小菊芽做成大产业
6月25日,天还未亮,长清区万德镇灵岩村村民们已三三两两手挎小竹篮开始采摘嫩绿的山菊芽。一位张姓山民告诉记者,这里是康老板的菊芽生产基地,她们是给康老板打工的。
村民口中的康老板名叫康其国,原本是一名出色的厨师,后来转型做了酒店原料供应商。康其国说:“近些年厨师越来越多,竞争也越来越激烈,有一天我突发奇想,与其给别人打工,不如自己干。平时跟餐饮原材料打交道最多,那就干脆当个原料供应商。”2010年,康其国放弃了原本年薪十几万的工作回到老家创业,豪情满怀地“要做大餐饮上游产业链”。
土生土长、又懂行的康其国意识到,野生山菊漫山遍野,是本地独有的特产,也是灵岩各大酒店和宾馆一道特色菜肴,这里潜藏着极大的商机。“关键是特产,灵岩的水土跟别的地方不一样,这里长得御菊芽叶片背后没有白色细绒毛,吃起来不仅没有涩感,反而别有一种清香。这种野生御菊芽,别说济南或者山东,就是跟灵岩村紧挨着的六律村都没有。”康其国说。
说干就干,2011年春天,康其国承包了40亩山地,高价向村民收购御菊苗和种子,搞野生菊芽驯化。“山菊芽耐干旱喜阴凉,基本不施肥,也不用防治病虫害,只需要浇浇水,十多天采收一次,采收后汆烫速冻包装然后批量发往外地。年底一结算,山菊芽亩产超过3000斤,总收入几十万元,这回可真是让我挖到了‘摇钱树\’。”康其国说。
赚到“第一桶金”,这只是康其国的第一步。他的梦想可不是做一个简单的原料供应商,而是要打造一个完全属于他的御菊芽“托拉斯”。第二年,康其国把御菊芽生产基地扩大到400亩。“一方面是我跟不少酒店签订了供应合同,需要扩大生产。另一方面,当时从区农业局了解到,规模经营有扶持奖励,观光农业又是农业发展的一大趋势,我就琢磨着生产基地园区化,顺便依托灵岩寺的旅游资源搞点农家乐。”康其国介绍说。
打造基地的同时,康其国开始着手研究灵岩御菊芽的深加工。“新采御菊芽鲜叶是一斤5块钱,如果能做成菜,就能延长产业链,提高附加值。”康其国介绍,蒸、炒、炸、烙、煮、煎、炖、拌,经过几个月的反复尝试,他开发出“念康”系列菜品32道,包括粉蒸御菊芽、海鲜拌菊苗、御菊小豆腐、酱肉嫩芽菜……考虑到有汤汁的菜品不好存放,他又别出心裁地将鸡、鱼、猪、牛肉和御菊芽按照9:1配比,然后加入辅料搅成馅,做成御菊芽丸子,先后开发出了包心鱼丸、撒尿牛丸、菊芽鸡肉丸、菊芽狮子头等24种产品。为了跟菜品相区别,康其国专门注册了“慕康王品”新商标。另外,他还大胆尝试,委托茶厂的朋友代加工了独具风味的御菊芽茶,清热败火,效果极佳。
“产品投放市场后反响特别好,先后跟武汉良中行、杭州良之隆、济南维尔康等多家单位签订了供货合同,目前销售网点已经遍布全国。”康其国说。
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