吃饭有名“堂”省城餐饮堂食有序开放 顾客保持距离分餐分食
省城餐饮堂食有序开放顾客保持距离分餐分食在济南舜和国际酒店的包间内，椅子间距至少在1米半以上记者周里摄
济南市泺源大街上的喜家德门店，顾客用餐实行单人单桌，同向而坐记者徐晓阳实习生国迪琛摄">在济南市泺源大街上的喜家德门店，顾客用餐实行单人单桌，同向而坐记者徐晓阳实习生国迪琛摄
昨晚，记者在济南市历山路优品汇一家烤肉店门口看到有不少正在排队等待用餐的顾客记者徐晓阳实习生国迪琛摄
单间内都进行了严格的消毒记者周里摄
酒店在入口处专门摆放了警示语记者周里摄
在济南舜和国际酒店的包间内，椅子间距至少在1米半以上记者周里摄
顾客进入酒店前需要做好体温测量和信息登记，还要出示身份证记者周里摄规定严格测温登记就餐间距一米
餐厅餐桌同向摆放单人单桌就餐
包间顾客隔位相坐实行分餐制度
昨日，记者从济南市商务局了解到，目前济南将逐步向社会开放餐饮堂食，其中规定进店用餐必须保持1米距离，包间顾客要隔位相坐，实行分餐制度。记者昨日探访省城部分餐饮企业，不少餐企开始陆续恢复堂食服务，进门前顾客都必须要先测量体温和登记相关个人信息。目前，开放堂食的餐企还只是少数，同时还有不少餐企并未开门营业。山东商报·速豹新闻记者徐晓阳实习生国迪琛
用餐时要保持1米距离
“排队的还有五六桌吧，还需要等一等。”昨日晚间，在济南市历山路优品汇一家烤肉店门口，记者看到，有不少正在排队等待用餐的顾客，店内工作人员向记者介绍，近几天才刚刚开放了堂食。
记者在店内看到，各个小包间内都有顾客，门口有专门的工作人员负责体温测量和信息登记，还放置了专门的消毒水。“等了有一段时间了，但是前面还有不少人，知道这里能堂食了就想来店里吃，只要做好防护措施就可以。”在店外排队的一位顾客向记者如是说道。
5日，济南市委经济运行应急保障指挥部办公室发布《关于进一步加强餐饮行业疫情防控措施促进餐饮企业堂食经营的指导意见》（简称《指导意见》）表示，济南有条件的餐企可以陆续开放堂食，其中规定进店用餐必须测量体温，除就餐外，用餐人员应全程佩戴口罩。同时，要求宾客就餐要保持1米的距离。
6日晚间，位于济南市泺源大街的喜家德虾仁水饺餐厅开始接待堂食，店内已有了用餐的顾客。“我们是6日下午3点左右接到解放路街道办可以开始堂食的通知，经过一系列紧锣密鼓的准备与筹划，当天下午才正式开始接受食客堂食。”店长丁解向记者说道。
记者看到，喜家德餐厅目前实行“先扫码后入座单人单桌桌距1.5米”的堂食规定。食客进店之前，需扫描大门上的新冠疫情电子核查二维码并做登记方可进入。相较于之前餐桌间较密集的布置，如今的餐厅所有餐桌之间均按照1.5米的桌距相互隔开，所有餐桌均朝一个方向，实行单人单桌就餐。
包间顾客必须隔位相坐
采访中记者了解到，除了规模较小的餐馆外，济南也有一些规模较大的酒店开放了堂食服务，其中济南舜和国际酒店就在其中。
6日晚间，记者来到舜和国际酒店，在进入酒店之前，记者看到酒店大厅门口设置了一个体温测量和信息登记处，工作人员在桌上放置了登记表和体温测量仪器，进入酒店之前需要做好体温测量和信息登记，此外还要出示身份证。
济南市发布的《指导意见》中明确规定，营业场所要在醒目位置对本单位防控措施和顾客用餐须知进行书面公示。在入口处、收银台等处设置1.5 米间隔线，安排专人引导人流，避免人员集聚。
此外，还要求大堂餐桌实际使用数量不超过平时的50%，餐桌间距不小于1米。大堂食客同向相坐，大堂内圆桌顾客也须避免面对面而坐。每个包间只开一桌，顾客隔位相坐，每桌人数不超过8人。
“这张桌子之前最多能容纳12个人，但是目前实施分餐制度，各个顾客之间隔座相坐，每张桌子上只有6个人。”济南舜和国际酒店的包间内，山东舜和酒店集团董事长任兴本向记者介绍道。
任兴本介绍，分餐是将用餐器具分开，每人一份，各吃各的。“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自助”都是分餐的呈现形式。分餐位上就是在上菜前，按就餐人数将菜品分成每人份，重新摆盘，每人一份呈现于消费者餐桌上，用餐过程各吃各的不交叉、无混淆。“我们要求客人用餐保持一米距离，厨师和服务人员严格执行防疫措施，目前酒店只开放了包间的用餐服务，自助和大厅用餐均未开放。现在酒店的日接待量已经从此前的一两桌到了三四十桌。”任兴本说道。
大多餐企仍未开放堂食服务
“目前只能外带，还不能在店内食用，开放时间具体还要等通知。”昨日，采访中不少餐企商家均表示还未开放堂食服务，开放堂食的餐企还是少数。同时，还有不少餐企未开门营业。
“还未完全开放堂食，店里的顾客就餐要保持一定的距离，用完餐之后需要赶紧离开。”昨日记者在济南市泉城路一家牛肉烧饼店内看到，店内虽已有陆陆续续堂食的顾客，不过店家表示还未完全开放堂食。
“刚刚放开堂食，还是不太放心，等过一段时间再去店里吃吧。”采访中也有市民对目前的情况表示担忧。
此外，记者联系鲁能贵和洲际酒店、济南喜来登酒店等星级酒店，其中喜来登酒店已经开放了堂食，鲁能贵和洲际酒店还未开放。而在未开放堂食的过程中，不少酒店在陆续推出外送服务。
“我们还未开放餐饮部分的堂食，不过针对周围的上班族我们提供盒饭外送，也是在一定时期缓解一下压力。”济南银丰华美达酒店运营总监张磊在接受记者采访时说道。“我们也有外送服务，外送只是占少数，主要用来宣传品牌。”山东舜和国际酒店集团品牌营销部经理陈元广说道。
关注
55家行业协会和餐企共同倡议“分餐制”
在济南宣布陆续开放堂食的过程中，山东省商务厅发布《关于在全省餐饮企业推行堂食分餐制的通知》要求。3月6日，山东省餐饮与住宿行业协会联合山东舜和酒店集团等55家行业协会和重点餐饮企业共同发出倡议，倡导全省餐饮业推行分餐制。
记者了解到，倡议书提出，大力推行“分餐制”。通过分餐位上、分餐公勺、分餐自取等方式，打好舌尖防疫战，做到文明就餐。同时，加快转变经营模式。把分餐理念逐步引入餐饮服务全过程，优化菜品设计和分餐服务流程，完善分餐配套设施，配齐公勺、公筷等分餐工具，制定分餐服务规范，开展从业人员培训，形成完备的分餐服务制度体系。
55家行业协会和重点餐企带头践行分餐服务，大力开展分餐制宣传，让分餐制、使用公筷公勺逐步成为餐饮业固化服务举措和消费者的自觉行为，形成良好就餐习惯。
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