午饭就有4种凉菜、14种热菜、12种主食、3种粥可供选择，还有卤味以及炸鸡、汉堡等，能满足周边15分钟生活圈内居民的三餐饮食。”嘉祥路社区食堂店长安娜告诉记者，嘉祥路社区食堂服务范围可覆盖附近五六个小区，食堂早晨六点开门，晚上能营业到8点半。“中午人多的时候，这桌走了，那个来，不停地翻台。晚上居民散个步，也会顺便过来买个包子、花卷、枣糕什么的，第二天早上热热做早餐。”
安娜说，社区食堂可以堂食，也可以外带，最大的特点就是推出小份菜、一人份，花十几块钱就可以选个两三样，吃得饱吃得好，还不浪费。开业一个半月，社区食堂的厨师们，也逐渐摸到出餐规律：先出十几种菜，卖到剩三分之二或三分之一，再炒新菜。一餐没有卖完的，基本恰好够社区食堂的员工们就餐。
“专业的人干专业的事，专业的餐饮企业在餐饮卫生、食品安全、菜品质量上，都比较有保障，可以让社区群众享受优质的餐饮服务。”日照城投的工作人员孙建峰告诉记者，社区食堂还统一引入“4D+2”餐饮管理体系，每一个勺子、铲子都有专门的位置放置要求，力求用最严谨的标准，为群众打造身边放心的“家庭厨房”。
考虑到使用率较高以及居民的就餐体验，社区食堂的装修和设施设备，日照市城投集团采买使用的都是最环保、最安全、最便捷的，如智盘自助快速结算系统、开放式厨房等。目前嘉祥路社区食堂主要是微信扫码支付，随后推出会员卡后，社区居民还可以刷卡支付或者刷脸支付。
“这个社区食堂对面就是一家中学和幼儿园，所以我们还在食堂单独设置了一块阅读区，放学后如果家长无法及时接孩子，孩子可以在这里吃饭、看书、写作业。”孙建峰认为，社区食堂是一个半民生工程，花费这么多心思，也是考虑到最大限度方便周边群众生活。
记者注意到，与嘉祥路社区食堂一墙之隔的就是日照市城投集团开办的社区超市。超市内，生鲜蔬菜、日用百货一应俱全。原来，为保障好居民的“菜篮子”，从去年12月20日起，根据《日照市人民政府令第99号》和市委、市政府要求，日照市城投集团开始接手便民菜市场项目并负责进行运营管理。在充分了解市区居民需求并认真调研论证后，日照市城投集团计划打造一批社区便利店以解决服务社区居民的最后一公里问题。嘉祥路社区食堂和社区超市，是日照市城投集团首个建成启用的“小区生活一站式服务平台”。
孙建峰介绍，超市内的生鲜蔬菜多来自市内的农业合作社，中间没有经销商，可以让居民用最优惠的价格吃上新鲜蔬菜。同时，仓配中心专门设立针对食品品质快速检测的化验室，对相关食品类产品进行二次质检，确保食品品质合格。
70岁的退休干部马大爷，对这个“社区食堂和社区超市”的配置赞不绝口。“以前买菜要去附近的银河商贸城，走路得15分钟，现在买菜就是下个楼溜达三五分钟的事。要是家里的饭吃腻了，上社区食堂打两份菜带回家，好吃、不贵，有人情味。对我们老年人来说，这绝对是个贴心贴肺的民生工程。”
较之普通快餐店，嘉祥路社区食堂装修和厨房设备投入要多得多。这样“高配”的社区食堂会盈利吗？孙建峰表示，开办社区食堂以及社区超市，人力成本较高、利润薄，对日照城投来说首先不以盈利为目标，更多体现的是国企担当。但从长远来看，群众对社区食堂、社区超市有很大的需求，当更多食堂、超市建设形成规模后，可降低供应链成本，形成规模效应。加上顾客群对社区食堂、社区超市的口碑一般较好，在良性循环之下，积少成多，盈利前景也很乐观。
目前，日照市城投集团规划建设的六处社区食堂，除嘉祥路店外，金海学府店也即将投入使用，剩余四处计划分二批次进行装修，预计年底前可全部投入使用。
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