康都,为心爱城市担当
康都炸肉连锁店当家人任珂良(左)在制作车间指导操作
康都炸肉已经成为淄博美食的代表符号之一
春节过后,康都新入职员工在接受培训市里有重商、亲商、安商、富商的理念,有优惠的政策、优质的环境、优良的服务,以真情实意关心关爱企业家,全力支持各类市场主体成长发展、做大做强。这让我们有理由为这座城市作出更多贡献——
□本报记者宓家峰
康都炸肉,从无到有,从小到大。已经成为淄博美食的重要代表。
康都炸肉当家人是从济南市商河县来淄博创业发展的任珂良。
爱城重在行动
从第一家“老公交公司店”算起,经过20多年的发展,现在康都炸肉在山东省有130家店面,淄博市内93家,市外38家,员工和相关产业链关联人员近千人,年产值在同行业位居前列。“这么多年来,我和我的家人都变成地道的淄博人了。我爱淄博,这里就是我的家。”任珂良说。
这是一个创业者在这座城市的奋斗和成长。因为爱,让他对这座城市产生了深深的归属感。
谈及对淄博的感受,任珂良喝了一小口热茶,低头沉思了一会说,“淄博是一座有温度的城市,很适合长久待下去。”“这座老工业城市,有自己的情怀在里面。在这里,你认识的领导、朋友、客户等相处得和谐,不生硬。和谐的城市才适合事业的发展。尤其是市里强化了重商、亲商、安商、富商的理念,拿出最优惠的政策,打造最优质的环境,提供最优良的服务,以真情实意关心关爱企业家,全力支持各类市场主体在淄博成长发展、做大做强。”
享受城市“给予”的同时,任珂良也在为心爱城市的和谐作贡献。
就业是一座城市最大的民生。
严峻的经济发展形势,尤其是遭遇新冠肺炎疫情,让很多企业遇到发展危机,不少员工面临着离职失业的境遇。在这样的情况下,康都加大招聘力度,力求用自己的平台,为更多的人撑起一片天,让更多的家庭不至于陷入困境。
记者了解到,伴随着复工复产工作的整体推进,在2月26日,康都根据相关部门要求,复业5家店,27日,复业8家店,28日,复业11家店,为市民群众生活提供便利。同时,招聘了40名新员工,充实到各个店面。康都炸肉还拟定在今年的毕业季,向高校毕业生提供更多的招聘指标,多吸纳劳动力就业,为康都的发展储备更多高层次人才。此外,对受疫情影响的就业困难人员,康都正在加强就业援助,为他们创造公益岗位。
记者掌握的资料显示,从1994年开第一家店面开始,作为劳动力密集型行业,康都现在有各类员工近300人。随着复工复业店面的逐步落实,未来还需要大约200多名新员工,带动相关关联人员300多人。在员工的构成比例上,来自任珂良老家济南市商河县的员工占到了70%。从2017年开始,随着本市人员招聘力度增大,现在非济南员工占到了30%,这一比例还在持续增加中——来自市内的张店区、高青县、沂源县,省内的潍坊市、临沂市、聊城市、菏泽市等。
“不管哪种途径招聘的员工,都很快适应了淄博这座城市的节奏,对这座城市有了感情。很多老员工通过自己的奋斗,在淄博安家落户——买了房,买了车,孩子也在淄博入园上学,成为新淄博人,与这座城市融为一体。”任珂良谈到。
用心做美食
因为爱淄博,康都把为这座城市提供美食,当作企业的奋斗追求。
民以食为天,食以安为天。
在康都的理念中,“食品质量”和“食品安全”始终是根本。“做食品,没有质量为先,没有安全底线,那是很容易出事的。品质和安全是企业的命根子,是企业发展壮大的基石和源泉。任何不重视食品质量和食品安全的企业,一定不会发展好,一定不会发展壮大,更不能做成百年基业。”
因为新冠肺炎疫情“宅”在家的日子里,很多的亲朋好友打电话询问任珂良,店面什么时候能够复工开业,“都馋了,很想吃康都炸肉了。”足见康都美食在大家心目中的地位。
“简单的事情重复做,你就是行家；重复的事情用心做,你就是赢家。”很多时候,任珂良都是到车间亲自示范督促检查。让员工明白,“行家”、“赢家”并不难。
有没有用心投入到从事的工作,结果往往大相径庭。“这个肴鸡出锅的标准动作是:左手要用漏勺舀上来,右手用挂钩挂住,要在离锅平面30厘米处抖三抖,这样沥干净肴鸡表面汤汁的同时,保证了肴鸡的品相,还保证了收集筐的整洁干净。”
走进康都加工车间前,每个人都需要“全副武装”——头套、口罩、消毒服、防污鞋。记者透过制作车间的窗户看到,工人们在认真地对原材料进行加工。“就拿康都炸肉的肉丝来说,要切成什么样,什么样的算是合格,我们都有一套康都的标准。这样的标准,让每一家的康都炸肉在外观上几乎没有多少差别。严格的卫生标准,严格的制作工艺,让康都炸肉等食品20多年的口味如一。”康都先后出台了多达35项的“康都标准”,涵盖了安全工艺标准,运输安全标准,售卖安全标准等。
为了能随时监督各家店的食品质量,做好品质工作,康都设置了“第三方监督员”——每年选择10位来自不同行业,不同部门,不同身份的市民,以“秘密”的形式参与到“监督”过程中,不断完善监控体系,进一步保证康都系列食品的安全放心。
“康都要做我们自己都想吃的食品,这样的美食才有灵魂。如果做出的食品,自己都不喜欢吃,你想想顾客会怎样?长此以往,康都的未来会怎样?”
每天的员工晨课,这样的“警示”都要重复。
“小确幸”是“加分项”
美食和城市互为表里。你中有我,我中有你。
美食,让城市有温度。有美食的城市很幸福。
当一种美食满足口腹全部欲求的时候,生存的压力才能在一旁“歇歇”,生活的美好就会尽在眼前,城市的品质活力才能让人印象深刻。
美食是淄博文化的重要组成部分。起源于淄博的康都炸肉,以淄博新美食代表的身份慢慢被广大市民认可和追捧,成为市民餐桌上的“小确幸”。
24年的发展,放在历史长河中是短暂的,但是放在品牌林立、各色美食争奇斗艳的餐饮市场上,康都炸肉已经算是一个不小的奇迹。
从佐餐小菜到餐桌特色头牌“硬菜”,是康都炸肉20多年矢志不渝在种类、花色尤其是品质上耕耘不辍的结果和收获。
去过康都炸肉店的消费者都知道,排队买炸货,尤其是被评为“淄博市名小吃”的康都炸肉的场面几乎天天有。康都的知名度是靠老百姓口口相传出名的,更通过自身的实力和品质,建立起了市场影响力。发展到今天,康都已经涵盖了以康都炸肉为代表的炸货系列,酱卤系列,凉菜系列,共计三十多种产品。
一路走来,康都获得荣誉颇多,但是“最大”收获则是在2019年获得了全国市场监管系统“全国先进个体工商户”的荣誉称号。获得这一国字号的荣誉,淄博市有两家。
美食的诱惑,是让人对一座城市印象美好的“加分项”,能吸引更多年轻人爱上这座“城”。
当下,“夜经济”一词从南到北,从东到西袭卷全国各地。哪个城市若少了“夜经济”,那真的是要被时代抛弃了。
任珂良表示,这是“文化赋能”的特有表现形式,这为康都今后的发展指明了方向,提出了要求,搭建了平台。康都将积极助力美食街坊等业态的“夜经济”,尤其是在夜间经济聚集区作出康都人的新贡献。这是一个等不起的时代。康都要为淄博建设务实开放、品质活力、生态和谐的现代化组群式大城市持续担当作为。
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