专家谈山东水生蔬菜产业发展趋势
生产管理规模化、标准化、省力化、生态化,产品深加工将是今后山东省水生蔬菜产业的发展趋势。11月4日,在济南召开的第八届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会上,山东省水稻研究所所长、山东省农业科学院水生生物研究中心首席专家吴修研究员指出。
水生蔬菜是指在水中生长的一大类蔬菜,主要有莲藕、茭白、蒲菜、慈姑、莼菜、水蕹菜、水芹、豆瓣菜等。中国是世界上水生蔬菜资源最多的国家之一,水生蔬菜栽培是我国蔬菜生产的一大特色。经过多年的发展,我国形成了珠江流域、长江流域和黄淮流域三个水生蔬菜产业带。山东省地处黄淮北部,光热资源充沛,河流湖泊水库面积较大,以莲藕为主的水生蔬菜食用和种植历史悠久,具备发展水生蔬菜产业的历史传统优势和地理位置优势。当前,山东省水生蔬菜面积超过100万亩,年产值近70亿元,是黄淮流域水生蔬菜产业规模最大的省份。
优势与特色:自然水域面积大,塌陷区有扩大之势
山东省多地出产的水生蔬菜品质独特,备受人们喜爱,其中大明湖产的白莲藕、茭白和蒲菜被誉为“明湖三白”；汶上大荸荠、微山湖和东平湖产的莲藕、芡实等名扬国内；马踏湖的白莲藕曾是清代皇室贡品,1972年还被用于招待美国总统尼克松。另外,山东省水生蔬菜食用方法也别具特色,拥有多种风味独特的菜品,如“凉拌藕”就是鲁菜中的名菜之一。
在山东省农业科学院水生生物研究中心主任李效尊博士看来,现在,无论自然地理位置、生产条件,还是市场需求,都为山东水生蔬菜的大发展奠定了基础。他说,山东境内黄河横亘东西,过境河道长达628公里；南水北调工程东线纵贯南北,全长441公里；以微山湖和东平湖等为代表的湖泊水域面积约有315万亩。这些都为水生蔬菜的生长提供了良好的自然条件。此外,在枣庄、济宁和泰安等矿区有较大面积的塌陷区,目前全省塌陷区面积大约85万亩,而且还在不断扩大。很多塌陷区由于存有大量积水已经变成湖泊,目前利用率仅为20%左右。如何提高其利用率是当前山东省面临的重大课题,发展水生蔬菜将是出路之一。山东地处沿海,出口便利。作为蔬菜出口大省,成熟的出口渠道为水生蔬菜占领国际市场提供了便利。
问题与不足:标准化水平低,深加工企业少,限制了大发展
吴修研究员说,当前,山东省水生蔬菜产业存在诸多问题。一是莲藕品种多样性差。例如,缺乏典型的高产脆质和粉质莲藕；还没有育成抗病品种和大面积推广的早熟品种。二是莲藕栽培技术标准化程度低。全省莲藕生产缺乏科学标准,各地莲藕肥水管理、病虫草害防控都存在很大的随意性。由于管理不当每年莲藕死苗、褐斑病、水绵泛滥、腐败病等都有较高频率的发生,造成莲藕大幅度减产。三是莲藕省力化生产技术亟待提升。传统人工采藕和水枪辅助采藕的工人平均年龄在60岁以上,这两种方式会越来越少；机械采藕是必然趋势,但是挖藕机采收已经出现十几年,至今没有得到大面积推广。四是其它水生蔬菜生产技术较落后。菱角、芡实、荸荠等都是山东传统水生蔬菜,具有很好的发展前景,山东省济宁地区每年都从广西等地购买大量荸荠。但是由于水产养殖的迅速发展,生产技术落后,经济效益不佳,这些水生蔬菜的自然生长面积规模严重萎缩,规模化的人工栽培也没有发展起来。例如,目前东平湖菱角面积不足30年前的十分之一。五是水生蔬菜与水产动物共养技术水平低。水生蔬菜与水产动物共养发展前景广阔。然而,除了“莲藕-泥鳅”和“莲藕-小龙虾”技术比较成熟外,其它共养模式尚处于摸索阶段。六是水生蔬菜加工技术落后。山东省济宁、济南、临沂是水生蔬菜加工水平较高的地区,但是产品类型少,技术含量低,基本停留在简单包装的阶段,增加附加值的深加工企业还很少见。
对策与出路:培育新品种,加快标准化、省力化和生态化步伐
山东水生蔬菜产业未来之路怎么走?在吴修研究员看来,至少需要在四个方面发力。一是开展种质创新及育种研究。收集、引进水生蔬菜种质资源,结合地方消费需求、生产发展趋势,开展种质创新和新品种培育。二是生产技术标准化。探寻不同生产模式,不同作物的肥水需求规律和病虫草害发生规律,并制定标准化生产技术规程,加快示范推广步伐。三是开展高效生态生产技术研究。适应“省力化、生态化”的发展趋势,坚持“良种良法配套,农机农艺结合”,开展水生蔬菜机械化、生态生产技术研究,加快莲藕机械化生产技术的提升和推广,丰富水生蔬菜-水产动物共养模式。四是挖掘水生蔬菜应用价值,加快深加工步伐。精确评估水生蔬菜的营养价值,特别是抗肿瘤、降血压等医用保健价值,开发功能性食品；生产食脆藕片、藕汁、藕酒、菱米饮料等深加工产品。
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