“福喜事件”后，再看济宁快餐业 中式快餐盼逆袭 食客最盼吃得放心
点击查看原图■本报记者石晶
近一段时间以来，“福喜事件”持续发酵，如今多家国际知名连锁快餐店中断与“福喜”的合作，目前看来经过这样一场风波，多家洋快餐店似乎变得“元气大伤”。“福喜事件”后，济宁快餐业竞争将更加激烈，本土中式快餐盼逆袭。而不论是吃洋快餐，还是吃中式快餐，很多食客坦言，最盼吃得放心、吃得安全。
食客们说啥？
吃得放心才能吃得开心
香喷喷的汉堡、薯条，热气腾腾的披萨、意面，再配上一杯碳酸饮料、咖啡……这些洋快餐可一直深受不少市民的喜爱。那么如今“福喜事件”之后，快餐店生意是否依旧红火？当然，最有发言权的就是各位食客。昨日，针对此问题，记者在街头展开随机采访，食客们给出了最真实的答案。记者采访发现，大部分成年人对洋快餐的态度有着明显变化，更多了一份理性考虑；而很多小朋友、青少年依然对汉堡和薯条“宠爱有加”，对洋快餐的喜爱“心意坚定”。“我闺女就喜欢吃汉堡、吃牛排。一块牛排，她一个人就能吃一大块。没办法呀，小孩子才6岁，她就是喜欢吃。我们一去逛商场，她就吵着要去吃。”市民高女士说，除了喜欢汉堡、牛排外，孩子还喜欢快餐店里的滑梯等玩具，喜欢在快餐店里一边吃东西一边和伙伴们玩游戏。不过，成年消费者在选择快餐方面更趋于理性了。市民王女士说：“我们家附近就有一个肯德基，回家时就路过那里，我记得有几天特别明显，人少了很多，这几天好像还多了些。总不可能不吃吧，只是比原来吃得少些。反正我最近去了两三回吧，点餐的时候都不用排队了。”记者在采访中发现，对于成年消费者来说，中式餐饮仍是最常吃的主食，洋快餐仅类似于“调味剂”。然而不管是吃洋快餐，还是吃中式快餐，食客们坦言最关注食品安全，吃得放心才能吃得开心。
市场啥变化？
餐饮微利时代快餐竞争更激烈
从2013年起济南市餐饮业已经告别“暴利时代”，驶入微利时代。在餐饮微利时代中，快餐业竞争尤为激烈，包子、炒菜与汉堡、牛排的中外快餐争斗愈演愈烈。如今，洋快餐深陷食品安全问题中，中快餐能否趁机逆袭，夺得更多客源、抢占更大市场份额呢？而本土中式餐饮企业表示，他们不关心洋快餐店，只希望做好中式餐饮。
对于许多消费者而言，包子可是中式快餐的代表美食之一，“你看，我们这店有30年了吧，我们现在一天就能卖出去16000个至17000个左右的包子。众口难调，人人都有自己喜欢的口味，我不敢说我们的包子有多好吃，但敢说我们的包子是绝对安全的，”东方大酒店餐饮有限公司总经理张清告诉记者，从原材料冷鲜肉、调味品的选购，再到馅料的制作加工，直到成品包子的销售，每一项环节都是严把安全观，“就说一点吧，我们现在也有加盟店，但各个店铺所用的馅料全部是由公司提供，真空包装，统一配送，这样来保证包子的品质。”
从去年开始，不少市民发现，街头巷尾的中式快餐店越开越多，它们凭着包子、馅饼、水饺、热菜、凉菜等各自特色，大展拳脚。中式快餐店蜂拥而上，洋快餐也争先来抢滩，济宁快餐行业发展何去何从？在这里，时间将给出最终的答案；在这里，消费者将最有决定权。
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