泉城紫砂壶市场的众与寡
作者：卢寒
□本刊记者 卢寒
□一把紫砂壶真正的价值在哪里？恐怕1000个人有1000种态度。在茶人眼里，它是泡茶的器皿；在投资者看来，它是点泥成金的法宝；在资深壶友心中，它是兼具美学价值与文化内涵的艺术藏品；在商人眼里，它又代表着一个广阔的商机。小小一把壶，正在成为投资收藏市场热捧的宠儿。
□在茶经济飞速发展的济南，作为与茶唇齿相依的紫砂壶，也在不断刷新着拍卖纪录。名气？泥料？做工？原创性？紫砂壶真正的价值在哪里？盲目？理性？对待紫砂壶，济南人持一种怎样的态度？日渐升温？趋于冷静？泉城紫砂壶市场正在呈现出怎样的状态？
□近日，记者带着以上问题，同山东省茶文化协会副会长、济南市消委会秘书长、华源祥茶具负责人及资深壶友一起为您揭示泉城紫砂壶市场的多与寡。
追名者众，懂行者寡
市场直击：泥料好+做工好+名气大=卖高价？
紫砂壶的价值应如何判断？在济南茶叶批发市场，针对记者这一问题，华源祥茶具店店长张晶表示，最主要的有三点，即泥料、做工和名气。以泥料为例，不同泥料的收缩比不同，制作出来的紫砂壶品质也有不同。通常来说，收缩比较小，原矿的泥料比较好。比如收缩比在8%―14%之间的普通清水泥，与那些收缩比在20%―40%之间的稀有泥料，如红泥、朱泥等相比，其成型率更高，破损率更低，泡出来的茶也比较好。而原矿的泥料不添加任何化工料，尤其是紫砂主产地宜兴黄龙山的泥料高岭土含量较低，由它做出的紫砂壶泡茶非常香，而且也比较聚香，品质更好，价值更高。据店长介绍，最贵的一把紫砂壶价值150万。
此外，就市场上存在的仿冒品，她表示，作为山东地区的代理商，店内提供名家本人电话，顾客如果对买到的紫砂壶价格和品质有质疑，可以直接致电本人，进行确认。
一位企业家壶友认为：“现在，有些附庸风雅的人盲目跟风投资紫砂壶，但他们并非出于热爱和对其艺术价值的考量，而是希望借名家紫砂壶来提高自己的身份和地位。
临摹者众，创新者寡
业内观点：真正好壶应来自特产地民间，与地域特色相结合
对于目前济南紫砂壶市场存在的问题，山东省茶文化协会副会长鲁明认为：“时下，不少投资者追求的是紫砂壶的名气而非艺术价值，盲目跟风者众，真正懂行者寡；价格随名气飞涨，市场高烧不退；业内间交流有所欠缺；技师职称泛滥，花钱就能买；作品创新性有待提升。”
在谈到目前市场存在的一些天价壶到底值不值，真正好的紫砂壶应具备哪些品质时，鲁明认为，一把好的紫砂壶必须用好的砂料，经好工艺师的手来塑造，应具备实用性和收藏性，尤其还应具有创造性。有些做壶者的紫砂壶作品都是临摹他们的老师、父亲、古人的东西，不能说它不好，但是缺乏创新。
我更看重作者的真实水平和创造性。此外，茶和壶我认为是灵和魂的关系，既然茶是一种百姓饮品，紫砂壶就应该跟百姓结合，让百姓不要望尘莫及。我们渴望百姓拥护的真正的艺术家的出现，真正的好壶应该是来自民间的。”
鲁明告诉记者：“记得大师钱丽媛来济时，我曾与其交流，建议钱老为我们济南做一把壶，以济南的市花为主题。其后，钱老制作的主题紫砂壶――― 荷花仙子博得了各界的一致好评。我认为，将紫砂壶与当地的文化、旅游相结合，来打造一些具有特色亮点的东西，是每个制壶人需要看到的一个方向。一把好壶要有创造性，例如山东出圣人，希望在市场上能看到羲之壶、清照壶。”
消费声音：玩壶出于热爱，希望紫砂壶市场回归纯净
资深壶友张先生在茶叶市场逛了大半天，终于在华源祥茶具店选到了两款紫砂壶。张先生说：“记得15年前花100多块钱买了一把张泉林的壶，如今，他已经是国家级工艺美术师了，壶的身价也随之上涨，一把大约能卖到2000元以上了。”张先生告诉记者。“我买壶纯粹是出于喜欢，并不看重它们出自哪位大师之手，做工细腻，随缘就好。但十几年下来，我感觉紫砂市场已不像过去那样纯净了。”张先生表示，近年来，随着济南“玩壶”的人越来越多，收藏紫砂壶身价成倍上涨。可价格上涨了，壶的品质却不那么淳朴了。
针对目前紫砂壶市场上存在的问题，济南消委会的冯秘书长建议广大消费者，选购紫砂壶前首先应做好功课，多方咨询，去正规专业的品牌门店购买，并留好消费凭据。
茶叶出口欧盟已开始实行新规
欧盟日前宣布，从10月1日起，对我国出口茶叶采取新的进境口岸检验措施，要求所有从中国进口的茶叶必须通过欧盟指定口岸进入；所有货物必须有常规入境文件才被允许进入指定口岸；对10%的货物进行农药检测，如果该批货物被抽中，则要实施100%抽样检测(每一个麻袋)。此次欧盟抽样检测的农药残留项目指标也有所提高，噻嗪酮、吡虫啉、三唑磷等主要农药残留限量标准都更加严格。由于茶叶行业国内认证和国际认证没有接轨，茶叶生产企业在出口时会不同程度遭遇技术性贸易措施，对此，检验检疫部门建议：一方面，企业要积极主动去获取欧盟、美国、日本等的有机茶体系认证；另一方面，政府相关部门要形成合力，尽快推动国内外有机茶认证体系的接轨。
紫砂中细品岩茶的“岩韵花香”
对于吃茶的人来说，在茶与壶的泡养之间，在茶香的入喉之间，感悟紫砂茶具与茶之间无与伦比的匹配之美，能使人豁然开朗。作为乌龙茶之一的武夷岩茶与铁观音一样，适合与各种紫砂茶具搭配。对于紫砂与茶的关系，伍丰堂茶社的宋经理这样表示。
岩茶，生长于武夷山自然生态环境条件下，是具有岩韵的一种乌龙茶。同是生长于福建的茶叶，岩茶与铁观音最大的区别在于其制作工艺，前者重发酵，轻揉捻；后者重揉捻，轻发酵。岩茶的汤色橙黄至金黄、清澈明亮。香气带花、果香型，如水蜜桃、兰花、桂花、乳香等等，滋味醇厚滑润甘爽，带特有的“岩韵”。
岩茶的冲泡方法与铁观音大致相同，紫砂壶和盖碗都是适合的茶具，其不同点在于，用盖碗泡可以闻香，用紫砂壶泡口感较为醇厚。一般投茶6克左右，如果器型较大的紫砂壶则可适当增加投茶量。用紫砂壶冲泡岩茶没有器型限制，越老的茶越适合用紫砂。如果条件允许，最好是一款茶叶选一种紫砂壶专门泡养。也有一种说法是朱泥壶更为适合品味岩茶的各种香气，这可能是因为朱泥壶密度较高的原因。冲泡岩茶要用沸水，具体冲泡过程为“热壶――― 投茶――― 洗茶――― 冲泡――― 淋壶”。一般的闷泡时间不宜太长，部分口感淡的品种可以闷泡久一点，达1分钟左右。
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