小作坊逼退餐具消毒“正规军”

□本报记者 迟焕东 见习记者 苏冉

“根本挣不到钱，都快干不下去了。”看了本报17日关于“查处餐具清洗黑窝点”的报道后，做餐具消毒生意的赵继翠18日致电本报，大倒苦水，直言小作坊凭低价几乎挤垮了正规企业。号称是济南最早且规模最大餐具消毒企业的济南洁雅达餐具消毒公司负责人也称“快被黑作坊挤垮了”。

“正规军”业务量锐减

18日上午，记者来到历城区大王村赵继翠的餐具消毒服务中心。在车间里，7名工作人员正刷洗经过沸水蒸煮过的餐具，所有人都带着胶皮手套，一根水管子不停地流着清水。“我们规定必须用流动的水刷洗。”赵继翠说。

说起济南餐具消毒行业的现状，赵继翠满面愁容。“基本挣不到钱。”赵继翠说，她的业务量最近直线下降，2008年刚开始干时，客户有50多家饭店，每天清洗、消毒餐具6000到7000套。现在客户只有30多家，每天的清洗量只有1000多套。

济南洁雅达餐具消毒公司负责人张孝忠也直言“快被挤垮了。“业务量少了一多半。”他介绍，2008年左右一天最多能送出1万多套，现在也就洗3000套左右，工人从以前的30多人减少到现在的五六个人。

小作坊低价抢生意

张孝忠说，公司成立时单购买洗碗机、消毒和烘干等一整套设备就花去了近二十万，加工出的餐具成本为每套0.6元，送给饭店的价钱为0.7元。从2007年开始，济南市周边地区出现了五六十家黑作坊，他们根本没有消毒设备，完全靠手洗，包装后送给饭店的价格才0.45元，“因为便宜，饭店都愿意用小作坊的，毕竟从外包装上几乎看不出来”。还有一些正规企业为了节约成本，即便购买了消毒设备也不使用，加工过程和小作坊一样，而餐具价格也比他们便宜。

赵继翠也说，从黄河大桥到全福立交桥，有十几家小作坊在做餐具消毒生意。而据张孝忠介绍，整个济南市区像他的企业这样经过卫生部门认证，有营业执照的餐具消毒企业不超过10家，之前有很多因为不堪小作坊压力，纷纷倒闭了。

“正规军”难有赚头

赵继翠表示，在她那里消毒一套餐具的费用是0.6元，按每天消毒1200套计算，一个月能挣21600元。“听起来也不少，但扣除成本就剩不下多少了。”赵继翠算起账来：工人工资每人每月1400元，7个人就是9800元；厂房租赁每个月2500元；送货的汽油钱每个月1500元；高温消毒设备的电费2000元；水费、消毒液、餐洗净加起来每个月800多元；包装袋每个月1000多元；餐具破损费每个月1000多元。“所有成本加起来2万元左右。”

据她介绍，2008年刚开始干时，消毒一套餐具0.7-0.8元，现在降到0.6元，但小作坊每套0.5元也送货。“如果按0.5元送，我就赔了。”她曾去看过几家小作坊，他们的生产程序相对简单。先把餐具放在箱子里，用清水冲掉污渍，接着用餐洗净刷一遍，再用清水冲，然后用鹿皮擦干净，最后用风扇吹干、包装好。“这样洗0.5元一套也挣钱。”赵继翠说，小作坊厂房小，工人一般只有4个，非常节省成本。

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谁在“管”我们的碗筷

据了解，因为黑窝点均为无证经营，工商部门按照无证非法经营的有关规定可以对这些窝点进行取缔并没收非法所得；卫生监督所则负责对获得工商营业执照的餐饮具集中消毒单位实施监督管理；而根据卫生部有关规定，如发现有饭店使用不洁餐具，应由食品药品监管部门督察处理。

供货黑窝点被端 饭店自己动手洗

时报11月18日讯 (见习记者苏冉)本报17日报道60多家饭店涉嫌使用无照经营黑窝点加工的餐具。记者18日走访部分饭店发现，有商家已停用一次性餐具，改为自己动手洗碗。

本报17日刊登的《污水里涮三遍，洗出“消毒餐具”》报道中，提到被工商部门查处的加工不洁餐具的黑窝点曾向市区60多家饭店供货，其中包括鲁粮商务酒店等饭店。

在位于山大路的鲁粮商务酒店内，记者看到该店的餐桌上零散摆放着已经洗过的各类餐具，并未发现一次性消毒餐具。该店服务员表示，他们前些天还在使用一次性餐具，最近两天改为自己动手洗了，“老板下令不让用了。”

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