济南“老味儿”回归茉莉花茶重回市民茶杯鲜醇爽口常饮茉莉花茶好处多“尝尝这款茉莉花茶，

福州茉莉花茶逐渐升温。（赵世杰 摄）

品一杯，茶香裹着花香；再一杯，唇齿生津……茉莉花茶的滋味，在很多老济南人记忆中，是足以用“经典”一词来形容的，不少市民都对茉莉花茶的香气尤为熟悉。可随着市场发展变化，茉莉花茶在市民的茶杯中出现得越来越少，取而代之的是绿茶、红茶、普洱茶、黑茶等，同时，也有不少市民反映自己近年来买到的茉莉花茶已经冲泡不出“当年的味道”。

然而，随着茉莉花茶主产地对茶叶重视程度的提高，在茶叶品质、品牌塑造、行业整顿、形象宣传等方面不断提升，如今，茉莉花茶在济南市场又逐渐“热”了起来。

拾取记忆

每个老济南心中都有一杯茉莉花茶

老济南人喝茶很少正襟危坐。拉车的车夫歇脚的时候，咕咚咕咚来上一大碗茉莉花茶；店铺的掌柜，边和客户交谈，边冲上一壶花茶；闲逛累了的市民，就近择一处茶摊，再来上两毛钱的泉水大碗茶……提起茉莉花茶，不禁让老济南们记忆犹新，那香气、那味道实在让人难以忘怀。

茉莉花茶属于再加工茶，在清朝时被列为贡品，有150多年历史。它是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶、有“人间第一香”的美誉。

济南不产茶，但在过去，济南却是茉莉花茶北方销区市场的主要阵地。“现在人们要喝茶,选择的余地非常大,像花茶、绿茶、青茶、乌龙茶、黑茶、红茶……但在过去，济南人喝的茶其实相对比较单调,很长一段时间,都是喝茉莉花茶。”市民刘军说。

为何济南人爱喝茉莉花茶？

茉莉花茶多在秋季上市，秋冬时节天气寒冷，北方饮食习惯口味偏重，秋冬季节更喜欢在饮食中加入一些热量高的肉食，而肉食吃多了很容易积食，导致消化不畅，这时候来喝上一杯香气袅袅的茉莉花茶实在是再美味不过了。

过去的时候，茉莉花茶对茶叶原料的要求并不太高，成本相对较低的花茶会作为老百姓的口粮茶，既满足了饮茶习惯，又不用花那么高的价钱。另一个最重要原因则是在济南人看来，茉莉花茶更注重花的香味，茶的味道更多是一个补充。茉莉花茶花香非常明显，带给饮茶人强烈的感官刺激，茉莉花茶在大杯里久泡，能把茶的苦涩感泡得更明显，满足老济南人对茶“煞口”的要求。

茉莉花茶的这股“奇香”，也许是老济南人一辈子都戒不掉的瘾，这才成为了许多老济南人最喜欢的味道之一。

鲜醇爽口常饮茉莉花茶好处多

“尝尝这款茉莉花茶，这茶选用春季的绿茶为原料，并挑选优质的茉莉花精心窨制而成。你看这一颗颗圆润可爱的茶叶，像不像一个个小绣球？”在第一茶市，茉莉花茶经销商郑翔龙边说着，边拾取茶叶放入壶中，以沸水冲入，茶叶在热水中渐渐地舒展开来，鲜嫩可爱，茶水也慢慢地变成了翡翠一般的颜色。斟一杯茶，袅袅的热气升腾着，轻轻地喝一口，清香扑鼻而来，茶香与茉莉花的香味相得益彰，幽幽香气，浸入五脏六腑之中，令人顿觉神清气爽，沉醉不知归路。

茉莉花茶外形秀美，香气浓郁，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡，属于福建的名茶之一，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的传世佳话。经过一系列工艺流程窨制而成的茉莉花茶，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老、提高机体免疫力的功效，是一种健康饮品。

郑翔龙介绍，茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，由于茉莉花茶制作要求茉莉鲜花采摘后当晚付制，因此茉莉花茶的产区分布需交通便利、紧邻茉莉花产地。福州属于典型的河口盆地，盆地四周山的海拔多在600米至1000米之间，日照短，多散射光，云雾缭绕，十分利于种茶树；盆地中心的冲积平原为沙壤土，肥力高，水份足，扦插茉莉易成活，昼夜温差大使茉莉花品质更佳。

茉莉花茶的加工过程复杂，由茶和花两种原料加工而成，通过鲜花吐香、茶坯吸香，一吐一吸，使之既有芬芳清雅的花香，又有醇厚甘美的茶味，茶引花香，相得益彰，别具风韵。近年来，随着花茶窨制新理论的发展，花茶加工技术（浸提技术、蒸馏技术、吸附技术、精油包埋）不断提升。

“常饮茉莉花茶好处多多。”茉莉花茶是中国十大名茶之一，是摘自盛开的茉莉花和茶叶一起搭配制成的花茶，既有花朵的香气，又有茶叶的清新之气，是口感香甜的受大家欢迎的花茶。常喝茉莉花茶不仅可以美容养颜、净白皮肤，够抵抗衰老，还能疏通人体肠胃，可以排宿便、顺气清脑、降低血压和血脂，还具有抵抗细菌和病毒的作用和功效。

拒绝标签

茉莉花茶不再是低端茶代名词

刘军告诉记者,当年产自福建的茉莉花茶产量相对高一些,所以主要流通到济南市场的量也相对大,而像西湖龙井、

碧螺春等名茶,因其产量本就不高,价格非常昂贵,“在过去物质比较匮乏的时候,喝茶对于大多数寻常百姓算是一件比较奢侈的事儿，所以这些好茶当时只有少数人才能喝到。”

随着市场经济大潮的兴起,很多茶叶原产地的茶商开始到全国各地开设茶店。当时,在济南也出现了很多这样的茶店,而那时茶商们主打的茶叶品种除茉莉花茶外,还有绿茶、乌龙茶,比如西湖龙井、碧螺春、铁观音、信阳毛尖等。比起传统的茉莉花茶,六大茶类口味丰富,能满足人们不同的饮茶需求,所以茉莉花茶在济南人的茶桌上出现得越来越少。

“近几年，在政府相关部门、行业组织、产销企业的共同努力下，中国茉莉花茶产业发展整体向好。”郑翔龙对记者说，福州市是中国茉莉花茶的著名产区，近年来，在福州市委市政府的重视下，福州茉莉花茶产业得到很大发展。从2010年开始，福州茉莉花茶的品牌价值连年递增；2014年，福州茉莉花与茶文化系统被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产名录；同年福州茉莉花茶传统窨制工艺被评为国家级非物质文化遗产。

在这样的背景下，茉莉花茶在近年开始出现重振趋势。茉莉花茶生产企业为适应新经济环境，实施了产品结构调整、工艺创新等举措，茉莉花茶的品牌化程度和品质都在提升，济南市场茉莉花茶销售整体趋旺，一些品牌茶企的个别茶品甚至出现了脱销。

随着茉莉花茶的重新崛起，在茶行业从业人员和消费者看来，茉莉花茶不再是低端茶代名词。郑翔龙介绍，随着消费能力的提升，茶叶品质的提高，福州茉莉花茶价格正在逐渐攀升，2009年前后，济南市场主流福州茉莉花茶价格在40元至160元/公斤，今年，400元至800元/公斤的福州茉莉花茶呈现热销状态。

“现在茉莉花茶销售出现年轻化的情况，50岁至60岁的老一代消费群体的消费能力正在逐渐下降，25-40岁的年轻一代消费群体正在加入消费茉莉花茶行列，占比逐渐扩大。”郑翔龙说，新旧两代消费群体的消费主张和消费诉求明显不同，相对于老年茶客对花茶价格、口感(耐冲泡)、质量等方面的偏好，新生代茶叶消费群体更看重花茶的消费体验、产品设计、个性化、购买便捷性（如时间成本）等方面的诉求。目前，已有一些企业针对新消费群体开始进行产品结构调整、产品设计创新、营销宣传手段的互联网化。在研发环节主打年轻时尚、快捷冲泡、个性十足的茉莉花茶产品；从产品设计的便捷性、包装设计的年轻化到茶叶口感品质的创新，都赢得了年轻消费者的喜爱；宣传方面，在互联网微信、网站、朋友圈、公众平台上分享消费者品饮、合影、交流等照片、文字，将消费者的消费体验、产品年轻化的消费理念传播出去，彰显了消费者的个性需求，受到年轻人的喜爱。（本报记者赵世杰）

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