隔位不隔美味

3月5日，济南市委经济运行应急保障指挥部办公室出台《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》（以下简称《指导意见》），按照山东省新冠肺炎疫情分区分级表，济南市为低风险地区，全市餐饮服务单位可有序向社会开放，有条件的可逐步向社会开放堂食。

向社会开放堂食的餐饮单位，首先需要具备堂食经营条件。根据《指导意见》，首次恢复堂食的餐饮企业，必须对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底地全面消毒和安全检查；对于1000平方米以上餐饮单位，必须在入口处设立临时隔离区域；必须备好测温计、口罩和消毒水等防疫物资。

在这份《指导意见》中，“分餐制”成为关键词，作为消费者，要在保证安全的情况下，下馆子吃个大餐，应该怎么做？首先，用餐人员要通过“济南云+健康易通行”系统获得的相关信息进店消费；不戴口罩将被拒绝进店；进店时必须测量体温，出现有发热、咳嗽、呼吸道感染等症状的，一律不允许进入餐饮场所，由工作人员引导其到就近的发热门诊就诊，并向所在区疫情处置指挥部或区指挥部指定机构报告。此外，除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩。用餐完成后必须及时佩戴口罩，离开座位必须戴口罩。要求宾客就餐要保持1米的距离，选择安全的“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”就餐形式。做到不大声喧哗，不近身敬酒，不在餐厅闲聊等；建立用餐人员可溯源制度，实行预约就餐、错峰就餐，结账时优先使用手机扫码支付。

餐饮服务单位要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5米间隔线，安排专人引导人流，避免人员集聚。同时规范就餐安排，减少桌椅摆放，大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每个包间只开 1桌，顾客隔位相坐，每桌人数不超过8人。为避免交叉感染，实行分餐分食制。

每桌顾客用餐后，餐饮服务单位应立即对相关桌椅进行消毒后再安排下一批次顾客，并为顾客提供公共洗手液、消毒酒精，提醒顾客应餐前洗手。单位内需要确保室内通风，定期开门、开窗，不具备良好通风条件的餐饮单位不得营业。使用壁挂式空调、立柜式空调的单位，应定期对空调过滤网进行消毒；不得使用没有空气净化消毒装置的中央空调；加强电梯管理，三层以下餐厅禁用公共电梯。对于必须开放使用的电梯，应增加消毒频次；并在电梯间张贴提示语，提醒顾客戴口罩、不交谈，并酌情限乘电梯人数，降低集聚风险。 （新时报记者高莹 曹茜）金德利民快餐店内，餐桌间放置隔板，顾客分桌就餐。济南报业全媒体记者崔健 摄 高第街56号餐厅已恢复堂食，佩戴着口罩的顾客在等候上菜。新时报记者王汗冰 摄

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