百姓生活中最平常的“吃”，是他们最深的惦记和牵挂—蓝制服 赶 大 集
查看散装食品信息。
检查餐饮从业人员健康证。
陈允涛（中）与同事们检查“猪肉两证”。
人物速写
陈允涛，42岁，食品安全监管人员。在南部山区的大集上，经常能看到身穿制服的陈允涛。在商贩眼中，他说起话来温和亲切，做起事来却十分较真。
秋日，艳阳高照。南部山区泥淤泉集上，人头攒动。摊位上琳琅满目的山货、瓜果、禽蛋肉类，伴着小商贩们此起彼伏的吆喝声，秋日丰收的画面鲜活生动。
出摊的人，赶集的人，都为今天起了个大早。在这热闹的人群中，还有几位身穿深蓝色制服的人，他们可不是来采购的。
“您好，‘两证一报告’有吧？”
“有！我这就给你拿。”
陈允涛走到猪肉摊前，商贩王运柱擦了擦手找了出来。陈允涛是南部山区管理委员会市场监管局的一位监管人员。在这块儿地界，他更是一方乡土的“舌尖安全守护者”。
只要有集市的地方就能看到“蓝制服”
南部山区农产品丰富，这里一个月下来大大小小的集市加起来有21处。这一辖区虽然地方大，但人口相对较少，商户经营主体也较为分散。相较于主城区，集市消费水平偏低，具有流动性强的先天属性。对于食品安全监管来说，是一大管理难点。
“农村大集上，最常见的是猪肉摊、酱腌菜、小食品和农副产品。”在大集上，陈允涛边走边介绍，这些商品大都属于散装食品，在监管上存在难度。而经营者受文化水平相对偏低的限制，对食品安全法律规范要求学习把握不够，采取适合的方式方法不断提高他们的法律意识，也是监管人员的工作重点。
就拿猪肉摊来说，监管人员需要一一检查大集上每一个猪肉销售摊位。摊主要出示当天的“两证”，也就是动物产品检疫合格证和肉品品质检验合格证。摊主王运柱和陈允涛是老相识了，每逢集上遇到，大老远两人就能打起招呼。但熟悉归熟悉，查起证件来，陈允涛可不含糊。日期、批次，每一张凭证他都仔细核对，核对完之后交给身后的同事再确认一遍。
跟王运柱挨着的摊位，是孙广霞的食品摊。蛋黄派、小饼干、桃酥……这一摊位上的小食品大都是散装。陈允涛从猪肉摊走过来时，孙广霞热情地打招呼。
她从身后的货车车厢里找出食品原装箱。每一份食品合格证她都细心保留着，检查人员一一对比食品批号、生产日期，任何一个细节都不放过。
监管人员细心检查，商贩积极配合，集市上的这一幕让人看着格外和谐。“猪肉两证”“韭菜两证”具体是哪些证？别看这个小集市比较偏远，但经营者大都张口即来。这源于食品安全监管员们长期以来普法工作的深入。农村摊贩大都在45岁以上，老年人也不少。对此，陈允涛有自己的诀窍：“把商户当朋友，主动套近乎、拉家常，你说的话他们就能听进去。”普法执法各有态度“蓝制服”有“AB面”
西营大集上卖猪肉的潘叔、仲宫大集卖酱菜的邢大哥、泥淤泉集上卖点心的孙姐……这些都算得上陈允涛的“老熟人”。平时大家眼中的他，是温和亲切的。但如果遇到违反食品安全要求的行为，陈允涛却是个极其较真的人。
去年10月的一天，陈允涛和同事们同往日一样，对大集上的生猪肉经营者进行例行检查。当查到陈某摊位时，对方提供不出“两证一报告”，而且猪肉胴体上没有“两章”。陈某面色略显慌张，陈允涛迅速判断其中必有猫腻。
当场，执法人员对涉嫌未经检验检疫的48.7公斤生猪肉进行扣押。经过调查取证得知，他的判断是正确的——陈某心存侥幸，在自家私自宰杀一头生猪，在未经检疫检验的情况下将宰杀的生猪肉运到大集上进行销售。按照法律规定，执法人员对其违法行为给予行政处罚。
这个案例，对南部山区整个猪肉销售市场起到明显震慑作用。“生猪定点屠宰是政府‘菜篮子’工程的重要内容，事关生猪肉质量，事关老百姓舌尖上的安全，容不得一丝马虎。”陈允涛坚定地说。
百姓生活的小事就是他们心头的大事
周末去南部山区呼吸口新鲜空气，选个店吃个地道的农家炒鸡……很多济南人把南部山区作为休闲放松的后花园。如何让这种恣意的心情更“恣”？如何让南山的美味更安全，不至于影响游玩的美美心情？陈允涛和同事着实动了一番脑筋。
景色秀丽的门牙景区依山傍水，这几年沿水开起了不少农家乐，大多数都是由当地村民来经营。随着南部山区旅游业的发展，游客对旅游体验、餐饮服务有着更高的要求。农家乐经营者们自己心里也着急，他们想提升质量，但又不知道从何下手。
“明厨亮灶”“阳光厨房”在城区餐饮业中已经很常见，但对于农家乐来说，还是个新鲜词。陈允涛和同事根据门牙景区的实际情况，制定了景区餐饮行业规范提升方案和验收标准，让经营者们有了努力的方向。
泉岳酒店是南部山区管理委员会市场监管局认定的第一家“食品安全示范点”。在这里，厨房和用餐区域之间仅隔着两面清亮的大玻璃。经营者主动接受监督，食客可以透过玻璃，清晰地看到菜品的制作过程。
“尽己所能。”不善言语的陈允涛，说得最多的便是这四个字。看似寻常的“吃”，在他心中是最牵挂的头等事。尽最大努力在这个岗位做得多一点、再多一点，要对得起身上这套制服，还有头顶的国徽，不辜负国家和人民的重托信任。（济南日报融媒报道组王飞卢虹张宪政）
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