秋防食物中毒,先防沙门氏菌 以儿童、青壮年发病为多,属人畜共患病

说起食物中毒想必大家都有所了解,轻则拉肚子,重则发烧、晕厥,每年都有致死案例发生。

致人食物中毒的原因,大家首先会想到野蘑菇、野菜等,但事实上,沙门氏菌引起的食物中毒事件,常见且分布最广泛,常被列为细菌食物中毒榜首。

近日,济南市疾控中心对沙门氏菌作了相关的科普。

什么是沙门氏菌?1885年,沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌,故定名为沙门氏菌属。沙门氏菌为两端钝圆的革兰氏阴性菌,无芽孢,一般无荚膜,除鸡白痢沙门氏菌和鸡伤寒沙门氏菌外,其他都有周身鞭毛。

沙门氏菌有哪些藏身之处?沙门氏菌主要来源于蛋、家禽和肉类产品以及食品在加工、运输、出售过程中的污染。恢复期患者和无症状的带菌者也会导致沙门氏菌的传播。沙门氏菌分布极广,广泛存在于自然界中,可于各种动物的肠道内发现。沙门氏菌病属于人畜共患病,病菌除可感染人外,还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。

感染沙门氏菌的表现及高发人群有哪些?沙门氏菌通常引起食物中毒,可导致胃肠炎、伤寒和副伤寒。临床表现通常分为四种类型:胃肠炎型、类伤寒型、败血症型、局部化脓感染型。多见于夏秋季,以儿童、青壮年发病为多。

如何预防沙门氏菌感染呢?注意饮食卫生是平时预防的关键,不吃死畜的肉、血和内脏。吃生的蔬菜和水果要洗干净。不吃不合格的市场饮料,剩饭剩菜要冷藏,冷藏时间过久的切勿再吃,超过1天也应充分加热后食用。不喝未经处理的水,不喝未经巴氏法消毒的牛奶。每接触一种食物后,务必将砧板仔细洗净,以免污染其他食物。便后、换尿布后、接触宠物后,应仔细洗净双手,特别注意在准备食物或就餐前也应洗手。出现食物中毒症状及时就医。

农村大众报记者房孝钰

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