“够吃就好,剩余打包”
■本报记者刘敦亚通讯员张青
“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。节约是一种美德、一种远见、一种境界、一种态度，也是一种智慧，更是一种责任。自中央出台规定要求厉行节约反对浪费后，许多城市刮起“光盘”行动，一场遏制“舌尖上的浪费”的光盘行动开始了。昨日，济宁市商务局、济宁市旅游局、市烹饪餐饮业协会联合发出了《济宁市厉行节约反对浪费倡议书》。
餐饮住宿企业理应率先垂范
该倡议书倡导勤俭科学消费，提倡科学饮食，注重膳食均衡，合理搭配菜品，提倡绿色消费。餐饮企业餐厅要摆放“节约食物、杜绝浪费”、“适量点餐，剩餐打包”提示牌或宣传画，引导消费者适量点餐、剩餐打包，不误导消费者超量点餐；推行“公筷公勺”，不使用一次性餐具；提供“半份、半价”、“小份、适价”服务方式，推行商务餐“分餐制”，提供可选择套餐；提供免费、环保打包服务。
该倡议书倡导推进早餐工程、中式快餐、特色小吃标准化、连锁化、品牌化发展，提供安全便利放心消费；开展节能节水改造，提高水、电、煤、气使用效率。减少厨余垃圾，推进餐厨垃圾集中化处理。“这种‘舌尖上的浪费\’触目惊心，令人痛心。厉行节约、反对浪费是餐饮行业义不容辞的责任。”济宁市商务局局长苗兴华告诉记者，全市重点餐饮住宿企业理应率先垂范、以身作则，树立文明、健康、科学、节俭的风尚，时刻警醒自己，从严要求自己，从自己做起，从现在做起，从身边的事情做起。在千方百计扩大消费的同时，坚决反对铺张浪费。
反对浪费理性消费
餐饮业是窗口行业，对社会风气具有辐射作用，餐饮业无论从社会影响还是行业发展角度，都必须旗帜鲜明地反对浪费、制止浪费、防止浪费。餐饮业应推进“光盘”运动，逐步推行商务餐“分餐制”，提供“半份、半价”、“小份、适价”、“热菜拼盘”等服务方式，提供免费打包、就近送餐等服务项目，切实减少餐饮消费中的浪费现象。“每个人的每顿餐只需500到700克的食物量。”据苗局长介绍，各餐饮住宿企业要起售半份菜、小份菜和热菜拼盘，价格上按照“半份半价，小份适价”的原则确定，保证消费者利益。全面推行分餐制，改变圆桌餐形式，将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中，吃完一道菜再上一道菜，以避免浪费的情况。同时，提供免费打包服务，引导消费者将剩餐打包，使用环保包装，不提供一次性木筷和超薄塑料袋。并取消“最低消费”，允许自带酒水消费。“餐饮企业和消费者在节约上所能做的努力还有很多。”市餐饮协会的相关工作人员告诉记者，各餐饮企业要把“厉行节约、反对浪费”注入到细节中，营造节约光荣、浪费可耻的良好氛围。从加强员工点餐培训入手，倡导“够吃就好，剩余打包”，同时在企业内部加强管理，开展节能改造，力求全面利用食材，减少能源浪费，实现了企业节约与经营的双赢。
据餐饮协会相关工作人员介绍，餐厅企业将在店堂显著位置张贴“适量点餐、浪费可耻”等宣传标语，引导消费者摒弃好面子、讲排场的陋习，对就餐节约顾客进行奖励，向顾客传授打包菜品的加工技艺，为顾客提供小份餐、半份餐以及提供分餐和外卖服务等。同时，根据实际就餐人数和消费标准合理设计菜单，在菜单上主动标示菜肴分量，并能根据客人的需求提供半份菜、小份菜，引导顾客吃多少、点多少，理性消费。
分组督查倡议书落实情况
1月27日,济南市决定在全市开展厉行勤俭节约反对铺张浪费专项行动，市委、市政府成立四个督查组，将深入县市区、市直部门、企事业单位和餐饮场所进行督导检查。
其中，由市旅游局牵头，联合有关部门和单位组成督导组，对全市星级宾馆、饭店等餐饮场所进行督查；由市商务局牵头，联合有关部门和单位组成督导组，对全市星级以下宾馆、饭店等餐饮场所进行督查。即日起到春节前，将组织全部餐饮住宿企业在营业场所以适当形式宣传倡议书，落实倡议书有关内容。
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